Salade de méduses au céleri chinois
Votes : 1
Temps: 1 heure 35 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 4
Complexité: moyenne
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 489, matières grasses totales 23 G., graisses saturées 5 G., protéines 12 G., glucides 77 G., fibre 14 G., cholestérol 0 mg, sodium 404 mg, sucre 4 G.
Calories 489, matières grasses totales 23 G., graisses saturées 5 G., protéines 12 G., glucides 77 G., fibre 14 G., cholestérol 0 mg, sodium 404 mg, sucre 4 G.
Cette entrée est préparée avec de la méduse, dont la texture agréable rappelle celle du calamar : tendre et légèrement ferme. Pour gagner du temps, nous vous recommandons d’utiliser de la méduse à cuisson rapide : 10 minutes de salage suffisent. La saveur vive, acidulée et piquante de la sauce de cette salade se marie parfaitement avec le céleri chinois. Si vous utilisez du céleri classique, veillez à retirer la couche extérieure dure des branches. Le piment gochujang apporte une légère touche piquante, mais vous pouvez l’omettre si vous le souhaitez.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 paquets de 150 g de méduses prêtes à consommer ou instantanées, sachets d'assaisonnement mis de côté pour un autre usage (voir Remarque)
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame blanc
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale neutre, comme de l'huile de pépins de raisin
- 2 gousses d'ail, finement tranchées
- 2 oignons verts, tranchez finement la partie blanche séparément de la partie verte
- 1 cuillère à café de gochukaru (flocons de piment rouge coréen), facultatif
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz non salé
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1,5 c. à thé d'huile de sésame noir
- 1,5 cuillère à café de sucre
- 0,5 c. à thé de poivre blanc moulu
- 80 g de céleri chinois, finement tranché en diagonale (environ 1 tasse) + 2 c. à soupe de feuilles grossièrement hachées
Nous recommandons
Cuisiner le plat selon la recette :
- Rincez les méduses à l'eau froide. Dans un bol moyen, mélangez-les avec 2 cuillères à café de sel, puis transférez-les dans une passoire placée au-dessus du même bol. Laissez reposer 10 minutes pour que les méduses s'égouttent au maximum.
- Dans une poêle moyenne, recouvrez les graines de sésame de 2 cuillères à soupe d'eau froide. Faites-les griller à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées et commencent à éclater, environ 5 minutes. Transférez-les dans un petit bol pour les laisser refroidir.
- Dans la même poêle, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen-doux. Ajoutez l'ail et le blanc de l'oignon vert. Faites cuire jusqu'à ce que l'ail et l'oignon soient tendres et que l'huile soit parfumée, environ 1 minute. Retirez du feu, incorporez le gochukara, si vous en utilisez, et laissez refroidir.
- Dans un bol moyen, mélanger le vinaigre de riz, la sauce soja, l'huile de sésame noir, le sucre et le poivre blanc jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ajouter la méduse et le céleri. Incorporer l'huile d'ail en remuant jusqu'à obtenir une sauce lisse. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur jusqu'à refroidissement complet, au moins 1 heure.
- Juste avant de servir, saupoudrez la méduse d'une cuillère à soupe de graines de sésame grillées, puis garnissez d'oignons verts, de feuilles de céleri et de la cuillère à soupe de graines de sésame grillées restantes.
- Note
On trouve de nombreux types de méduses prêtes à consommer et instantanées dans la plupart des supermarchés asiatiques. Certaines ne contiennent que la tête, d'autres les tentacules. Toutes les méduses conviennent pour cette recette, à condition qu'elles ne soient ni salées ni séchées. Les méduses prêtes à consommer sont généralement vendues en paquets de 150 grammes avec des sachets d'assaisonnement. Si vous achetez d'autres formats, prévoyez au moins 280 grammes de méduses non assaisonnées.
Catégories :
Recettes similaires
