Filet de poulet au gingembre et aux oignons verts en papillote
Votes : 2
Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 370, matières grasses totales 9 G., graisses saturées 1 G., protéines 33 G., glucides 42 G., fibre 5 G., cholestérol 85 mg, sodium 1000 mg, sucre - G.
Calories 370, matières grasses totales 9 G., graisses saturées 1 G., protéines 33 G., glucides 42 G., fibre 5 G., cholestérol 85 mg, sodium 1000 mg, sucre - G.
Préparez des filets de poulet panés à l'asiatique, accompagnés de champignons shiitake, de pois mange-tout tendres et de riz, le tout nappé d'une délicieuse sauce asiatique. Pour la sauce, vous aurez besoin de sauce soja, d'huile de sésame noir, de gingembre, de vinaigre de riz et de sauce chili piquante ou de sambal. Servez avec du riz brun précuit et surgelé. Le plat est préparé dans des papillotes individuelles recouvertes de papier sulfurisé, où il cuit à la vapeur dans son propre jus, sans ajout de matière grasse ni de calories supplémentaires. De plus, cette présentation lui confère une touche asiatique authentique.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 8 lanières de filet de poulet, environ 450 g.
- 5 cuillères à soupe de sauce soja légèrement salée
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame noir
- 2 cuillères à café de vinaigre de riz
- 2 cuillères à café de sauce sambal ou de sauce à l'ail piquante
- 4 oignons verts, finement émincés, parties blanches séparées des parties vertes
- 2 cuillères à café de gingembre finement râpé
- 220 g de pois mange-tout, équeutés
- 110 g de chapeaux de champignons shiitake, tranchés, en retirant les pieds (environ 12)
- 3 cuillères à soupe de riz brun congelé
- 0,5 tasse de coriandre hachée grossièrement
- 2 cuillères à café de graines de sésame grillées
- Équipement spécial : papier parchemin
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez deux grilles dans le tiers supérieur et le tiers inférieur du four et préchauffez-le à 200 °C (400 °F). Découpez quatre feuilles de papier sulfurisé de 40 cm (16 po). Pliez chaque feuille en deux et ouvrez-la comme un livre. Disposez les feuilles de papier sulfurisé sur deux plaques de cuisson (deux sur chaque).
- À l'aide de ciseaux de cuisine, retirez les tendons attachés à la partie la plus épaisse du filet et jetez-les. Saupoudrez le poulet de 3/4 de cuillère à café de sel.
- Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, l'huile de sésame noir, le vinaigre de riz, le sambal, le blanc des oignons verts, le gingembre et une cuillère à soupe d'eau. Placez les petits pois et les champignons dans un saladier moyen et mélangez-les avec deux cuillères à soupe de la sauce soja.
- Répartissez 175 g de riz brun sur chaque feuille de papier sulfurisé pliée en deux et arrosez d'une cuillère à soupe d'eau. Garnissez de légumes et de deux filets de poulet panés par portion, en serrant bien les légumes sous le poulet. Arrosez chaque portion de poulet d'environ deux cuillères à café de sauce soja. (Il vous restera un peu de sauce pour arroser le reste plus tard.)
- Recouvrez le poulet de la moitié du papier sulfurisé, en pressant et en formant de petits plis le long du bord ouvert pour bien sceller la papillote. Enfournez jusqu'à ce que le papier sulfurisé soit gonflé, environ 18 minutes ; le poulet doit être bien cuit. Déposez les papillotes sur des assiettes et laissez-les reposer 2 minutes. Retirez délicatement le papier sulfurisé en faisant attention à ne pas vous brûler avec la vapeur. Arrosez le poulet et le riz avec le reste de la sauce soja. Parsemez d'oignons verts, de coriandre et de graines de sésame.
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