Recettes de plats à base de céréales et de légumineuses

Cette recette est idéale avec du riz cuit de la veille. Légèrement sec, il absorbe mieux les saveurs des autres ingrédients et devient moelleux. C'est aussi une excellente façon d'utiliser…

Cette version de riz frit au kimchi coréen est cuite sur une plaque chauffante et regorge de saveurs umami grâce à l'assortiment de champignons et à la vinaigrette aux légumes et courgettes. Chaque portion est servie avec un œuf au plat.

Malgré son nom, ce plat n'a pratiquement aucun lien avec Singapour. La recette originale mentionne du porc haché, mais le riz frit singapourien est le plus souvent préparé avec des crevettes ou un mélange de crevettes et de...

Même si vous n'avez pas d'autres légumes frais de saison que des oignons, vous pouvez tout de même préparer un délicieux plat végétarien que toute la famille adorera. Cette recette utilise quatre variétés populaires…

Ce chili savoureux est préparé avec du faux-filet tendre, des haricots, du maïs et un bouquet d'épices, mais son véritable piquant provient de quatre types de poivrons frais, allant du doux au fort :...

« Durant l’hiver, je préfère cuisiner des plats copieux et nourrissants. Ce chili est un excellent exemple de plat délicieux, réconfortant et riche en nutriments », confie Melissa d’Arabian. Chili…

Ce plat portoricain populaire est surtout préparé pour Noël et autres grandes fêtes. Le riz est cuit dans une seule casserole avec des pois d'Angole et des morceaux de porc, ce qui donne un plat très savoureux.

L'arroz con pollo (espagnol : arroz con pollo) est un plat de riz populaire d'Amérique latine, composé de poulet, d'épices et de légumes variés, notamment des haricots verts et des olives vertes farcies...

L'ingrédient principal de ce plat est la sauce jerk jamaïcaine. Elle est utilisée à chaque étape de la cuisson et imprègne le poulet et le riz d'une saveur délicieusement savoureuse. Faites mariner les cuisses de poulet dans la sauce jerk, et…

Du riz sauvage parfumé, des oranges vives et sucrées, des raisins blancs, des canneberges acidulées et des noix de pécan savoureuses se marient à merveille dans cette salade exquise, assaisonnée d'une vinaigrette à la framboise et d'huile d'olive.

Cette délicieuse et copieuse salade de riz long grain et de riz sauvage, de tomates cerises sucrées et d'oignons verts, le tout arrosé d'une vinaigrette à l'orange rafraîchissante, est juteuse et pleine de saveurs. Elle est excellente aussi bien...

Pour une occasion spéciale, préparez cet accompagnement original de riz sauvage aux pignons de pin et au citron. Ce plat utilise du riz sauvage pur, et non un mélange. Sa cuisson est donc beaucoup plus longue…

Le riz sauvage n'est pas du riz à proprement parler, mais les grains de la plante herbacée Zizania. À la cuisson, son enveloppe extérieure sombre se brise, révélant un grain semblable à du riz, dense et capable de…

Dans ce plat d'accompagnement composé de cinq ingrédients seulement, le riz sauvage au goût de noisette se marie à merveille avec la saveur vive et fraîche de l'orange. Le riz est mijoté dans du jus d'orange, ce qui lui confère une saveur acidulée, sucrée et…

Ce risotto est une solution rapide à base de restes de riz cuit, mais le mélange de champignons sautés lui confère une saveur riche et intense, comme si vous aviez passé des heures à le cuisiner. Les asperges…

Ce pilaf rapide de riz long grain et de riz sauvage aux amandes effilées est un accompagnement idéal pour tous vos plats de viande ou de volaille. Parfumé et savoureux, il est agrémenté de notes sucrées et acidulées…

« Après une longue journée de courses dans Chinatown avec mes parents, nous commandions un donabe avec des travers de porc, des haricots noirs et du riz au restaurant », se souvient Vivian Chan. « Le riz était imbibé de tous les ingrédients… »

Les nouilles chinoises sont servies dans une sauce végétarienne épaisse à base de substitut de viande, de sauce hoisin, d'ail et de gingembre. Elles sont garnies de légumes frais, de lamelles et de germes.

« Quand j’étais petite », se souvient Molly Yeh, « chaque fois que ma famille commandait à manger dans notre restaurant chinois préféré, c’était toujours la même chose : beaucoup de raviolis et de poulet kung pao, mais sans… »

Cette paella espagnole est préparée avec du poulet, du lapin, du chorizo, des moules, des crevettes, des langoustines, des palourdes et des seiches, le tout mijoté dans un bouillon de poisson. Cette variété d'ingrédients, ainsi que…

Le poke, un en-cas autrefois exclusif à Hawaï, a conquis le monde entier ces dernières années. De quel plat tendance s'agit-il, vous demandez-vous ? Bien que les Hawaïens consomment du poke fraîchement pêché depuis l'Antiquité…

Le riz cuit de la veille est idéal pour cette recette. Le laisser sécher toute la nuit lui permet de mieux absorber les saveurs des autres ingrédients. Vous pouvez remplacer la saucisse chinoise par du bacon frit. Tout est prêt…

Le poisson cuit à la vapeur est souvent présent lors des banquets et des fêtes chinoises, mais c'est aussi un plat populaire pour les dîners de semaine. Mahi-mahi cuit à la vapeur avec du chou…

Une sauce à la viande épaisse, parfumée d'épices douces et aromatiques, notamment des clous de girofle, de la cannelle et du paprika, servie sur une assiette de spaghettis, garnie de haricots en conserve (ou faits maison), un...

Ce chili con carne épicé (ou simplement chili) aux accents indiens revisite avec originalité un classique tex-mex. Le poulet haché et les pois chiches concassés sont assaisonnés de jalapeños, d'épices et d'une généreuse quantité de...

