Recettes à base de citrouille


Auteur: - chef
Lasagnes à la courge butternutVues : 6 160

Essayez cette lasagne végétarienne. Giada De Laurentiis y ajoute des miettes de biscuits aux amandes, de la courge butternut fondante et une généreuse quantité de fromage fondu.

Courge butternut, pâtes à lasagnes, biscuits aux amandes, mozzarella, parmesan, noix de muscade, basilic, lait, farine...
Temps: 2 heures 10 minutes Complexité: moyenne Portions : 8 - 10
Catégories : Soupes, Soupes crémeuses, .
Auteur: - Chef cuisinier à la télévision
Soupe de courge butternutVues : 5 752

La poudre de curry donne à la soupe au potiron de Claire Robinson sa couleur éclatante.

Courge butternut, échalotes, curry...
Temps: 1 heure 40 minutes Complexité: moyenne Portions : 4 - 6
Auteur: - chef célèbre
Pouding au pain et à la citrouille avec compote de pommes au caramel épicé et crème anglaise à la vanilleVues : 10 117

Le pain à la citrouille maison est l'ingrédient principal de la recette de pudding à la citrouille tant appréciée de Bobby Flay. Il l'imbibe d'une sauce crémeuse à la vanille et le sert avec une compote de pommes au caramel parfumée aux clous de girofle…

Purée de potiron, crème, compote de pommes, liqueur de pommes, clous de girofle, cannelle, racine de gingembre, anis étoilé, gousse de vanille, noix de muscade, sirop d'érable, bourbon, œufs, crème, lait, farine tout usage...
Temps: 5 heures 40 minutes Complexité: moyenne Portions : 8
Pouding au pain baguette avec potiron et sauce au rhumVues : 6 532
Contenu de la recette :

Pour réaliser ce délicieux pudding sucré, il vous faudra du pain français moelleux, de la purée de potiron et de la crème fraîche épaisse. Servez-le avec une sauce onctueuse au rhum.

Citrouille, rhum, œufs, crème, baguette, cassonade, fécule, extrait de vanille, gousse de vanille, épices pour tarte à la citrouille...
Temps: 1 heure 45 minutes Complexité: facilement Portions : 10
Catégories : Boulangerie, Pain, .
Pain à la citrouille avec cidre de pomme, raisins secs et noixVues : 5 774

Ce pain associe une onctueuse purée de potiron à du cidre de pomme, des raisins secs et des noix croquantes. Il constitue une délicieuse double portion.

Purée de citrouille, sucre brun, œufs, farine de qualité supérieure, cannelle, raisins secs, noix, cidre de pomme...
Temps: 1 heure. Complexité: facilement Quantité: 2 pains
Catégories : Boulangerie, Pain, .
Auteur: - chef célèbre
Pain à la citrouille aux grainesVues : 9 257

Ce pain populaire et facile à préparer, inspiré de la recette d'Alton Brown, peut être cuit en une seule miche ou en plusieurs petits muffins. Dans les deux cas, vous obtiendrez un pain savoureux…

citrouille, graines de citrouille, œufs, farine de qualité supérieure, extrait de vanille, cannelle...
Temps: 1 heure 35 minutes Complexité: facilement Quantité: 1 pain Teneur en calories : 205
Gaufres à la citrouille avec pommes et noix dans du sirop d'érableVues : 7 138
Contenu de la recette :

Ces gaufres maison combinent trois saveurs automnales : des gaufres à la citrouille et une garniture chaude aux pommes et aux noix, arrosée de sirop d’érable.

Purée de citrouille, pommes, lait, œufs, farine, sirop d'érable, noix, noix de muscade, épices pour tarte à la citrouille, germe de blé...
Temps: 38 min. Complexité: facilement Quantité: 4 portions de 2 gaufres
Auteur: - chef célèbre
Gaufres à la citrouille aromatisées au pain d'épiceVues : 5 381

Envie de retrouver le parfum du pain d'épice si souvent associé aux fêtes ? Avec cette recette simple de Rachael Ray, vos gaufres seront prêtes en seulement une demi-heure.

Purée de potiron, farine de qualité supérieure, cannelle, gingembre, noix de muscade, lait, œufs, cassonade, mélasse...
Temps: 10 min. Complexité: facilement Quantité: 8 portions de 2 gaufres
Catégories : Soupes, Soupes crémeuses, .
Auteur: - écrivain culinaire
Soupe de courge butternut rôtie au curryVues : 7 463
Contenu de la recette :

Ce qui distingue la soupe au curry de potiron et de pommes d'Ina Garten, c'est qu'elle ajoute des oignons verts frais, des flocons de noix de coco sucrés et des noix de cajou à la vinaigrette.

Courge butternut, pommes, oignons, oignons verts, curry, noix de cajou, flocons de noix de coco, bananes...
Temps: 1 heure 10 minutes Complexité: facilement Portions : 4
Catégories : Soupes, Soupes crémeuses, .
Auteur: - chef
Soupe de courge butternut avec crostini et fromage fontinaVues : 5 379
Contenu de la recette :

La soupe onctueuse de Giada De Laurentiis est particulièrement savoureuse grâce à l'ail, aux carottes et aux oignons sautés, ainsi qu'aux feuilles de sauge fraîche hachées. Servez-la avec des crostinis au fromage.

