Salade de chou rouge grillé avec vinaigrette à l'avocat
Votes : 2
Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Une superbe salade vitaminée associant maïs, poivrons, chou rouge, oignons verts et fraises. Tous les légumes et les fraises sont grillés, ce qui confère à la salade un charme estival et une subtile saveur fumée. Modérément juteuse et rassasiante, elle marie harmonieusement des saveurs contrastées, tandis que les piments poblano apportent une touche épicée. Vous serez également conquis par l'originale et délicieuse vinaigrette à l'avocat, qui complète à merveille l'ensemble de la salade.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
salade grillée
- 3 épis de maïs doux frais, débarrassés de leurs grandes feuilles, ne laissant que les fines feuilles intérieures.
- Un demi-chou rouge, coupé en quartiers
- 4 oignons verts
- 2 piments poblano
- Huile végétale, pour graisser
- 2 tasses de fraises équeutées et coupées en deux
vinaigrette à l'avocat
- 1 avocat mûr
- 0,5 tasse d'huile d'olive
- 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
- 1 gros bouquet de coriandre
- Jus et zeste d'un citron vert
- 1 gousse d'ail
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le gril à feu vif.
Badigeonnez le maïs, le chou et les oignons verts d'huile végétale et assaisonnez de sel et de poivre. Faites griller le maïs, le chou, les oignons verts et les poivrons poblano jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés : 4 à 5 minutes de chaque côté pour le maïs et les oignons, 10 minutes de chaque côté pour les poivrons poblano (en les retournant) et 10 à 15 minutes de chaque côté pour le chou. Faites griller les fraises sur une grille ou des brochettes pendant 1 à 2 minutes de chaque côté. Laissez les légumes et les fraises refroidir. - vinaigrette à l'avocatPendant ce temps, placez la chair de l'avocat dans un robot culinaire. Ajoutez l'huile d'olive, le vinaigre, la coriandre, le zeste et le jus de citron vert, l'ail, le sel et le poivre. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Une fois les légumes refroidis, effilochez le chou. Épépinez et coupez les poivrons poblano en fines lanières. Ciselez les oignons verts. Détachez les grains de maïs des épis au-dessus d'un torchon. Placez tous les légumes et les fraises dans un grand saladier. Arrosez de vinaigrette à l'avocat et mélangez. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre, si nécessaire.
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