Salade fajita aux blancs de poulet

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Comment préparer une salade de fajitas au poulet

Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 6

Ree Drummond nous propose cette somptueuse salade tex-mex, dont tous les ingrédients sont disposés de façon appétissante sur un plateau de feuilles de laitue : une présentation colorée, idéale pour un repas convivial à la maison ou un barbecue dans le jardin. La salade se compose d’ingrédients traditionnels des fajitas : blanc de poulet et poivrons grillés aux épices, maïs grillé, avocat, tomates, fromage et herbes fraîches. Préparez un grand plat pour cette salade, ou mieux encore, une planche pour une présentation encore plus élégante.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Salade

6 filets de poitrine de poulet (provenant de trois demi-poitrines)
4 cuillères à soupe d'huile d'olive + un peu plus pour graisser le gril
2 poivrons rouges, coupés en 4 morceaux
2 poivrons jaunes, coupés en 4 morceaux
3 épis de maïs, enlever les feuilles et les poils, casser les épis en deux
3 avocats, coupés en deux et dénoyautés
Un demi-citron vert, à vaporiser

Assaisonnement pour fajitas

1 cuillère à soupe poudre de chili
1 cuillère à soupe de cumin moulu
1 cuillère à café de poudre d'ail
1 cuillère à café de sucre granulé
1 cuillère à café de gros sel
0,5 c. à thé de flocons de piment rouge
0,5 c. à thé de poivre noir moulu

Vinaigrette à la coriandre et au citron vert

0,5 tasse d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
1 cuillère à café de zeste de citron vert + 1/4 de tasse de jus de citron vert
1 cuillère à café de gros sel
0,5 c. à thé de flocons de piment

Assemblée

1 laitue romaine, feuilles séparées
1 botte de laitue, feuilles séparées
1 bouquet de coriandre fraîche, entière
2 tasses de tomates cerises, coupées en deux
4 citrons verts, coupés en deux dans le sens de la largeur
1 meule de fromage cotija, cassée en gros morceaux

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : blancs de poulet, laitue romaine, laitue, tomates cerises, citron vert, fromage Cotija, maïs, poivron doux, flocons de piment rouge, assaisonnement pour fajitas, assaisonnement au piment, poudre d'ail, cumin, Avocat

Cuisiner le plat selon la recette :

Assaisonnement pour fajitas:
Mélanger dans un bol poudre de chilicumin, poudre d'ail, sucre, sel, poivre rouge et noir.
Préchauffez un gril ou une poêle à griller à feu moyen-vif et badigeonnez-la d'huile d'olive. Saupoudrez une face des filets de poulet avec un tiers de l'assaisonnement pour fajitas. Placez le poulet, face assaisonnée vers le bas, sur le gril et saupoudrez-le du reste de l'assaisonnement. Faites griller le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ 5 minutes de chaque côté ; le temps de cuisson peut varier selon la taille des morceaux. Transférez le poulet sur une plaque de cuisson pour le laisser refroidir.

Pendant que le poulet refroidit, mélangez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive avec le reste des épices dans un grand bol. Ajoutez les poivrons et mélangez pour bien les enrober. Placez les poivrons sur la grille du barbecue et faites-les griller, en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient bien marqués, environ 3 minutes de chaque côté. Transférez-les sur une plaque de cuisson pour les laisser refroidir.
Badigeonnez les épis de maïs avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Placez-les sur le gril et faites-les griller, en les retournant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et légèrement grillés, environ 10 minutes au total. Transférez-les dans une assiette pour les laisser refroidir.
Coupez le poulet en tranches, sans les séparer. Coupez l'avocat en rondelles, de la même manière, sans les séparer. Arrosez de jus de citron vert pour éviter que l'avocat ne noircisse.
Vinaigrette à la coriandre et au citron vert:
Mélangez l'huile d'olive, la coriandre, le zeste et le jus de citron vert, le sel et les flocons de piment dans un bocal en verre et secouez.
Assemblée:
Disposez les feuilles de laitue sur une grande planche ou un plat. Répartissez les tranches de poulet, d'avocat et de poivrons parmi les feuilles. Disposez les épis de maïs et les brins de coriandre à différents endroits. L'ensemble doit avoir une allure décontractée. Ajoutez les tomates, les demi-citrons verts et les tranches de fromage de la même manière. Arrosez la salade d'un filet de vinaigrette pour une saveur légère et servez le reste à part.