Galette aux courgettes et au bacon

Votes : 1

Temps: 2 heures 55 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 404, matières grasses totales 28 G., graisses saturées 14 G., protéines 11 G., glucides 27 G., fibre 2 G., cholestérol 81 mg, sodium 389 mg, sucre 2 G.

Transformez la courgette en un délice raffiné en la garnissant d'une savoureuse galette française. Mélangez de fines tranches de courgettes miniatures et de courges jaunes avec de l'oignon rouge et du bacon frit, puis disposez-les sur un lit de fromage, le tout étalé sur une pâte feuilletée. Repliez simplement les bords de la pâte pour recueillir le jus et enfournez. Une alternative française savoureuse à la pizza italienne !

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pâte

1 tasse et 3/4 de farine de première qualité + un peu plus pour travailler la pâte
1 cuillère à café de sucre
10 cuillères à soupe de beurre doux froid, coupé en cubes de 1 cm.
1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc

Biscuit

1 courgette jaune moyenne (280 g), coupée en rondelles de 0,3 cm d'épaisseur.
1 courgette moyenne (280 g), coupée en rondelles de 0,3 cm d'épaisseur.
4 tranches de bacon
1 petit oignon rouge, finement émincé et séparé en rondelles.
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 cuillère à soupe de mozzarella râpée
3 cuillères à soupe de parmesan râpé
1 œuf battu
vinaigre de vin rouge pour glaçage

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : pâte brisée, courgettes jaunes, courgettes, lard, oignon rouge, fromage mozzarella, parmesan

Cuisiner le plat selon la recette :

Pâte:

Dans un robot culinaire, mélanger la farine, le sucre et 1/2 cuillère à café de sel par impulsions jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé. Ajouter environ un tiers du beurre froid et mélanger par impulsions jusqu'à ce qu'il ne reste plus de morceaux de beurre visibles (le mélange prendra une légère teinte jaune). Ajouter le reste du beurre et mélanger par impulsions jusqu'à obtenir une texture granuleuse avec des morceaux de beurre de la taille d'un petit pois. Incorporer le vinaigre. Ajouter progressivement 2 cuillères à soupe d'eau glacée et mélanger par impulsions jusqu'à ce que la pâte se forme.
Pressez une petite quantité de pâte dans votre main ; elle doit se tenir et être légèrement friable. Si elle est encore trop sèche, battez-la à nouveau en ajoutant jusqu’à 2 cuillères à soupe d’eau glacée. Déposez la pâte sur un plan de travail et étalez-la en un disque plat d’environ 1 cm d’épaisseur. Enveloppez-la hermétiquement dans du film alimentaire. Réfrigérez la pâte pour qu’elle prenne, au moins 1 heure et jusqu’à 2 jours.

Placez une grille dans le tiers inférieur du four et préchauffez le four à 200 °C.
Biscuit:

Mélangez les courgettes et les courges dans un saladier avec 3/4 de cuillère à café de sel. Laissez reposer 15 minutes pour qu'elles rendent leur eau. Pendant ce temps, placez les tranches de bacon dans une grande poêle. Faites-les cuire à feu moyen, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles aient rendu un peu de gras sans être croustillantes, environ 5 minutes. Transférez-les sur une planche à découper, laissez-les tiédir, puis coupez-les en morceaux de 1,25 cm. Réservez le gras de cuisson.
Séchez les morceaux de courgette en les tamponnant ; placez-les dans un grand bol avec les rondelles d'oignon rouge et arrosez d'huile d'olive, d'une demi-cuillère à café de sel et de quelques tours de moulin à poivre noir.
Laissez reposer la pâte à température ambiante quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement ramollie. Étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné en un cercle de 30 à 33 cm de diamètre et d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Transférez-la sur une plaque de cuisson non graissée. Parsemez de mozzarella et de parmesan, en laissant une bordure de 4 cm. Disposez les courgettes, les courges et les oignons en éventail autour du cercle, puis parsemez de bacon. Repliez les bords de la pâte en formant des plis pour enfermer partiellement la garniture. Badigeonnez les bords de la pâte avec de l'œuf battu. Arrosez la garniture avec le gras de bacon fondu.
Faites cuire au four jusqu'à ce que la galette soit bien dorée et que la garniture bouillonne, pendant 45 à 50 minutes. Badigeonnez la galette d'un peu de vinaigre pendant qu'elle est encore chaude et servez.