Tarte renversée aux quatre saveurs

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Comment faire un gâteau renversé aux quatre saveurs

Temps: 1 heure 50 minutes
Complexité: facilement
Portions : 20

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 408, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 10 G., protéines 5 G., glucides 57 G., fibre 2 G., cholestérol 78 mg, sodium 284 mg, sucre 40 G.

Le gâteau renversé classique est préparé avec des rondelles d'ananas, mais pourquoi se limiter à un seul fruit quand il existe tant d'options tout aussi délicieuses ? Cette recette vous offre la possibilité de combiner quatre saveurs dans un seul gâteau. Divisez visuellement une grande plaque de cuisson en quatre sections, disposez un type de fruit dans chaque section (ananas, framboises, prunes et oranges) et versez la pâte par-dessus. Après cuisson, démoulez le gâteau sur un plateau : le dessous se transformera en un délicieux crumble aux fruits nappé de caramel. Une excellente façon de surprendre vos proches avec une création originale !

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Garnitures et fruits

10 cuillères à soupe de beurre non salé
1 tasse de cassonade foncée bien tassée
2 cuillères à soupe de rhum brun
8 rondelles d'ananas en conserve, bien égouttées
8 cerises au marasquin, équeutées
2 petites oranges Navelina
2 oranges sanguines moyennes
2 prunes
350 g (3 tasses) de framboises fraîches et fermes
Vaporisez la plaque de cuisson avec un aérosol de cuisson

Tarte

3 tasses de farine de première qualité
2 cuillères à café de levure chimique
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de sel fin
2 tasses de sucre granulé
220 g de beurre non salé à température ambiante
4 gros œufs à température ambiante
1 cuillère à café d'extrait de vanille
2 tasses de lait caillé ou de kéfir

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : Oranges, prunes, cerise, Ananas, œufs, lait aigre, kéfir, framboise, rhum

Cuisiner le plat selon la recette :

Vaporisez généreusement un plat à four de 45 x 33 cm (18 x 13 pouces) et d'au moins 2,5 cm (1 pouce) de profondeur avec un aérosol de cuisson; mettez de côté.
Garnitures et fruits:

Faites chauffer une casserole moyenne à feu moyen-vif. Ajoutez le beurre et laissez cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il prenne une couleur foncée et un arôme de noisette, environ 5 minutes. Retirez du feu et incorporez le sucre roux et le rhum. Versez le mélange beurre-sucre sur la plaque de cuisson préparée. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, étalez uniformément le mélange sur le fond de la plaque. Laissez la garniture refroidir pendant que vous préparez les fruits.

Coupez les rondelles d'ananas en demi-lunes. Coupez les cerises en deux. Éliminez les extrémités des oranges naveline, puis coupez-les en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur, en obtenant 4 à 5 rondelles par orange. Découpez ces rondelles en carrés réguliers d'environ 4 cm de côté (retirez la peau). Procédez de la même manière pour les oranges sanguines. Coupez les prunes en deux et retirez les noyaux. Coupez chaque moitié en 6 quartiers, pour un total de 24 quartiers.
Placez la plaque de cuisson préparée à l'horizontale face à vous et divisez-la en quatre sections égales : deux sections en haut et deux en bas. Dans le quadrant supérieur gauche, disposez les tranches d'ananas en rangées régulières (cinq rangées de trois tranches). Placez une demi-cerise au marasquin au centre de chaque tranche d'ananas, face coupée vers le haut. Il vous restera une tranche d'ananas et une cerise à grignoter pendant la cuisson.
Disposez les framboises dans le coin supérieur droit de la plaque de cuisson, les trous vers le bas. Juste en dessous, dans le coin inférieur droit, disposez les quartiers de prunes (6 rangées de 4). Dans le coin inférieur gauche, disposez les tranches d'orange côte à côte, en alternant les tranches rouges et oranges, comme un damier. Il vous restera peut-être quelques tranches d'orange pour grignoter.
Placez la grille du four sur l'étagère du milieu et préchauffez le four à 190 °C.
Tarte:

Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver. Dans un autre grand bol, battre le beurre et le sucre au batteur électrique à vitesse élevée jusqu'à obtenir une consistance lisse et mousseuse, environ 8 minutes. Ajouter les œufs et battre jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés, puis ajouter l'extrait de vanille. Le mélange peut paraître grumeleux, mais c'est normal. Réduire la vitesse du batteur à moyenne. Incorporer le mélange de farine en trois fois, en alternant avec le babeurre, en commençant et en terminant par la farine ; mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé, sans trop mélanger.
Étalez la pâte sur les fruits disposés sur la plaque de cuisson. Utilisez une grande spatule coudée pour bien la répartir. Faites cuire au four, en tournant la plaque à mi-cuisson, jusqu'à ce que le dessus soit doré et reprenne sa forme lorsqu'on appuie légèrement au centre, pendant 45 à 50 minutes. Laissez refroidir sur une grille pendant 15 minutes.
Passez la lame d'un petit couteau le long du bord de la tarte sur la plaque de cuisson. Placez une grande planche à découper (plus grande que la plaque) sur la tarte et, à l'aide de deux torchons, retournez délicatement la plaque sur la planche. Tapotez la plaque avec une cuillère en bois, puis soulevez-la délicatement. Coupez la tarte en parts et servez-la tiède.