Recettes de plats à base de céréales et de légumineuses

L'adobo est un plat traditionnel philippin généralement préparé avec du poulet ou du porc. Cette version végétarienne remplace la viande par des champignons shiitake, qui confèrent à l'adobo une texture similaire à celle de la viande.

Un porridge de maïs onctueux et crémeux, nappé de fromage fondant et servi avec des crevettes cuites au beurre aux herbes. Pour préparer ce beurre, il suffit de mélanger des épices et des herbes…

Remplacez le pain traditionnel par une galette végétarienne aux haricots noirs pour un petit-déjeuner copieux et riche en protéines. Si l'œuf poché vous pose problème, n'hésitez pas à le remplacer.

Le chimichurri est une sauce piquante argentine à base d'herbes fraîches, traditionnellement servie avec des viandes grillées. L'association relevée de persil, de coriandre, d'ail et de piment fort rehausse la saveur de noisette...

Au lieu du riz blanc traditionnel en accompagnement de la viande, préparez ce pilaf estival, riche en légumes juteux et en herbes aromatiques. Privilégiez le riz complet : plus sain que le riz blanc, il possède une saveur légère et légèrement noisettée.

Frottez le filet mignon de porc avec un mélange haché d'oignons verts, de persil et d'aneth, puis faites-le griller jusqu'à ce que la croûte soit croustillante et la viande juteuse à l'intérieur. Servez avec du riz.

Préparez un délicieux accompagnement avec quelques ingrédients simples que vous avez sous la main : des œufs, du bacon, du parmesan et des haricots en conserve ! Retrouvez tout ce que vous aimez dans les pâtes traditionnelles…

Ce généreux bol de saumon est prêt en seulement une demi-heure et a une allure absolument raffinée, sans parler de ses bienfaits pour la santé. Il est riche en protéines, en bons gras, en céréales complètes, en vitamines et en fibres. Parfait…

Ces galettes végétariennes sont préparées avec des noix et des flocons d'avoine. Elles constituent une excellente alternative aux champignons lorsque vous avez envie de nouveauté. Leur saveur est riche, épicée et légèrement sucrée.

Ce porc tendre, nappé d'une sauce riche et savoureuse, est cuit entièrement à la mijoteuse et regorge de saveurs inspirées du plat chinois classique, le porc au lard mariné...

Si vous possédez une mijoteuse, utilisez-la pour vous assurer un dîner chaud et savoureux à votre retour du travail. Faites mijoter une épaule de porc fumée avec des haricots, de la purée de tomates, du thym…

Le congee, ou zhou, est une bouillie chinoise populaire à base de riz très cuit, idéale pour la mijoteuse. Il existe de nombreuses variantes de congee pour le petit-déjeuner et les dim sum, et cette version…

Quand les Irlandais appellent leur petit-déjeuner un « petit-déjeuner irlandais complet », ils ne plaisantent pas. Cette recette comprend tous les éléments traditionnels d'un petit-déjeuner irlandais complet, mais si cela vous semble trop copieux, vous pouvez choisir seulement…

L'association exquise de beurre, d'ail, de citron et de persil est connue sous le nom de « beurre cowboy ». Elle sublime n'importe quel plat ou entrée, comme ceux préparés avec ce beurre…

Cette variante de chow mein propose des morceaux de poulet sautés aux épices, aux champignons shiitake et au céleri, le tout nappé d'une riche sauce asiatique. Le point fort du plat réside dans ses nouilles croustillantes, frites séparément. Servez...

Ce plat philippin incroyablement simple peut être préparé la veille. Le poulet est d'abord mariné dans un mélange d'épices, de sauce soja et de sucre brun, puis mijoté dans cette même marinade dans un chaudron.

Avec du curry japonais en poudre du commerce, vous pouvez préparer un plat copieux et savoureux en seulement 20 minutes, idéal pour un dîner en semaine. Pas besoin de mesurer ni de mélanger…

Les côtelettes de filet de porc naturel sont marinées quelques minutes dans la saumure avant d'être frites, ce qui les rend particulièrement juteuses et tendres. Servez-les avec une salade tiède composée de trois sortes de haricots :…

L'ingrédient principal de ce plat est une version rapide de la sauce mole mexicaine, à base de beurre de cacahuète, de cacao et d'épices. Faites-y mijoter le blanc de poulet poêlé et servez-le en l'arrosant généreusement de sauce. En accompagnement, préparez…

La polenta italienne aux champignons se prépare comme des lasagnes : la polenta, la sauce aux champignons et le fromage sont disposés en couches dans un plat à gratin et cuits au four jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Spécial…

Les galettes de ces burgers végétariens sont composées de champignons, de haricots rouges et de riz complet. Les champignons portobello apportent une saveur de viande, tandis que les haricots pinto fournissent un apport en protéines. Pour éviter que les galettes ne s'effritent…

Au printemps, lorsque les jeunes asperges font leur apparition, savourez leur saveur délicate dans ce risotto parfumé aux champignons, au thym, aux petits pois et au parmesan. Au lieu du traditionnel vin blanc sec, ajoutez…

Un risotto délicat est une merveilleuse occasion de mettre en valeur l'arôme des champignons sauvages, dont la saveur est harmonieusement rehaussée par les morceaux de pancetta frite et salée. Cette recette de risotto est un peu plus simple que la recette traditionnelle :…

Cette version classique de l'escabèche est grillée et accompagnée d'un accompagnement de légumes. Le vivaneau grillé est servi avec des poivrons et des oignons coupés en julienne, nappés d'une sauce aigre-douce rapide qui...

