Casserole de blettes avec du pain à l'ail

Votes : 1

Recette de gratin de blettes au pain à l'ail

Temps: 1 heure 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 1408, matières grasses totales 94 G., graisses saturées 31 G., protéines 52 G., glucides 98 G., fibre 14 G., cholestérol 96 mg, sodium 2637 mg, sucre 32 G.

Cette pizza toute simple est préparée sur des moitiés de baguette coupées en deux, idéales pour des amuse-bouche individuels. Chaque pizza est garnie d'un gratin de blettes dans une sauce onctueuse et riche, recouvert d'une couche de fromage fondant. Incroyablement juteuse, elle est sublimée par la pâte d'ail rôti qui lui confère une saveur unique. La pâte d'ail restante peut être utilisée dans d'autres plats, des soupes, servie avec de la viande, ou tout simplement tartinée sur du pain.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Bettes

1 à 1,1 kg de blettes ordinaires ou arc-en-ciel (3 à 4 grosses bottes)
4 cuillères à soupe de beurre
1/4 tasse de farine de première qualité
2,5 tasses de lait entier
Poivre noir fraîchement moulu
Noix de muscade fraîchement moulue
1/3 tasse de pâte d'ail rôti, recette ci-dessous (ou 2 têtes d'ail rôti)
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
1 baguette, 60 cm de long, 8 cm de large.

Pâte d'ail rôti

6 têtes d'ail, les fanes coupées pour exposer toutes les gousses
1 tasse d'huile d'olive
3 cuillères à soupe de miel

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : bettes, lait, baguette, parmesan, ail

Cuisiner le plat selon la recette :

Placez une grille au centre du four et préchauffez-le à 200 °C.
Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Retirer les côtes des blettes, mais ne pas hacher les feuilles.

Ajoutez les blettes à l'eau bouillante (la casserole sera pleine au départ) et laissez mijoter 10 minutes. Égouttez-les dans une passoire et rincez-les à l'eau froide. Égouttez-les à nouveau, puis enveloppez-les dans un torchon et pressez-les pour en extraire l'excédent d'eau. Hachez les blettes.
Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez la farine et faites cuire, en remuant, pendant 1 minute. Incorporez le lait, salez et poivrez, puis saupoudrez d'un peu de noix de muscade. Laissez mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe suffisamment pour napper le dos d'une cuillère. Rectifiez l'assaisonnement. Incorporez 80 ml (1/3 tasse) de pâte d'ail rôti.
Déposez la moitié des blettes au fond d'un plat à gratin moyen. Recouvrez de la moitié de la sauce à l'ail et de la moitié du fromage. Répétez l'opération, en terminant par le fromage. Enfournez pendant 15 minutes. Sortez du four et faites gratiner.
Pain à l'ail:

Coupez la baguette en deux dans le sens de la longueur, puis recoupez-la en deux dans le sens de la largeur pour obtenir quatre morceaux de 30 cm de long.
Faites griller le pain, face coupée vers le haut, au four jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 1 minute. Badigeonnez-le avec le reste de pâte d'ail et garnissez chaque tranche d'un quart des blettes rôties. Coupez chaque pizza en deux et servez.

Pâte d'ail rôti:
Préchauffez le four à 220 °C. Déposez l'ail sur une grande feuille de papier aluminium et arrosez-le d'un quart de tasse d'huile d'olive. Enveloppez-le dans du papier aluminium pour former une papillote hermétique.
Faites rôtir l'ail jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 45 minutes. Laissez-le refroidir, puis pressez les gousses pour en extraire la pulpe et mettez-les dans un robot culinaire. Ajoutez le reste d'huile d'olive (3/4 de tasse) et le miel, salez et poivrez. Mixez jusqu'à obtenir une purée lisse, puis transférez-la dans un petit bol. Vous pouvez également écraser la purée d'ail à la fourchette.