Ce risotto savoureux s'inspire du plat créole « riz sale », où le riz cuit avec de la viande hachée prend une couleur terreuse mais un goût absolument exceptionnel. Au lieu du traditionnel…

Cette recette fonctionne avec tous les fruits de mer, pas seulement les crevettes. Le safran apporte une note classique et envoûtante au plat. L'ajout du persil à la fin est facultatif, mais il rehausse vraiment le plat.

La courge Haninat ressemble à la courge butternut, mais elle est plus sucrée, plus petite et sa peau est plus fine. Elle est idéale pour un dîner raffiné, où les moitiés sont farcies…

Le riz aux tomates et aux œufs est un plat chinois familial classique. Sa simplicité en fait un repas idéal pour un dîner copieux en semaine. À l'exception des tomates fraîches, tous les autres ingrédients…

Cette recette se compose de deux parties : vous pouvez donc préparer uniquement le pilaf ou uniquement le poulet. Les épices sont très savoureuses, mais le plat n’est pas du tout épicé. Ma mère préparait ce riz très souvent quand j’étais enfant…

Ce plat est préparé avec un mélange de légumes surgelés pour wok. Il contient généralement des poivrons, du brocoli, des haricots verts et des carottes. Faites sauter ce mélange de légumes dans une sauce aigre-douce et…

Le riz frit asiatique est une excellente façon d'utiliser les restes de riz du dîner de la veille. L'huile de piment et le gingembre frais apportent une saveur vive et acidulée à ce riz frit aux noix de cajou et au poulet.

L'ingrédient vedette de ce plat est le basilic thaï, qui lui confère un délicieux arôme sucré-épicé. Faites revenir du poulet haché avec des épices et des sauces asiatiques aromatiques, ajoutez des poivrons et du basilic thaï frais...

« Les currys rouges et jaunes sont généralement plus populaires. Personnellement, j'adore le curry vert, surtout avec des fruits de mer frais. L'arôme de la citronnelle, de l'ail et du piment sublime tous les plats… »

Un filet de dinde succulent, enrobé d'une panure croustillante, est servi sur un riz pilaf parfumé, nappé d'une sauce au curry de dinde à la japonaise. En accompagnement, préparez une salade de chou chinois grillé et de moutarde.

Avec ce plat d'inspiration thaïlandaise, inutile de sacrifier la saveur pour réduire les calories. Ce sauté de crevettes en sauce légère contient 400 calories de moins qu'une portion similaire...

Cette roulade de flanchet de bœuf grillé regorge de saveurs portoricaines. Bananes plantains sucrées, riz jaune et haricots noirs capturent l'essence des traditions culinaires de l'île, tandis que l'assaisonnement du pain grillé...

L'arroz rojo, ou riz rouge aux légumes, est un accompagnement traditionnel servi dans tout le Mexique. La recette est assez simple, mais le plat est riche en saveurs, et sa couleur rouge caractéristique provient de…

Un mélange de sauce soja, de Sriracha, de sauce poisson et de sucre parfume ce sauté de haricots verts et de tofu d'une multitude de saveurs et enrobe chaque bouchée d'un délicieux glaçage sucré-salé. Si...

Cette salade réunit tous les ingrédients que vous aimez dans les tacos, des tortillas au fromage. Remplacez la viande par des haricots en conserve, de préférence deux variétés, comme des haricots pinto et noirs. Et n'oubliez pas l'essentiel…

Ce sauté doit son incroyable saveur umami à une sauce fouettée rapide. Versez-la sur le blanc de poulet poêlé et les asperges, et laissez-la épaissir pour bien enrober chaque ingrédient.

Des côtes de porc naturelles avec os sont marinées rapidement dans une sauce enchilada mexicaine épicée, puis grillées jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et légèrement noircies. Servir avec des haricots noirs à la sauce enchilada.

Les côtes de bœuf sont richement assaisonnées et parfaites pour le braisage. Braisez-les au four dans une sauce arrabbiata épicée au vin rouge et aux champignons. Servez avec des accompagnements tendres...

Coupez le steak de bœuf en fines lamelles et faites-les sauter dans un wok bien chaud avec du gingembre, de l'ail et du piment. Transférez-les immédiatement dans la sauce asiatique et laissez-les mariner. Mélangez le bœuf avec…

En Corée, il existe de nombreuses recettes pour le porc braisé, plat emblématique du pays, que l'on peut griller entier, cuire à la poêle ou au four. La friteuse à air chaud gagne également en popularité. Cet appareil…

Préparez ce riz à la bière blanche épicé avec de la coriandre, de l'ail, des petits pois et des carottes pour un accompagnement festif. Aromatique, moelleux et délicieux, il se marie parfaitement avec la viande ou…

Une sauce onctueuse à base de tomates, de baies d'épine-vinette, de pruneaux dorés iraniens et d'épices parfume la poitrine de dinde d'un bouquet de saveurs et d'arômes. Ce plat festif est idéal pour un petit repas...

Rôtissez le filet mignon de porc sur une seule plaque de cuisson avec du chou et des tomates cerises, et servez avec du riz basmati et des raisins secs. L'ingrédient secret pour une saveur incroyable ? Le curry. Ajoutez-le à…

Le chou vert peut être assez dur et difficile à digérer. Pour préparer une salade avec des feuilles fraîches, écrasez-les bien et massez-les avec du sel pour les attendrir. Mélangez-les ensuite avec…

« Le poulet tikka masala est un plat punjabi populaire en Grande-Bretagne. Le mot « tikka » signifie « morceaux », explique Alton Brown. « J'ai décidé de donner à ce plat international une petite touche personnelle… »