Curry Katsu au porc

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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 940, matières grasses totales 38 G., graisses saturées 12 G., protéines 43 G., glucides 102 G., fibre 6 G., cholestérol 170 mg, sodium 1577 mg, sucre 10 G.

Avec des briquettes de curry japonais du commerce, préparez un plat savoureux et copieux en seulement 20 minutes, idéal pour un dîner en semaine. Plus besoin de doser ni de mélanger les épices : les briquettes contiennent déjà tout le nécessaire en quantités parfaites. Ajoutez simplement des légumes ! Votre curry aura le goût d'un plat mijoté pendant des heures. Servez-le avec du riz ou des nouilles (udon, ramen).

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 tasse de riz blanc
1 cuillère à soupe d'huile végétale
1 oignon, coupé en morceaux de 2 cm.
2 carottes, coupées en morceaux de 2 cm.
450 g de navets, pelés et coupés en morceaux de 2 cm.
2 tasses de bouillon de bœuf ou de poulet légèrement salé + plus au besoin
110 g de mélange à curry japonais
0,5 tasse de farine
2 gros œufs, légèrement battus
1,5 tasse de chapelure
4 escalopes de porc naturelles désossées, 1 cm d'épaisseur, 110-140 g chacune
Huile végétale, pour friture

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Faites cuire le riz selon les instructions sur l'emballage. Retirez-le du feu et laissez-le reposer 5 minutes, puis égrenez-le à la fourchette.
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à fond épais à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 3 minutes. Ajoutez 500 ml d'eau, les carottes, les navets, le bouillon, 3/4 de cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre. Portez à ébullition et ajoutez le mélange de curry ; remuez jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Baissez le feu à moyen, couvrez et laissez mijoter, en remuant une fois, jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 10 minutes. Remuez et ajoutez un peu de bouillon ou d'eau si nécessaire pour fluidifier la sauce ; rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Gardez au chaud.

Mélange de curry:
Les principaux ingrédients sont le curcuma, la coriandre, le cumin, le fenugrec, le piment, le zeste d'orange et d'autres épices. Depuis que le curry en poudre est devenu un ingrédient incontournable de la cuisine japonaise, une version plus douce est devenue la base des plats de riz.

Versez la farine, les œufs battus et la chapelure dans trois bols séparés. Assaisonnez le porc de sel et de poivre noir. Enrobez le porc de farine en secouant pour enlever l'excédent. Trempez-le dans l'œuf battu, laissez égoutter l'excédent, puis enrobez-le de chapelure. chapelureRépétez l'opération avec le reste du porc.
Versez 5 cm d'huile végétale dans une grande casserole et faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'un thermomètre à friture indique 175 °C. Faites frire 2 galettes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, environ 6 minutes. Déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant et salez légèrement. Faites frire les 2 autres galettes de la même manière. Laissez reposer 1 à 2 minutes.
Répartissez le riz dans des bols et versez le curry chaud dessus. Tranchez le porc et servez.

Auteur de la recette - Jackie Park – Conceptrice de menus

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