Ce pilaf de riz basmati riche et aromatique, agrémenté d'épinards frais, d'artichauts marinés et d'amandes croquantes, est un véritable délice. Servez-le en accompagnement de poulet ou de viande, ou savourez-le tel quel.

Ce plat végétarien en bocal propose des mezzés classiques du Moyen-Orient comme les dolmas, le houmous et les concombres, le tout agrémenté de zaatar, un mélange d'épices très apprécié dans les pays méditerranéens. La base…

Pour parfumer des haricots blancs neutres, commencez par faire revenir doucement l'ail dans de l'huile d'olive. Ajoutez ensuite d'autres herbes, comme du romarin et du zeste de citron, jusqu'à ce qu'elles infusent.

Ce plat unique composé de riz, de légumes et de viande s'inspire du bibimbap, plat traditionnel coréen cuit dans un pot en pierre chaude pour obtenir des bords croustillants sur le riz.

Rôtissez les cuisses de poulet jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et servez-les avec une sauce épicée à la noix de coco préparée avec le jus de cuisson du poulet et une salade de haricots noirs, mangue, oignons et coriandre. Quand...

Cette crêpe croustillante est préparée selon la même technique que le riz frit iranien, le tahdig. Un jaune d'œuf est légèrement cuit au centre de la crêpe, puis mélangé à la pâte comme une sauce.

On fait mijoter du riz sauvage avec des champignons sautés et des canneberges séchées dans un bouillon parfumé au xérès, et lorsqu'il est presque cuit, on ajoute des blancs de poulet saupoudrés de coriandre au riz, et le tout est prêt...

Les graines d'annatto, une épice traditionnelle de la cuisine portoricaine, apportent une couleur ensoleillée et des notes de noisette à ce riz parfumé et moelleux. Servi généralement avec des haricots noirs, ce riz jaune garnit la table…

Préparez pour l'école ce bol de riz complet et de légumes d'inspiration asiatique pour votre enfant. Pour l'inciter à manger des légumes, découpez des formes de poivron. Des emporte-pièces de différentes tailles seront très utiles.

Ce plat copieux réunit toutes les saveurs populaires de la cuisine tex-mex : du porc juteux, du pain de maïs sucré et léger, et des jalapeños farcis au fromage et enrobés d’une panure croustillante. Tout est délicieux…

Ce gratin est une version simplifiée des enchiladas mexicaines, des rouleaux de viande farcis et cuits au four dans une sauce, sous une couche de fromage râpé. C'est presque la même chose, en plus décontracté : tous les ingrédients…

Faites revenir des escalopes de porc à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis laissez-les mijoter dans une sauce onctueuse aux oignons rouges pour un dîner réconfortant et fait maison. Servez avec de la semoule de maïs et parsemez de cheddar râpé pour un...

L'alliance de pommes fraîches et de cidre de pomme naturel sans alcool fait de ce plat le dîner d'automne idéal, préparé dans une seule casserole ! Cette recette est particulièrement réussie avec…

« Cette version philippine de la paella espagnole est un incontournable des repas de fête et autres réunions de famille », explique Maya Ferrante, auteure de la recette, « et elle est vraiment très facile à préparer… »

La plupart des ingrédients de ce ragoût de patates douces express peuvent être remplacés, ce qui signifie que vous avez certainement tout ce qu'il vous faut dans votre réfrigérateur et vos placards pour un dîner délicieux et sain. Le secret, c'est…

Un magnifique plat d'été servi sur une plaque de cuisson. Des légumes rôtis chauds et du boulgour sont accompagnés d'escarole fraîche, qui adoucit sa saveur et sa texture, tandis qu'une vinaigrette balsamique apporte une touche sucrée finale. Si vous...

Le ras el hanout, un mélange d'épices marocain, confère à ce plat de tofu végétarien une saveur vibrante qui réunira toute la famille en cuisine. Faites mijoter le tofu dans une sauce riche aux herbes, avec des tomates et des olives, et…

Ce qui rend ce couscous vraiment délicieux, c'est le mélange marocain de 12 épices. Ajoutez-le au couscous pendant la cuisson à la vapeur, puis un peu plus au plat d'accompagnement une fois cuit ; il sera alors incroyablement parfumé et…

Essayez ce ragoût de dinde marocain, juteux et épicé, avec sa sauce parfumée à la coriandre. Utilisez les restes pour préparer ces burritos, en partageant une petite portion de ragoût entre quatre personnes. Servez-le…

Pour donner au riz une saveur originale sans ajouter d'épices superflues, faites-le simplement revenir jusqu'à ce qu'il soit doré avant d'ajouter le liquide et de poursuivre la cuisson. Le faire revenir dans du beurre lui confère…

Du quinoa et du millet cuits sont mélangés à des champignons shiitake sautés, du maïs et des herbes fraîches, le tout arrosé d'une vinaigrette au citron et à l'huile d'olive. Ce plat constitue un accompagnement complet et sain pour les viandes.