Courge butternut, carottes, oignons, ail, sauge, fromage fontina, baguette, croûtons...
Temps: 52 min. Complexité: facilement Portions : 4 - 6
Catégories : Soupes, Soupes crémeuses, .
Auteur: - chef célèbre
Soupe de courge butternut à la sauce chipotleVues : 7 567

Pour donner à la soupe une saveur fumée et épicée, Marcela Valladolid utilise des piments chipotle en sauce adobo. Mais pour équilibrer le piquant, elle ajoute un peu…

Courge butternut, carottes, céleri, oignons, ail, piments chipotle en sauce adobo, crème aigre...
Temps: 1 heure 45 minutes Complexité: facilement Portions : 6 Teneur en calories : 160
Catégories : Soupes, Soupes crémeuses, .
Auteur: - chef célèbre
Soupe de purée de potiron au gingembreVues : 5 781

La soupe épaisse et onctueuse d'Alton Brown se prépare en une heure seulement, avec de la citrouille cuite au four, du miel, du gingembre et un peu de crème fraîche épaisse, puis…

Courge butternut, grains de poivre blanc, racine de gingembre, crème, miel, noix de muscade...
Temps: 50 min. Complexité: moyenne Portions : 6 - 8
Catégories : Soupes, soupes à la crème, .
Soupe au potiron dans des pots en pot de citrouilleVues : 8 635
Contenu de la recette :

Aussi belle que délicieuse, cette soupe facile à préparer est servie dans des pots de potiron ou de courge poivrée rôtis. On y ajoute des graines de potiron, des croûtons et des oignons frits pour plus de saveur…

Courge butternut, graines de citrouille, oignon, thym, crème, croûtons, paprika, poudre de chili, piment, jambon, prosciutto, sauge...
Temps: 45 min. Complexité: moyenne Portions : 4 Teneur en calories : 226
Chili con carne au porc et à la citrouilleVues : 4 742

Les piments chipotle en sauce adobo apportent une saveur fumée à ce plat copieux. Le chili est préparé avec de l'épaule de porc tendre, de la purée de potiron et des herbes fraîches, et servi avec une crème aigre-douce au potiron rafraîchissante.

Piments chipotle en sauce adobo, porc, purée de potiron, bière brune, crème aigre, origan, tomates, oignons, ail, assaisonnement chili, citron vert, feuilles de moutarde, piment ancho...
Temps: 1 heure 40 minutes Complexité: facilement Portions : 6 - 8
Auteur: - chef
Pouding au pain d'épices et à la citrouilleVues : 8 951

Dans sa recette, Anne Burrell n'utilise pas de purée de citrouille en conserve ; elle ajoute plutôt la chair de petites citrouilles sucrées à la sauce. Avant la cuisson, laissez le pain à la cannelle…

Potiron Kabocha, œufs, crème, racine de gingembre, fruits confits, raisins secs, challah, muffin, petit pain, cassonade, sucre glace, cannelle, noix de muscade, quatre-épices, extrait de vanille, petit pain brioché...
Temps: 2 heures 25 minutes Complexité: facilement Portions : 8
Catégories : Plats principaux, Pâtes, Viande, .
Auteur: - chef célèbre
Lasagnes à la citrouille et à la viande hachéeVues : 9 361

Les lasagnes généreuses de Robert Irvine constituent un repas complet en un seul plat, d'une simplicité apparente. Chaque couche est composée d'une sauce tomate à la viande hachée et au vin rouge…

Purée de potiron, porc haché, mozzarella, pecorino romano, ricotta, pâtes à lasagnes, oignons, ail, vin rouge, concentré de tomates, œufs, courgettes, basilic, persil, origan…
Temps: 1 heure 25 minutes Complexité: facilement Portions : 8
Auteur: - Présentateur télé
Tarte au potiron et au fromage blanc avec des noisettesVues : 21 203

Sunny Anderson revisite la tarte à la citrouille classique en y ajoutant un ingrédient simple : une crème à café au goût de noisette. Elle l’incorpore à une base de sablés et ajoute…

Purée de potiron, noisettes, crackers, crème, fromage à la crème, cassonade, quatre-épices, œufs...
Temps: 2 heures 35 minutes Complexité: moyenne Portions : 10 - 12
Catégories : Desserts, Cookie, .
Auteur: - chef
Biscuits à la citrouille, à l'avoine et aux raisins secsVues : 11 237

L'arôme chaleureux et classique des épices d'automne, comme la cannelle et le piment de la Jamaïque, imprègne ces biscuits moelleux à l'avoine et à la purée de potiron. Giada De Laurentiis y ajoute également une touche de raisins secs.

