Filet de poulet à l'ail et au fromage
Votes : 2
Temps: 2 heures 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Filet de poulet à l'ail et au fromage - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Pour le poulet pané
- 8 filets de poitrine de poulet désossés et sans peau (170-225 g chacun)
- sel et poivre noir moulu
- 1 tasse de farine
- 3 gros œufs
- 3/4 tasse de lait
- 7 gousses d'ail écrasées
- 3 cuillères à soupe chapelure
- 2 cuillères à café de sel à l'ail
- Huile végétale pour friture
- 1/4 cuillère à soupe de parmesan râpé
- 1,5 tasse de mozzarella râpée
Pour la sauce
- 900 g de purée de tomates en conserve
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 1 petit oignon, haché
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 carotte, pelée et râpée
- 1 branche de céleri hachée
- sel marin et poivre moulu
- 1 cuillère à café d'origan séché
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparer la sauce : Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à fond épais à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 10 minutes.
Ajoutez les carottes et le céleri, assaisonnez de sel marin et de poivre et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 10 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajoutez les tomates et l'origan séché et laissez mijoter à découvert jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ une heure. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre. - Pendant ce temps, préparez le poulet : Préchauffez le four à 180 °C. Placez une grille sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium. Salez et poivrez chaque côté du filet.
Dans un saladier moyen, mélanger la farine avec une pincée de sel et de poivre. Dans un autre saladier, fouetter les œufs, le lait et l'ail écrasé. Dans un troisième saladier, mélanger la chapelure et le sel à l'ail. - Enrobez les filets de farine en secouant pour enlever l'excédent. Trempez-les ensuite dans le mélange d'œufs, en laissant égoutter l'excédent. Enfin, panez chaque face avec la chapelure. Déposez les filets sur une grille et mettez-les au réfrigérateur pendant 30 minutes pour que la chapelure prenne bien.
- Remplissez à moitié une grande poêle profonde d'huile végétale et faites-la chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'un thermomètre à friture indique 190 °C (350 °F). À l'aide d'une pince, déposez délicatement quelques filets panés dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la poêle.
- Faites dorer le poulet pendant 4 minutes, en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré des deux côtés. Replacez le filet sur la grille du four.
Arrosez chaque morceau de poulet de 2 cuillères à café de sauce et parsemez de parmesan et de mozzarella râpés à parts égales. Enfournez pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Servez avec le reste de la sauce.
Auteur de la recette - Nancy Fuller est une chef cuisinière, femme d'affaires et animatrice américaine originaire de Claverack, dans l'État de New York.
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