Il n'existe pratiquement personne au monde qui n'ait jamais entendu parler de la cuisine chinoise. De fait, les statistiques montrent que la cuisine chinoise est l'une des plus appréciées au monde. Preuve en est la présence d'un restaurant ou d'un café asiatique dans presque toutes les villes.
Apprenez-en davantage sur la cuisine chinoise
Vues : 1 745Les biscuits de fortune sont souvent perçus davantage comme un passe-temps que comme une gourmandise. Certains ne les mangent même pas après avoir reçu celui qu'ils convoitent. Cette recette va tout changer ! La pâte…
Vues : 3 640Le niangao est un gâteau de riz gluant moyennement sucré, apprécié pour sa texture moelleuse et élastique. C'est une gourmandise populaire pour le Nouvel An chinois, comme son nom l'indique…
Vues : 1 065Ce plat d'accompagnement à base de maïs se prépare avec presque les mêmes ingrédients que le bœuf. En été et en automne, utilisez des épis de maïs, et en hiver, remplacez-les par 4 tasses de maïs surgelé...
Vues : 1 407Ce sauté asiatique est une excellente façon de cuisiner les légumes d'été de manière originale. Il met à l'honneur une grande variété de légumes : poivrons, oignons, aubergines, courgettes, courges, bok choy et petits pois. Le tout est agrémenté de sauce teriyaki et…
Vues : 614Pour fumer du saumon, il vous faudra une longue marmite à poisson spéciale. On peut facilement l'utiliser comme fumoir avec du riz et du thé. Servez le saumon fumé avec une rémoulade piquante au wasabi…
Vues : 1 060Préparez de délicieux raviolis végétariens, bien plus sains que la version traditionnelle. La sauce soja et l'huile de sésame confèrent au tofu une saveur savoureuse qui plaira autant aux végétariens qu'aux autres.
Vues : 617Ce sauté s'inspire du poulet du général Tso, un plat populaire des restaurants chinois new-yorkais, mais le poulet est remplacé par des crevettes et le brocoli par des brocolis. Les flocons de piment rouge ne sont généralement pas utilisés...
Vues : 851Des rouleaux de printemps ultra-croustillants, farcis de viande, de légumes, de champignons et de vermicelles, sont servis dans une sauce aigre-douce maison agrémentée de poivrons et de moutarde forte. Une excellente entrée asiatique pour…
La Chine possède l'une des cuisines les plus développées et raffinées au monde. C'est là que sont nées de nombreuses techniques culinaires et les plats traditionnels chinois.
À notre avis, le principal avantage du riz frit est sa polyvalence. Champignons et gingembre, porc et oignons verts, bacon et œuf : toutes les combinaisons sont possibles.
Vues : 726Avec sa texture délicieusement moelleuse, la méduse est une toile vierge, prête à absorber toutes les saveurs de votre choix. Dans cette recette, la vinaigrette sucrée-salée au soja apporte une saveur exquise, tandis que…
Vues : 732Le tofu chrysanthème fait fureur sur les réseaux sociaux : de fines tranches de tofu flottent dans un bol de bouillon telles de délicates fleurs. Ce plat est considéré comme un véritable test du savoir-faire des chefs chinois…
Vues : 1 065Cette entrée est préparée avec de la méduse, dont la texture agréable rappelle celle du calamar : tendre et légèrement ferme. Pour gagner du temps, nous vous recommandons d’utiliser de la méduse à cuisson rapide.
Vues : 527Le tang tsai jook est une variante du congee (bouillie de riz), dont le nom se traduit par « bouillie de bateau », en référence à ses origines liées à la pêche. Le congee (ou jook en cantonais) est considéré comme…
Vues : 5 277Le poulet aux brocolis est un plat populaire dans les restaurants chinois, où il est généralement nappé d'une riche sauce brune. Cette recette propose une sauce blanche chinoise plus douce, mais tout aussi savoureuse…
Vues : 1 131Le bao zaifan est un délicieux plat de riz cuit en pot de terre cuite, populaire dans de nombreuses régions de Chine, notamment à Hong Kong. Sa particularité réside dans la couche de riz croustillant (fan jiao) au fond du pot…
Vues : 731Ce plat végétarien s'inspire des aubergines braisées, un mets populaire dans les restaurants cantonais. Traditionnellement préparées avec du porc ou du poulet, elles sont ici remplacées par du tofu et…
Vues : 8 223Les gâteaux de lune blancs comme neige (yuebing) sont des douceurs moelleuses et fondantes, semblables à du mochi, fourrées de diverses garnitures sucrées. L'échange de gâteaux de lune est une tradition importante de la Fête de la Mi-Automne chinoise…
Vues : 832Les boissons à base de gelée d'herbes comme celle-ci sont particulièrement appréciées dans les cafés de Hong Kong. La gelée d'herbes (liang fen) est fabriquée à partir d'une plante chinoise ressemblant à la menthe. Elle possède une saveur herbacée caractéristique et...
