Chou-fleur parmesan

Votes : 1

Temps: 1 heure.
Complexité: moyenne
Portions : 4-6

Valeur nutritionnelle par portion :

Portion : 1 sur 6
Calories 1194, matières grasses totales 93 G., graisses saturées 13 G., protéines 26 G., glucides 69 G., fibre 9 G., cholestérol 98 mg, sodium 1317 mg, sucre 14 G.

Si vous envisagez de préparer une version végétarienne du poulet parmesan et que vous cherchez une alternative à l'aubergine, cette recette est faite pour vous. Le chou-fleur est tout aussi croustillant, fondant et savoureux que dans la version originale. Végétariens et amateurs de viande vont l'adorer !

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Sauce tomate

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 petit oignon, haché (environ 1 tasse)
2 gousses d'ail écrasées
1 boîte (800 g) de tomates concassées en conserve

Chou-fleur

1 chou-fleur (1-1,2 kg)
1,5 tasse de farine de première qualité
2 cuillères à café de poudre d'ail
1 tasse de lait
2 gros œufs
1,5 tasse de chapelure italienne
2 cuillères à soupe de parmesan finement râpé
Huile végétale, pour la friture
1 cuillère à soupe de mozzarella râpée (environ 220 g)
1 tasse de feuilles de basilic frais déchirées
Équipement spécial : thermomètre à graisse profonde

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : oignons, ail, purée de tomates, chou-fleur, farine de qualité supérieure, poudre d'ail, lait, œufs, chapelure, parmesan, fromage mozzarella, basilic

Cuisiner le plat selon la recette :

Sauce tomate :

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une casserole à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, translucide et légèrement doré sur les bords, environ 2 minutes. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes. Versez la purée de tomates. Portez à frémissement et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les saveurs se mélangent et que la sauce commence à réduire légèrement, 10 à 15 minutes. Assaisonnez la sauce de sel et de poivre. Maintenez-la à feu doux jusqu'au moment de servir.
Chou-fleur:

Pendant ce temps, retirez la base des tiges du chou-fleur, puis tranchez-le en lamelles de 2 cm d'épaisseur pour obtenir des steaks. Coupez les fleurettes restantes en morceaux de 2,5 cm. Saupoudrez le chou-fleur des deux côtés avec 1/4 de cuillère à café de sel et de poivre noir.

Dans un bol peu profond, mélanger la farine, la poudre d'ail, 1 cuillère à café de sel et 2 cuillères à café de poivre noir. Dans un autre bol peu profond, mélanger le lait et les œufs. Dans un troisième bol peu profond, mélanger chapelure Avec du parmesan. Trempez les tranches de chou-fleur (de 2 cm d'épaisseur) une à une, d'abord dans la farine, puis dans l'œuf battu, et enfin dans la chapelure, en pressant bien pour les enrober. Déposez le chou-fleur pané sur une grille placée sur une plaque de cuisson à rebords.
Déposez une autre grille sur une plaque de cuisson à rebords. Faites chauffer environ 2,5 cm d'huile végétale dans une poêle en fonte profonde ou une cocotte à feu vif jusqu'à ce que l'huile atteigne 175 °C (vérifiez la température avec un thermomètre à friture). Faites frire les tranches de chou-fleur une à une, en les retournant après environ 1 minute, puis plusieurs fois de suite jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de tous les côtés, environ 5 minutes (veillez à bien chauffer l'huile à 175 °C avant chaque nouvelle fournée). Déposez le chou-fleur cuit sur la grille de la plaque de cuisson et salez-le immédiatement.
Préchauffer le four en mode grill.
Disposez les feuilles de chou-fleur en une seule couche ou en les faisant légèrement se chevaucher dans un plat allant au four de 23 x 33 cm. Nappez de sauce tomate et parsemez de mozzarella. Faites gratiner jusqu'à ce que le fromage soit doré et gratiné, environ 3 à 5 minutes. Parsemez de feuilles de basilic déchirées. Servez chaud.