Steak "Servesa"

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Temps: 5 heures 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 880, matières grasses totales 29 G., graisses saturées 7 G., protéines 53 G., glucides 95 G., fibre 8 G., cholestérol 117 mg, sodium 1584 mg, sucre 6 G.

Le nom de ce plat, qui signifie « bière » en espagnol, désigne un savoureux steak de bœuf mariné à la bière mexicaine. Faites mariner la viande dans un mélange parfumé de bière, de piment, d'ail et de jus de citron (idéalement toute une nuit), puis grillez-la jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Réduisez le reste de la marinade à feu doux pour obtenir une délicieuse sauce. Servez avec une salade de riz.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Steaks

Un demi-oignon rouge, coupé en dés
1 cuillère à soupe d'ail haché
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 canette (0,33 l) de bière
2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
2 cuillères à soupe de poudre de chili
1 steak de ronde de 700 g.
Huile végétale pour graisser la grille du barbecue
salade de riz

salade de riz

1 cuillère à soupe d'huile de colza (canola)
1 cuillère à soupe d'ail haché
1,5 tasse de riz blanc à grains longs
2 tasses et 1/4 d'eau
1 cuillère à soupe de poudre de chili
Un demi-oignon rouge, coupé en dés
1 poivron jaune, coupé en dés
1 boîte (400 g) de haricots rouges en conserve, rincés
1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : bœuf, riz, poivron doux, haricots rouges

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans un sac de congélation à fermeture hermétique, mélangez l'oignon, l'ail, le jus de citron, la bière, le vinaigre et le piment en poudre. Malaxez le sac pour bien mélanger les ingrédients. Placez le steak dans le sac, chassez l'air et fermez-le hermétiquement. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou toute une nuit, mais pas plus de 18 heures.
Préchauffez un gril ou une poêle à griller à feu moyen-vif. Huilez la grille avant de griller. Laissez reposer le steak à température ambiante pendant 20 à 30 minutes avant de le griller. Retirez le steak de la marinade. Placez-le sur un gril chaud et huilé et faites-le cuire 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante (63 °C). Versez la marinade dans une grande poêle et faites-la chauffer à feu moyen. Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 10 à 15 minutes.

Déposez les steaks sur une planche à découper et laissez-les reposer 5 minutes avant de les trancher. Tranchez-les perpendiculairement aux fibres et servez-les avec une salade de riz et de la sauce.
salade de riz:

Faites chauffer l'huile dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajoutez l'ail et le riz et faites cuire 2 minutes, jusqu'à ce que le riz soit doré. Ajoutez 530 ml d'eau, le piment en poudre, le sel et le poivre, et portez à ébullition. Couvrez et baissez le feu. Laissez cuire le riz 15 minutes. Transférez-le sur une plaque de cuisson et laissez-le refroidir.
Dans un grand saladier, mélangez l'oignon, le poivron jaune, le riz refroidi, les haricots, le vinaigre et la coriandre. Mélangez bien et servez avec le steak.

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