Recettes de plats à base de céréales et de légumineuses

Un délicieux repas complet d'inspiration thaïlandaise : un riz parfumé au citron vert servi avec un filet de saumon succulent nappé d'une sauce soja onctueuse et des brocolis vapeur croquants. Quelques feuilles de coriandre fraîche viennent parfaire ce plat.

Le riz gluant (aussi appelé riz sucré) est une céréale très populaire dans une grande partie de l'Asie. Il est utilisé dans des plats sucrés et salés, comme le mochi japonais, les gâteaux de riz coréens et le porridge chinois.

Essayez ce porridge de riz sucré d'inspiration asiatique, préparé avec du lait de coco, des épices et de la mangue juteuse ; un délice aussi bien au petit-déjeuner qu'au dessert. Les dattes lui confèrent une note caramélisée…

« Cette recette s'inspire d'un plat appelé Poulet à l'orange que notre famille commande souvent dans notre restaurant préféré à Tulsa », explique Ree Drummond. « …

La cuisine méditerranéenne est simple, légère et fraîche, comme l'été. Essayez ces crevettes au couscous, et elles deviendront vite un plat préféré de toute la famille.

Les tostadas sont des tortillas croustillantes frites, servies avec diverses garnitures. On peut les acheter toutes faites, mais elles sont meilleures préparées avec des tortillas de maïs. La cuisson des tortillas au four…

Pour cette recette, contrairement à la plupart des salades de céréales, vous n'aurez besoin que d'un peu d'épeautre — juste assez pour la rendre un peu plus consistante sans la surcharger en glucides et en préservant les qualités nutritives du légume...

Le nom de ce plat se traduit de l'espagnol par « bière », indiquant qu'un savoureux steak de bœuf mariné à la bière mexicaine est au menu. La viande est marinée dans un mélange savoureux de bière, de poivre…

L'encre de seiche est un colorant alimentaire naturel qui donnera à votre risotto aux calamars une belle couleur noire et rehaussera la saveur des fruits de mer. Essayez cette recette pour régaler vos convives…

Préparez une paella espagnole savoureuse et délicieuse avec des calamars, du chorizo, des olives, des tomates cerises et un ingrédient secret : l'encre de seiche, qui colorera le riz d'un noir inhabituel...

Vous pouvez utiliser n'importe quelle céréale cuite de votre choix, comme du quinoa, de l'orge perlé ou du boulgour, pour cette salade. Apportez-y des couleurs printanières éclatantes en y ajoutant des tomates cerises de différentes couleurs, vertes...

Cette frittata aux lentilles est idéale pour un petit-déjeuner, un déjeuner ou un dîner copieux et sain. Les lentilles apportent une agréable saveur de noisette qui se marie à merveille avec les pommes de terre et la feta.

L'épeautre aux navets sautés, oignons et pommes est un délicieux plat d'automne, riche en saveurs. On utilise aussi bien les navets eux-mêmes que leurs fanes fraîches. Associés aux pommes et aux oignons, les arômes…

Les haricots noirs cuits avec des piments verts et du piment chipotle moulu forment un plat légèrement épicé et réconfortant, avec une agréable saveur fumée. Pour éviter une cuisson trop longue, utilisez des haricots en conserve.

La feijoada est un plat traditionnel brésilien à base de haricots et de viandes grasses. Cette version est considérablement allégée en matières grasses et en calories.

Le tang tsai jook est une variante du congee (bouillie de riz), dont le nom se traduit par « bouillie de bateau », en référence à ses origines liées à la pêche. Le congee (ou jook en cantonais) est considéré comme…

Le bao zaifan est un délicieux plat de riz cuit en pot de terre cuite, populaire dans de nombreuses régions de Chine, notamment à Hong Kong. Sa particularité réside dans la couche de riz croustillant (fan jiao) au fond du pot…

L'ajout d'eau de coco, d'huile de coco et de jus de citron vert confère aux haricots noirs une agréable saveur tropicale. Garnissez-les d'oignons verts pour un délicieux accompagnement de sautés...

Ina Garten prépare son taboulé avec de l'épeautre à la place du couscous ou du boulgour et y ajoute des morceaux de feta, qui se marient à merveille avec les légumes et les herbes fraîches. La salade est copieuse, juteuse et très…

Transformez les ingrédients classiques du burrito en un bol copieux en remplaçant le riz par du quinoa, une céréale sud-américaine saine et nutritive, riche en protéines et en vitamines B. Ajoutez des légumes rôtis…

Ce plat facile à préparer regorge de saveurs et d'arômes délicieux de la cuisine italienne. Les escalopes de poulet sont panées et frites jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Ensuite, on ajoute…

Ce délicieux dîner d'inspiration asiatique, rapide et facile à préparer, est prêt en seulement 20 minutes ! Et ce, malgré l'utilisation d'un morceau de bœuf assez coriace comme la bavette. Le secret d'une viande tendre…

Si vous n'avez pas de pâtes orecchiette, n'importe quelles autres pâtes de taille similaire feront l'affaire, et elles se marient à merveille avec les pois chiches et les tomates cerises pour ce plat délicieux et riche en nutriments.

