Recettes de plats à base de céréales et de légumineuses

Le filet mignon de porc juteux est frotté avec du paprika et du cumin, frit jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis mijoté avec des pois chiches et des poivrons dans une sauce tomate légère jusqu'à ce qu'il soit tendre et juteux.

Frottez des côtelettes de porc avec os avec un mélange d'épices sazon et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et savoureuses. Servez-les avec du riz à l'espagnole aux olives vertes, du pigeonneau...

Faites sauter des crevettes au paprika fumé et mélangez-les avec des pâtes cuites, des pois chiches et des poivrons grillés, le tout nappé d'une sauce crémeuse et parsemé de fromage Manchego espagnol. Vous obtenez ainsi une salade délicieuse et rassasiante qui…

Faites revenir 3 oignons verts hachés avec 1 piment jalapeño émincé dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez 2 cuillères à café de concentré de tomates et 1/2 cuillère à café de cumin moulu, de piment ancho moulu et...

Que vous soyez végétarien ou simplement à la recherche d'un délicieux plat sans viande, cette recette deviendra votre préférée. Composées de haricots pinto, de maïs et de légumes, ces galettes sont riches en protéines et…

Le petit-déjeuner du Sud par excellence : une onctueuse polenta nappée de fromage fondant, servie avec un œuf au plat et des légumes verts sautés. Cassez les œufs dans un bol, puis…

Ce riz coloré est préparé avec du curcuma, des graines de moutarde, des noix et des haricots, avec une touche finale de jus et de zeste de citron. Le riz est moelleux, parfumé, légèrement acidulé et croustillant. Cette recette…

Le chou kale est mijoté avec des haricots blancs en conserve, du zeste de citron et des herbes fraîches. À servir seul comme plat végétarien : nutritif, riche en fibres et en protéines…

Cette trempette est polyvalente. Versez-la chaude dans un bol et servez-la avec des crudités, des craquelins, du pain grillé ou un plateau de fromages ou de charcuterie. Vous pouvez aussi la servir froide ou…

Quelques minutes avant que le poulet ne soit prêt, on le badigeonne d'un glaçage à base de confiture d'oranges et de vinaigre de cidre, ce qui donne à sa peau une texture délicieusement brillante et croustillante. Sauvage...

Même en faisant des économies, on peut se régaler sans sacrifier le goût. Ce plat, préparé avec des légumes d'hiver simples et de saison, est absolument délicieux ! Juteux et cuit au four…

Contrairement à la plupart des autres recettes de risotto, dans cette version, les champignons ne sont pas mélangés au riz, mais cuits séparément et servis en garniture. Cela rend le plat plus élégant et appétissant.

Le jambon et les petits pois sont les ingrédients les plus simples et les plus économiques pour un risotto délicieux et réconfortant. Parsemez le plat de menthe fraîche et de zeste de citron râpé pour lui apporter une saveur printanière.

Le riz basmati, parfumé à la cannelle et au cumin, est associé à des lentilles riches en protéines dans ce plat d'accompagnement riche en légumes. La recette s'inspire du mujadara, un plat de riz du Moyen-Orient...

Cette recette est idéale pour utiliser les restes de risotto, qui, une fois réchauffés, sont moins appétissants. Formez des galettes avec le risotto froid au poulet et au fontina, enrobez-les…

Profitez de la courte saison des petits pois frais sur les marchés et préparez ce risotto onctueux aux petits pois et aux champignons enoki rôtis. Il s'accorde parfaitement avec…

Rehaussez un simple accompagnement de riz d'une saveur riche et d'un bouquet d'arômes en y ajoutant des poireaux doux sautés au beurre, du thym frais et des noisettes concassées. Le résultat est…

Malgré son nom, cette farce est cuite séparément de la volaille, mais la garniture obtenue est bien plus généreuse que ce que peut contenir la cavité d'un poulet ou d'un canard. Il y en a pour tout le monde. Un mariage exquis vous attend…

Les bols de céréales les plus savoureux sont ceux qui mélangent différentes textures, températures et saveurs. Essayez d'associer des ingrédients frais et cuits, ainsi que des saveurs épicées et douces...

Les haricots en conserve constituent une garniture consistante pour les tortillas mexicaines...

Des haricots noirs écrasés, sautés avec des épices et une généreuse quantité de saindoux ou d'huile végétale, composent un plat mexicain copieux et savoureux ! Parsemez les haricots frits de…

Faites mijoter le bœuf à la mijoteuse avec des tomates, des herbes, des champignons, de l'ail et des piments pepperoncini marinés, puis servez-le à l'italienne avec une polenta crémeuse. L'avantage…

La sauce hoisin, le vin de riz Shaoxing et la sauce soja, associés à l'ail et au gingembre, confèrent à ce ragoût de viande une riche saveur asiatique. La viande mijote à feu doux pendant plusieurs heures, ce qui la rend juteuse et…

Cette recette propose du bœuf désossé mijoté dans un mélange sucré-épicé de sauce hoisin, de miel, de ketchup, de sauce soja et de sambal oelek. Ajoutez les carottes et les navets dans la mijoteuse avec le bœuf, et…