Vues : 938Les crêpes chinoises aux oignons verts ressemblent davantage à des pains plats et sont faciles à préparer avec peu d'ingrédients. Pour la pâte, il vous faudra seulement de la farine et de l'eau, et pour la garniture, de l'huile végétale et…
Vues : 766« L’ormeau et les champignons sont des ingrédients populaires des plats du Nouvel An chinois, symbolisant les lingots et les pièces d’or et censés apporter richesse, chance et prospérité à la famille. Je… »
Vues : 795Bien que ces biscuits soient préparés et consommés toute l'année, ils sont particulièrement appréciés lors des célébrations du Nouvel An chinois. Ressemblant à des pièces d'or, ils sont décorés d'amandes entières et sont censés…
Vues : 1 220Traditionnellement consommé par les moines bouddhistes, le Lo Han Jai (Délice du Bouddha) est aujourd'hui populaire dans le monde entier comme plat de nouilles végétarien chinois sain. Il est particulièrement apprécié le premier jour…
Vues : 1 297Le nom niangao, ou gâteaux de riz, se traduit approximativement du chinois par « bonne année », c'est pourquoi ils sont souvent inclus dans les plats sucrés et salés lors des célébrations du Nouvel An chinois.
Vues : 737« Pendant le Nouvel An chinois, on mange toujours des raviolis pour porter chance », explique Tony Nguyen. « On dit que plus on mange de raviolis, plus on sera riche l’année suivante ! La recette de ces délicieux… »
Vues : 1 006Cette recette est idéale avec du riz cuit de la veille. Légèrement sec, il absorbe mieux les saveurs des autres ingrédients et devient moelleux. C'est aussi une excellente façon d'utiliser…
Vues : 711Même si vous n'avez pas d'autres légumes frais de saison que des oignons, vous pouvez tout de même préparer un délicieux plat végétarien que toute la famille adorera. Cette recette utilise quatre variétés populaires…
Vues : 1 156Le poisson entier cuit est un élément traditionnel du festin du Nouvel An chinois, symbolisant l'abondance, la richesse et la prospérité pour l'année à venir. Cependant, cette recette convient également à…
Les raviolis font partie intégrante de la cuisine chinoise et constituent un véritable plat réconfortant. Ces recettes comprennent des versions traditionnelles et des versions modifiées.
Vues : 951Le pain au lait chinois est apprécié pour sa mie moelleuse et aérée et sa croûte dorée et sucrée. Chaque bouchée de ce pain fond littéralement dans la bouche. Ce pain est similaire au pain au lait japonais…
Vues : 1 285Croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, les boules de sésame frites (jiang dui) sont une collation populaire dans les restaurants de dim sum et certaines boulangeries en Chine. La pâte, semblable au mochi japonais, tire son...
Rapides et faciles à préparer, les élégantes nouilles de riz constituent un excellent complément aux soupes, salades et autres plats.
Vues : 1 281Les har gow sont un plat de dim sum très populaire en Chine. Ces raviolis aux crevettes sont connus pour leur pâte légèrement élastique et translucide, leur farce de crevettes orange et leurs nombreux petits plis.
Vues : 1 267Aucun assortiment de dim sum n'est complet sans siu mai, ces raviolis ouverts. Si la farce varie d'un restaurant à l'autre, les siu mai au porc et aux crevettes sont particulièrement appréciés.
Vues : 537« Après une longue journée de courses dans Chinatown avec mes parents, nous commandions un donabe avec des travers de porc, des haricots noirs et du riz au restaurant », se souvient Vivian Chan. « Le riz était imbibé de tous les ingrédients… »
Vues : 704La sauce aux prunes est généralement préparée avec du vinaigre, du sucre et des épices. Cette version offre un équilibre parfait entre douceur, acidité et une légère touche piquante. Traditionnellement, la sauce aux prunes est servie en trempette…
Vues : 649L'aubergine épicée est une excellente entrée ou un accompagnement parfait pour un dîner d'inspiration asiatique. Les aubergines sont coupées en petits bâtonnets, frites jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, puis…
Vues : 1 151Les nouilles chinoises sont servies dans une sauce végétarienne épaisse à base de substitut de viande, de sauce hoisin, d'ail et de gingembre. Elles sont garnies de légumes frais, de lamelles et de germes.
