Adobo de poitrine de porc
Votes : 1
Temps: 4 heures 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 1650, matières grasses totales 141 G., graisses saturées 49 G., protéines 74 G., glucides 21 G., fibre 1 G., cholestérol 306 mg, sodium 1812 mg, sucre 10 G.
Calories 1650, matières grasses totales 141 G., graisses saturées 49 G., protéines 74 G., glucides 21 G., fibre 1 G., cholestérol 306 mg, sodium 1812 mg, sucre 10 G.
« Je suis Américain d'origine philippine de première génération », confie Richmond Flores, styliste culinaire et créateur de la recette. « Mes parents travaillaient de longues heures, mais même épuisée, ma mère veillait à ce qu'un délicieux déjeuner nous attende à notre retour de l'école. L'un de nos plats préférés était ce porc adobo. Elle le préparait la veille et le laissait reposer au réfrigérateur jusqu'au lendemain, ce qui intensifiait les saveurs. Cette recette est si simple, et pourtant, elle témoigne de son amour pour nous. »
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2/3 tasse de sauce soja
- 5 gousses d'ail, pelées et écrasées
- 1/4 tasse de sucre
- 0,5 c. à thé de grains de poivre noir
- 1,3 kg de poitrine de porc désossée et sans peau, couper la chair en morceaux de 5 cm (16 à 20 morceaux)
- 1/4 tasse d'huile de canola
- 1 gros oignon jaune, finement haché
- 2 feuilles de laurier
- 1/4 tasse de vinaigre blanc distillé
- Riz au jasmin cuit, pour servir
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Recettes avec des ingrédients similaires : porc, sauce de soja, grains de poivre noir, riz au jasmin, feuille de laurier
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un grand bol, mélanger la sauce soja, l'ail, le sucre et les grains de poivre. Ajouter le porc, couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou toute une nuit (vous pouvez utiliser un sac de congélation de 4 litres). Remuer deux fois à intervalles réguliers pour bien enrober la poitrine de porc de marinade.
- Égouttez la poitrine de porc dans une passoire placée au-dessus d'un bol ; réservez la marinade et l'ail. Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte en fonte à feu moyen. Faites dorer le porc par portions, en veillant à ne pas surcharger la cocotte et en le retournant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit bien doré de tous les côtés, soit 6 à 8 minutes par portion (il est normal que les grains de poivre collent à la viande). Surveillez la cuisson : le sucre contenu dans la marinade accélère la coloration, baissez donc le feu si nécessaire pour éviter que la viande ne brûle. Retirez le porc à l'aide d'une écumoire et réservez-le.
- Égouttez toute la graisse du chaudron, en n'en réservant que 2 cuillères à soupe. Ajoutez l'ail de la marinade et l'oignon et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, pendant 10 à 12 minutes.
- Remettez le porc, la marinade filtrée, 250 ml d'eau et la feuille de laurier dans la casserole et portez à ébullition. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le porc soit tendre mais encore friable, environ 1 heure 25 minutes.
- Ajoutez le vinaigre, sans remuer. Laissez mijoter à découvert jusqu'à ce que la sauce épaississe et prenne la consistance d'une sauce tomate, environ 20 minutes de plus. Retirez du feu et écumez la surface de la sauce (le brisket en rendra beaucoup). Laissez reposer 15 minutes avant de servir ; la sauce continuera d'épaissir. Servez avec du riz au jasmin.
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