Macaronis au fromage avec chou-fleur et frites au four
Complexité: facilement
Portions : 8-10
Portion : 1 sur 10
Calories 554, matières grasses totales 30 G., graisses saturées 14 G., protéines 22 G., glucides 51 G., fibre 3 G., cholestérol 67 mg, sodium 573 mg, sucre 7 G.
Le macaroni au chou-fleur est une excellente façon d'intégrer des légumes sains à un plat classique, en les dissimulant sous une délicieuse sauce au fromage. Avant d'incorporer le chou-fleur à la sauce, celui-ci est râpé afin que sa texture et son goût soient imperceptibles, permettant ainsi à chacun de savourer pleinement la sauce onctueuse composée de cheddar fondant, de Colby Jack marbré et d'une touche de sauce crémeuse à l'oignon. Cette dernière apporte non seulement une texture veloutée, mais aussi une saveur douce-salée irrésistible. Avant de servir, parsemez le macaroni de crème fraîche épaisse et de chips au fromage, puis enfournez pour obtenir une croûte encore plus croustillante.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de pâtes en forme de cornes
- 1 petit chou-fleur, cœur retiré
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé
- Un demi-oignon moyen, finement haché
- 5 cuillères à soupe de farine de qualité supérieure
- 4 tasses de lait entier
- 2 tasses de cheddar doux râpé (environ 220 g)
- 2 tasses de fromage Colby-Jack râpé (environ 220 g)
- 3 cuillères à soupe trempette à l'oignon française
- 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
- 2 tasses de chips de pommes de terre au cheddar et à la crème sure écrasées
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 220 °C (425 °F). Vaporisez un plat allant au four de 23 x 33 cm (9 x 13 pouces) avec un aérosol de cuisson. Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée en suivant les instructions sur l'emballage. Égouttez-les et réservez-les. Pendant ce temps, râpez le chou-fleur ou coupez-le en morceaux et mixez-le au robot culinaire jusqu'à obtenir une texture semblable à celle du riz.
- Dans une grande casserole à feu moyen, faites fondre le beurre. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Ajoutez le chou-fleur râpé et 1/2 cuillère à café de sel et poursuivez la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre mais encore croquant, environ 5 minutes. Ajoutez la farine et faites cuire 1 minute, en remuant constamment. Incorporez progressivement le lait, en remuant constamment, puis augmentez le feu et portez à frémissement. Baissez le feu à doux et laissez mijoter la sauce, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement, environ 3 minutes.
- Retirez la poêle du feu et ajoutez le cheddar râpé, le Colby Jack, la sauce à l'oignon, le poivre de Cayenne et une cuillère à café de sel. Remuez jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Ajoutez les macaronis cuits et mélangez à nouveau pour bien les enrober. Transférez le macaroni au fromage dans le plat à gratin préparé.
- Parsemez le macaroni au fromage de chips écrasées. Faites cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit doré, pendant 8 à 10 minutes. Surveillez attentivement la cuisson, car les chips peuvent brûler rapidement.
Auteur de la recette - Valérie Bertinelli est une actrice américaine.
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