Vues : 709Les gyoza (raviolis chinois) sont des raviolis chinois qui se distinguent par une méthode de cuisson particulière : ils sont d’abord frits côté coquille Saint-Jacques jusqu’à ce que le dessous soit croustillant, puis…
Vues : 473N'importe quelles nouilles fines asiatiques, même instantanées (sans assaisonnement), conviendront pour cette salade. Mélangez-les avec du poulet bouilli, des légumes frais et des herbes dans une sauce aux cacahuètes chaude, et…
Vues : 1 812Ce plat shanghaïen est préparé avec des nouilles épaisses et élastiques, semblables aux udon japonais frais. La sauce soja leur donne une couleur caramel foncé, et les légumes verts apportent une saveur fraîche. Les lamelles de porc sont tout simplement…
Vues : 841« Quand j’étais petite », se souvient Molly Yeh, « chaque fois que ma famille commandait à manger dans notre restaurant chinois préféré, c’était toujours la même chose : beaucoup de raviolis et de poulet kung pao, mais sans… »
Vues : 1 573Le chow fun est un plat cantonais composé de morceaux de bœuf épicés poêlés, de larges nouilles de riz et de germes de haricots mungo. La recette traditionnelle du chow fun comprend…
Vues : 828« Enfant, j'aidais toujours ma mère en cuisine à préparer les friandises du Nouvel An », se souvient Vivian Chan, auteure de recettes. « Ma principale tâche consistait à râper des kilos de daikon pendant qu'elle… »
Vues : 805Préparez de délicieux petits pains vapeur moelleux fourrés aux carottes. Pour cela, faites rôtir les carottes au four et mélangez-les avec des cacahuètes, des oignons verts, de la sauce Sriracha et de la sauce teriyaki. La garniture est…
Vues : 935Ces nouilles épicées du Sichuan valent bien le temps supplémentaire consacré à la préparation de leur huile pimentée parfumée. La recette donne plus d'huile que nécessaire pour ces nouilles, mais…
Vues : 430Molly Yeh prépare du porc braisé au teponk selon la recette de sa grand-mère. La viande est juteuse, tendre et légèrement épicée, avec des notes de clou de girofle et d'anis. Après avoir retiré la viande braisée de la cocotte, réchauffez-la…
Vues : 579Ce mets traditionnel de la ville côtière de Ningbo associe des algues frites croustillantes à des cacahuètes rouges aromatiques. Une touche de sucre rehausse la saveur umami.
Vues : 1 097Malgré son nom sophistiqué, ce plat est incroyablement facile à préparer. Si vous avez tous les ingrédients sous la main, un bol de délicieuses nouilles sera sur votre table en 15 à 20 minutes. En fait, il y a tellement de choses à faire…
Vues : 908Le poulet à l'orange est un plat sino-américain populaire, souvent commandé à emporter. Mais il est tout aussi délicieux et appétissant préparé à la maison. Des morceaux de blanc ou de cuisse de poulet sans peau…
1. La cuisine chinoise est très diversifiée. Elle varie d'une province à l'autre. Par exemple, dans le nord du pays, les nouilles sont l'aliment de base, tandis que dans le sud, c'est le riz.
2. Cependant, les nouilles et le riz sont les aliments les plus courants en Chine et sont consommés dans tout le pays.
3. Dans la Chine ancienne, ni les couteaux ni les fourchettes n'étaient utilisés pour manger, car ils servaient auparavant d'armes. C'est pourquoi la plupart des plats chinois sont préparés en bouchées que l'on peut prendre et porter directement à la bouche sans les mordre.
4. Les Chinois utilisent pratiquement toutes les parties des plantes et des animaux pour se nourrir, leur production alimentaire est donc zéro déchet. Mais quelle variété de plats dans la cuisine chinoise !
5. Un petit-déjeuner chinois traditionnel se compose de riz, de petits pains, de bouillie de riz, de pain, de crêpes et de thé ou de lait de soja.6. Le plat principal se compose généralement de viande accompagnée de riz, de légumes ou de nouilles.
7. La plupart des produits chinois possèdent des propriétés médicinales. Par exemple, le thé traditionnel chinois peut être utilisé avec succès pour prévenir les allergies.
8. La cuisine chinoise est peu calorique. Elle est riche en fruits et légumes frais, ainsi qu'en fruits de mer, qui sont très peu caloriques.
9. Lorsque les Chinois utilisent l'expression « viande parfumée », ils font référence à la viande de chien.
10. Le chop suey a été inventé en Amérique, mais par des immigrants chinois.
11. En Chine, les règles de bienséance à table sont spécifiques. Par exemple, lors d'un repas, on se sert dans un plat placé à côté du convive, et non directement devant lui.
12. Les Chinois apprécient beaucoup le thé et en boivent plusieurs fois par jour.
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