Préparez un ragoût épais et consistant avec des haricots blancs, des crevettes, du chou frisé et du chorizo ​​pour une saveur riche et réconfortante. Riche en protéines et en fibres, ce ragoût est particulièrement recommandé pour…

Cette recette de risotto utilise des flocons d'avoine à cuisson lente au lieu du riz Arborio traditionnel, mais elle est préparée selon la même technique classique : le bouillon chaud est ajouté aux flocons d'avoine par petites quantités jusqu'à ce que les flocons…

« Cette sauce sino-américaine tire son nom du fait qu'elle est souvent servie avec du homard », explique Richmond Flores, l'auteur de la recette. « C'est une adaptation d'un plat de mon enfance. Mon père est devenu… »

Le riz au poblano (ou arroz poblano) est traditionnellement cuisiné au Mexique avec une sauce au piment vert, ajoutée en cours de cuisson. Dans cette recette, nous remplacerons la sauce par des piments poblano hachés.

Préparez des crevettes à la Louisiane avec des poivrons verts, du céleri, de l'ail et des tomates, et servez-les avec une polenta crémeuse garnie de fromage pepper jack. Servez chaud pour un...

Cette version de l'étouffée, ce ragoût cajun emblématique, est préparée avec des crevettes, du poulet, de la saucisse andouille et des légumes. Tous les ingrédients s'associent pour créer un plat riche et aromatique. La sauce…

Ce plat du Sud, rapide et délicieux, est idéal pour un dîner en semaine ou un grand déjeuner familial le dimanche. Ajoutez du râpé...

Pour préparer cette entrée mexicaine simple, mélangez des tomatillos avec de l'avocat et répartissez la préparation dans des tortillas croustillantes. Garnissez de haricots frits en conserve…

Le risotto traditionnel se prépare en ajoutant progressivement le bouillon au riz, mais toute cette étape de cuisson à feu doux peut être évitée grâce à l'autocuiseur. Il cuit…

La mijoteuse vous permet de préparer ce chili délicieux et copieux en quelques minutes. La cuisson sur la cuisinière prendrait des heures. Une bonne quantité d'épices et quelques piments chipotle en conserve dans leur sauce adobo…

La soupe posole se décline dans les trois couleurs du drapeau mexicain : vert, blanc et rouge. Le posole blanco (blanc) est réputé pour son bouillon de porc riche. Le posole rojo (rouge), la version traditionnelle et la plus populaire…

Le filet mignon de porc et les champignons s'harmonisent à merveille dans une sauce riche, sucrée et épicée aux poireaux et aux carottes, relevée d'une sauce Worcestershire piquante. Un accompagnement idéal…

Pour cette recette de chutney, vous n'aurez pas besoin de tomates vertes et molles, mais plutôt de vraies tomates fermes, non mûres, que l'on trouve facilement sur les marchés en fin de saison. Elles peuvent être mijotées et conserveront ainsi leur saveur.

Ce plat philippin est généralement préparé avec les morceaux de porc les moins chers, comme les joues et les oreilles, et incarne la philosophie « zéro déchet » de cette culture. Le porc est braisé, grillé, tranché, et…

« Je suis Américain d'origine philippine de première génération », confie Richmond Flores, styliste culinaire et créateur de la recette. « Mes parents travaillaient de longues heures, mais peu importe la fatigue de ma mère, elle veillait toujours à… »

Ce copieux dîner d'inspiration latine, avec son poulet frit (pol asado), regorge de saveurs et d'arômes, sublimés par l'alliance parfaite du riz et des haricots. Le plat est préparé en une seule étape...

Des œufs brouillés avec de la polenta et du fromage fondant dans une sauce tomate constituent le plat idéal pour un brunch dominical tardif. C'est délicieux, sain et plein de charme italien. Pour cette recette, il vous faudra…

Il existe plusieurs variétés de quinoa. Qu'il soit rouge, blanc, noir ou tricolore, il convient parfaitement à cette recette simple et infaillible. Vous obtiendrez…

Les steaks de thon frais sont poêlés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants à l'extérieur et rosés à cœur, puis servis avec du riz jasmin cuit à la vapeur, de la salade de chou et de l'avocat...

Faire cuire à la vapeur des lentilles en conserve (ou tout autre type de haricots en conserve) pendant quelques minutes les attendrira et ravivera leur saveur. Les haricots chauds absorberont plus facilement l'huile de la marinade et…

Préparez des aubergines et du porc à l'asiatique. Faites cuire les aubergines coupées en deux au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres, puis servez-les garnies de porc haché épicé.

Des pois chiches et du maïs frais sont cuits au four avec de la coriandre, puis mélangés à des tomates cerises et des oignons verts dans une vinaigrette à la moutarde. On obtient ainsi une salade délicieuse et rassasiante qui…

Détachez les grains de maïs frais de l'épi, faites-les rôtir au four pour en faire ressortir la saveur sucrée, puis mélangez-les avec des haricots noirs, des tomates cerises sucrées et des herbes fraîches dans une vinaigrette.

Le poulet est frotté d'une sauce parfumée à la coriandre fraîche et cuit au four jusqu'à ce que la peau soit croustillante et la chair juteuse. À servir avec un pilaf à l'indienne : riz basmati assaisonné d'épices…