riz frit de Singapour
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 392, matières grasses totales 21 G., graisses saturées 5 G., protéines 15 G., glucides 34 G., fibre 2 G., cholestérol 87 mg, sodium 549 mg, sucre 2 G.
Calories 392, matières grasses totales 21 G., graisses saturées 5 G., protéines 15 G., glucides 34 G., fibre 2 G., cholestérol 87 mg, sodium 549 mg, sucre 2 G.
Malgré son nom, ce plat n'a pratiquement aucun lien avec Singapour. La recette originale utilise du porc haché, mais le riz frit singapourien est le plus souvent préparé avec des crevettes ou un mélange de crevettes et de porc. Comme pour tout riz frit, la recette peut être adaptée à vos goûts ou aux ingrédients que vous avez sous la main. Si le riz frit est généralement épicé, cette version offre une saveur plus douce, légèrement épicée au curry.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 gros œuf battu
- 220 g de porc haché
- 0,5 tasse de poivron rouge, coupé en dés
- 1/4 tasse de carottes râpées
- 1/4 tasse d'oignon rouge coupé en dés
- 2 cuillères à café de sauce de poisson asiatique
- 1 cuillère à café de poudre de curry
- 1 cuillère à café d'ail écrasé
- 1 cuillère à café de gingembre frais finement râpé
- 3 tasses de riz blanc à grains longs cuit à froid
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
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Recettes avec des ingrédients similaires : riz, porc haché, œufs, poivron doux, carotte, sauce de poisson, racine de gingembre, curry
Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer une grande poêle antiadhésive ou un wok à feu vif, puis versez-y une cuillère à soupe d'huile. Lorsque l'huile commence à fumer, ajoutez l'œuf et faites-le cuire en remuant la poêle jusqu'à obtenir une crêpe plate à moitié prise, environ 10 secondes. Déposez-la dans une assiette.
- Déposez le bœuf haché dans la poêle, saupoudrez d'1/4 de cuillère à café de sel et faites cuire, en remuant constamment pour défaire les grumeaux, pendant environ 4 minutes. Transférez dans un bol. Ajoutez la cuillère à soupe d'huile restante, puis le poivron, la carotte, l'oignon, la sauce de poisson, le curry, l'ail, le gingembre et 1/4 de cuillère à café de sel. Faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants, pendant 2 à 3 minutes.
- Ajoutez le riz en remuant pour défaire les grumeaux et répartissez-le uniformément dans la poêle. Faites cuire jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, environ 3 minutes.
- Remettez l'œuf, le porc et le jus de cuisson dans la poêle et laissez cuire environ 1 minute, en remuant et en cassant l'œuf jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé au riz. Salez à nouveau si nécessaire. Parsemez de coriandre et servez.
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