Purée de citrouille, flocons d'avoine, raisins secs, farine de qualité supérieure, extrait de vanille, sirop d'érable, cannelle, quatre-épices...
Temps: 40 min. Complexité: facilement Quantité: 23 à 26 pièces.
Catégories : Desserts, Gâteaux, .
Auteur: - Présentateur télé
Tartelettes à la citrouille et aux noixVues : 23 576
Contenu de la recette :

Pour réaliser des tartelettes sucrées aux noix, utilisez les plus petits moules à muffins. Garnissez-les de la préparation à la citrouille et à la vanille et parsemez de noix de pécan. Et les gâteaux de Sunny…

Citrouille, noix de pécan, noix, farine tout usage, œufs, sirop de maïs, extrait de vanille, pâte sablée...
Temps: 55 min. Complexité: facilement Quantité: 24 pièces.
tarte à la citrouille traditionnelleVues : 17 652

Une garniture onctueuse à la citrouille, parfumée aux trois épices d'automne : cannelle, gingembre et clou de girofle, et une pâte brisée friable qui se prépare rapidement et facilement au robot culinaire. Un délice…

Farine, cannelle, œufs, sucre roux, gingembre moulu, clous de girofle, purée de potiron, lait concentré non sucré...
Temps: -- Complexité: facilement Portions : 6-8
Auteur:
Courge spaghetti aux boulettes de viandeVues : 30 983

Ne vous fiez pas aux apparences : ce ne sont pas des pâtes, mais des spaghettis de courge frits dans une sauce tomate-basilic, servis avec du bœuf haché et des boulettes de porc.

Courge spaghetti, céleri, carottes, oignons, ail, persil, bœuf haché, porc haché, œufs, chapelure, parmesan, purée de tomates, basilic, origan...
Temps: 1 heure 10 minutes Complexité: facilement Portions : 4
Courge spaghetti épicée au micro-ondesVues : 12 020

Le secret de cette recette express réside dans la cuisson de la courge spaghetti au micro-ondes jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Après avoir prélevé la chair, mélangez-la avec un mélange d'épices gingembre et garam masala pour…

Courge spaghetti, racine de gingembre, garam masala, jus de citron, miel, coriandre...
Temps: 35 min. Complexité: facilement Portions : 4 Teneur en calories : 130
Courge spaghetti avec kupatyVues : 10 786

Cuisiné avec des poivrons et des oignons légèrement sautés, ce plat simple de courge spaghetti constitue un repas complet. Servi avec des légumes et des tomates italiennes épicées rôties...

Courge spaghetti, kupati (saucisses frites), poivron, oignon, ail, persil, parmesan...
Temps: 35 min. Complexité: facilement Portions : 4 Teneur en calories : 470
Auteur: - chef célèbre
Courge spaghetti à la sauce tomate marinara épicéeVues : 10 368

Suivez l'exemple de Rachael Ray et ajoutez des piments à la sauce tomate pour une saveur relevée unique. Elle fait rôtir la courge spaghetti avec sa peau, puis la nappe de sauce pour une présentation spectaculaire.

Courge spaghetti, parmesan, thym, romarin, persil, oignon, céleri, carotte, zeste de citron, laurier, tomates cerises, ail, anchois, oignon doux, piment, marjolaine, origan, concentré de tomates, vin rouge, sauce marinara...
Temps: 2 heures 25 minutes Complexité: moyenne Portions : 4
Auteur: - chef célèbre
Soupe de potiron à la crème et à la vinaigrette pommes-cannebergesVues : 5 359
Contenu de la recette :

La noix de muscade fraîchement râpée apporte une touche chaleureuse à cette soupe crémeuse au potiron, tandis que la vinaigrette spéciale aux canneberges et aux pommes de Rachel y ajoute une note acidulée.

Feuille de laurier, céleri, oignon, farine, sauce piquante, purée de potiron, crème, noix de muscade...
Temps: 45 min. Complexité: facilement Quantité: 8 portions en entrée, 4 portions en plat principal
Citrouille : Histoire et méthodes de préparation

Citrouille : Histoire et méthodes de préparation

La calebasse est connue depuis plusieurs millénaires. Elle poussait en Europe et en Asie, et était utilisée pour fabriquer des récipients à vin et à eau en Chine, en Grèce et dans la Rome antique.

Auteur:
Gnocchis au potiron et au chouVues : 7 827

Pour gagner du temps, utilisez des gnocchis de pommes de terre tout prêts et garnissez-les de courge butternut dorée, de chou frisé et de parmesan acidulé.

potiron, gnocchis, parmesan, ail, sauge, pecorino romano, chou frisé, chou vert, flocons de piment rouge...
Temps: 35 min. Complexité: facilement Portions : 4 Teneur en calories : 438
Auteur: - chef célèbre
Gâteau au fromage à la citrouille avec glaçage au chocolat et au bourbonVues : 6 120

Recette détaillée avec photos.

Citrouille, fromage Philadelphia, fromage à la crème, gaufres, noix, noix de pécan, œufs, crème, bourbon, chocolat, extrait de vanille, cannelle...
Temps: 1 heure 55 minutes Complexité: facilement Portions : 12

Dos Avant
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