« Riz » de chou-fleur frit

Votes : 1

Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Portion : 1 sur 4
Calories 187, matières grasses totales 11 G., graisses saturées 2 G., protéines 9 G., glucides 16 G., fibre 5 G., cholestérol 93 mg, sodium 979 mg, sucre 6 G.

Dans cette recette d'un plat asiatique classique, le chou-fleur remplace le riz. Cependant, contrairement au riz frit traditionnel, il est plus faible en glucides et plus riche en fibres. Cette version de « riz » frit est végétarienne, préparée avec des champignons, des œufs brouillés et des légumes, mais vous pouvez facilement y ajouter du bacon frit, du jambon en dés ou toute autre viande que vous avez sous la main.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 chou-fleur moyen (environ 800 g), coupé en fleurettes de 2,5 cm. Retirez les tiges.
1 cuillère à soupe + 2 cuillères à café de beurre d'arachide + plus au besoin
2 gros œufs battus
110 g de champignons shiitake frais, pieds enlevés, chapeaux coupés en lanières de 0,5 cm.
6 oignons verts, finement émincés, 1 cuillère à soupe d'oignon, mis de côté
1/4 tasse de carottes râpées grossièrement (environ 1 pièce)
1 grosse gousse d'ail, hachée
Racine de gingembre de 4 cm, pelée et finement hachée
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à café d'huile de sésame noir
125 ml (0,5 tasse) de petits pois surgelés, les décongeler à température ambiante et les rincer.

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : chou-fleur, beurre de cacahuète, œufs, champignons shiitake, oignons verts, carotte, ail, racine de gingembre, sauce de soja, huile de sésame, petits pois

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 220 °C (thermostat 6). Hachez le chou-fleur en deux fois au robot culinaire, par impulsions de 10 à 12 secondes, jusqu'à obtenir une texture semblable à celle du couscous. Étalez le chou-fleur sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium et légèrement huilée, puis enfournez-le en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il commence à ramollir et à dorer par endroits, environ 15 minutes. Laissez refroidir 10 minutes, puis transférez dans un saladier.
Dans un wok ou une grande poêle antiadhésive bien huilée, faites chauffer 2 cuillères à café d'huile d'arachide à feu moyen-vif. Faites tourner la poêle pour bien l'enrober d'huile. Versez les œufs et faites-les cuire en remuant jusqu'à obtenir une grande crêpe fine. Soulevez légèrement le bord de la crêpe pour laisser le jaune d'œuf s'écouler vers le centre. Une fois la crêpe prise, retirez-la de la poêle et déposez-la sur une planche à découper. Laissez-la refroidir, puis coupez-la en morceaux de 1,25 cm d'épaisseur.

Pendant ce temps, essuyez la poêle avec du papier absorbant et faites chauffer le reste d'huile d'arachide (1 cuillère à soupe) à feu vif. Ajoutez les champignons, les oignons verts et les carottes et faites-les revenir 1 minute 30 en remuant. Ajoutez l'ail et le gingembre et poursuivez la cuisson 1 minute en remuant. Ajoutez la sauce soja, l'huile de sésame, le chou-fleur et 1/2 cuillère à café de sel et laissez mijoter 2 à 3 minutes en remuant fréquemment. Ajoutez les petits pois et l'œuf au plat et laissez cuire 1 à 2 minutes en remuant, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Parsemez d'oignons verts réservés et servez immédiatement.

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