Oignons rouges marinés pour hamburgers
Complexité: facilement
Portions : 4
Faites mariner des rondelles d'oignon rouge et servez-les avec n'importe quel plat ou entrée : elles s'accordent avec presque tout. L'équilibre parfait entre sel, sucre, vinaigre et épices fait des oignons rouges un excellent ingrédient pour les viandes, les poissons, les sandwichs, les salades, les accompagnements de céréales et les légumes mijotés. Ils rehaussent non seulement la saveur des plats, mais les rendent aussi plus appétissants, car l'oignon rouge mariné acquiert une couleur vive et riche, sublimée par la betterave. Ces oignons sont prêts à être dégustés le lendemain et se conservent jusqu'à un mois au réfrigérateur, sans ajout de conservateur.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g d'oignon rouge, finement émincé
- 1 tasse de vinaigre blanc
- 1 cuillère à café de grains de poivre noir concassés
- 1 cuillère à café de graines de cumin grossièrement hachées
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 4 gousses d'ail hachées
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1,5 c. à thé de sel
- 1 betterave, parée, pelée et coupée en 8 quartiers
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Mettez les oignons dans une casserole moyenne et couvrez-les d'eau. Portez à ébullition, puis retirez du feu. Égouttez-les et réservez-les. Mélangez tous les autres ingrédients dans la casserole.
- Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes. Ajouter l'oignon blanchi et laisser mijoter encore 10 minutes.
- Versez la préparation dans un récipient, couvrez et mettez au réfrigérateur pendant au moins 24 heures avant de servir. Les oignons marinés se conservent au réfrigérateur jusqu'à un mois.
Auteur de la recette - Mary Sue Milliken et Susan Feniger sont des chefs, restauratrices, auteures de livres de cuisine et animatrices de radio et de télévision américaines spécialisées dans la cuisine latino-américaine.
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