Deux ingrédients secrets de ce ragoût de saucisses ont une double fonction : les tomates en conserve rôties au feu de bois rehaussent la saveur d’une légère note fumée, tandis qu’une touche de parmesan ajoute du goût et…

Préparez ce délicieux plat de filet mignon d'élan nappé d'une incroyable sauce aux champignons qui fondra dans votre bouche ! Avant d'être grillé, le filet est mariné dans de la bière, des épices et du romarin, et la viande…

Les haricots blancs mijotent dans une sauce tomate riche, sucrée et épicée, et ils sont tout aussi savoureux et parfumés que s'ils avaient été cuits au four. Contrairement à la recette traditionnelle, vous n'avez pas besoin de…

Pour la diaspora vietnamienne, les gâteaux de riz gluant sont une tradition incontournable du Nouvel An. Au sud du Vietnam, on les appelle bánh têt et on leur donne une forme cylindrique. Au nord, ils sont préparés…

Comme son nom l'indique, ce plat mexicain utilise des haricots tendres et bouillis, sautés à la poêle avec des épices, puis partiellement écrasés pour créer un plat épais, crémeux et délicieux.

Ce plat est une véritable trouvaille pour ceux qui aiment cuisiner en un seul plat, sans prise de tête. Le poulet barbecue accompagné de purée de maïs est un plat traditionnel du Sud des États-Unis. Cuisiné à la mijoteuse, il…

Ce plat à emporter populaire des restaurants chinois se prépare facilement à la maison, en moins de temps qu'il n'en faut pour se le faire livrer. Il suffit de mélanger tous les ingrédients…

Le risotto au homard a des allures de plat raffiné, mais il est en réalité très facile à préparer à la maison. Les tomates cerises sont idéales pour apporter une touche de fraîcheur au risotto : leur acidité…

Ce plat ne nécessite qu'une seule plaque de cuisson, idéal pour les jours de semaine chargés. Il se prépare en seulement 40 minutes et ne demande que très peu de vaisselle. Ail…

La salade d'épeautre d'Ina Garten est incroyablement simple à préparer, et pourtant si délicieuse et saine que vous aurez envie d'en remanger sans cesse. Elle est composée de tomates, d'herbes fraîches, notamment de menthe et de roquette, et…

Ce plat tire son nom du mot italien pour épeautre, farro, et se prépare de façon similaire au risotto. L'épeautre est légèrement frit dans l'huile puis mijoté doucement dans un bouillon de fruits de mer avec…

Dans cette recette, l'épeautre est rôti au four jusqu'à ce qu'il développe un arôme de noisette, puis bouilli jusqu'à ce qu'il soit tendre et mélangé à des asperges rôties et des tomates cerises, le tout arrosé de citron...

Ce plat, dont la préparation rappelle celle des macaronis au fromage, utilise de l'épeautre à la place des pâtes traditionnelles. Associé à deux fromages fondants – du cheddar fort et de la mozzarella crémeuse – il crée…

Ces haricots noirs épais et épicés, cuisinés à la Tex-Mex, font toujours l'unanimité. Et si vous cherchez une recette facile pour régaler une grande tablée, ne cherchez plus : Ri...

Ce risotto savoureux offre une délicieuse combinaison de riz crémeux, de crevettes tendres et de sauce italienne Fra Diavolo relevée. Il est facile à préparer et ne nécessite aucune cuisson.

La courge butternut est l'ingrédient idéal pour un risotto au safran : sa douceur naturelle équilibre harmonieusement la saveur forte et épicée du safran. On ne la cuit pas avec le riz, mais on la fait cuire séparément au four et…

« Cette recette est de la chef californienne Maria Sinsky. Le goût et la texture sont exceptionnels ! » confie Ina Garten. Le plat est cuit au four dans un petit plat à gratin : une couche d'épeautre est recouverte d'une couche tendre…

Cette salade copieuse et saine regorge de saveurs qui s'harmonisent à merveille. Courge butternut fondante, épeautre croquant, noix croquantes, chou kale juteux, herbes fumées…

Ce délicieux plat d'inspiration thaïlandaise, riche en saveurs, se prépare en seulement dix minutes. Placez le riz, les morceaux de poulet cru et les herbes hachées...

Pour préparer ce gratin savoureux au fromage, nul besoin de poulet fumé : un poulet rôti et un peu d’arôme de fumée liquide feront l’affaire. Un mélange de légumes, dont des brocolis-raves, lui confère une texture juteuse…

« Ces beignets de lentilles trempés et fermentés sont un en-cas populaire du Gujarat, l'État de l'ouest de l'Inde d'où est originaire ma famille », explique Palak Patel. « Nous les préparons toujours pour les fêtes… »

« Chaque année pour Diwali, ma mère et moi préparons ces beignets frits fourrés d'une pâte de pois d'Angole épicée », raconte Palak Patel. « Le lilva kachori est un plat très spécial… »

« Le biryani est l'un des plats de riz les plus populaires en Inde. Pendant Diwali, où la nourriture est principalement végétarienne, ce biryani aux pommes de terre occupe une place de choix sur ma table de fête… »

Le dahi bhalla est un chaat (plat de rue) populaire à Delhi, mais on en trouve des variantes dans toute l'Asie du Sud. C'est un en-cas crémeux et nourrissant, épicé et légèrement croustillant. Des beignets frits à base de...

Ce chili copieux est préparé avec des haricots et deux types de viande (porc et bœuf) ; il est riche, savoureux et délicieux. Pour un goût optimal, ne réduisez pas le temps de cuisson…