Macaronis au fromage avec sauce au chou-fleur
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Temps: 50 min.
Complexité: moyenne
Portions : 4
Complexité: moyenne
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Portion : 1 sur 10
Calories 281, matières grasses totales 9 G., graisses saturées 5 G., protéines 13 G., glucides 36 G., fibre 2 G., cholestérol 43 mg, sodium 347 mg, sucre 4 G.
Portion : 1 sur 10
Calories 281, matières grasses totales 9 G., graisses saturées 5 G., protéines 13 G., glucides 36 G., fibre 2 G., cholestérol 43 mg, sodium 347 mg, sucre 4 G.
Cette recette de sauce au fromage pour macaronis est aussi délicieuse que la version traditionnelle, mais plus légère. Au lieu de crème fraîche, elle est préparée avec du lait concentré non sucré, du cheddar allégé et du Neufchâtel (un fromage frais allégé). Son ingrédient secret ? Du chou-fleur cuit, mixé à la sauce. On ne le sent pas au goût, mais il rend les macaronis plus légers et plus sains, car le chou-fleur apporte des fibres, des vitamines et des minéraux. Essayez cette sauce au chou-fleur avec d'autres plats.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 gros œuf, légèrement battu
- 1 boîte (340 g) de lait concentré non sucré et allégé en matières grasses
- 1/4 à 0,5 cuillère à café de poudre de moutarde
- Une pincée de poivre de Cayenne
- Noix de muscade fraîchement râpée
- 1 petite gousse d'ail, finement râpée
- 4 tasses de fleurettes de chou-fleur (une demi-tête, environ 340 g)
- 4 tasses de pâtes coquillettes moyennes
- 170 g de cheddar extra-fort à faible teneur en matières grasses (de préférence Cabot), râpé grossièrement
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 60 grammes de Neufchâtel américain
- Chapelure de pain complet grillée, pour servir
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Recettes avec des ingrédients similaires : œufs, lait concentré, poudre de moutarde, poivre de Cayenne moulu, noix de muscade, ail, chou-fleur, pâtes coquillettes, fromage cheddar, parmesan, fromage Neufchâtel, chapelure
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un bol, mélanger l'œuf, le lait condensé, la moutarde en poudre, le poivre de Cayenne, la noix de muscade, l'ail, le sel et le poivre noir selon votre goût ; réserver.
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Faites cuire le chou-fleur jusqu'à ce qu'il soit tendre et presque défait, environ 8 à 10 minutes. Retirez-le de la casserole à l'aide d'une écumoire. Ajoutez les pâtes à la même eau et faites-les cuire al dente, environ 10 minutes. Égouttez-les en conservant environ 60 ml (¼ de tasse) d'eau de cuisson. Réservez la casserole.
- Dans une casserole vide, mélanger les œufs et le fromage. Faire cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la sauce commence à épaissir, environ 6 minutes. Retirer du feu. Ajouter le chou-fleur et mixer à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes. Incorporer les pâtes à la sauce et mélanger. Assaisonner de sel et de poivre. Servir saupoudré de chapelure, si désiré.
Note
Cette sauce au fromage légère est également parfaite pour d'autres plats, comme garniture pour des brocolis cuits à la vapeur, des pommes de terre au four ou des asperges.
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