Pizza avec salade César

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Temps: 1 heure 35 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 729, matières grasses totales 41 G., graisses saturées 9 G., protéines 20 G., glucides 71 G., fibre 6 G., cholestérol 48 mg, sodium 801 mg, sucre 5 G.

Que se passe-t-il quand on combine deux plats populaires de la cuisine américaine ? Une délicieuse pizza bien juteuse garnie de salade César ! Le meilleur atout de cette pizza est sans doute sa croûte aillée et poivrée, qui rappelle les croûtons d’une salade César classique.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

pâte à pizza

2/3 de tasse d'huile d'olive extra vierge, plus un peu pour graisser
6 gousses d'ail, finement hachées
1 tasse et 1/3 d'eau tiède (40 °C)
1 cuillère à soupe de sucre
1 sachet (7 g) de levure sèche active
3 tasses et 3/4 de farine de première qualité + un peu plus pour fariner le plan de travail.
2 grosses tomates cœur de bœuf mûres, coupées chacune en 6 à 8 fines rondelles
3/4 tasse de parmesan finement râpé

Salade César

Zeste et jus d'un citron
1 gros jaune d'œuf
2 anchois à l'huile, finement hachés
1 gousse d'ail, finement râpée
1/4 de cuillère à café de miel
1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge + un filet supplémentaire pour arroser
2 cœurs de laitue romaine, coupés en morceaux de 1,25 cm de large et 6,5 cm de long (environ 8 tasses)
Un morceau de parmesan à saupoudrer

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

pâte à pizza:

Dans une petite casserole, faites chauffer 60 ml d'huile d'olive et l'ail à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Incorporez 2,5 ml de poivre noir. Laissez tiédir. Dans un bol, mélangez l'eau et le sucre, puis saupoudrez de levure. Laissez reposer jusqu'à ce que le mélange mousse, environ 10 minutes. Ajoutez le mélange d'huile d'olive et d'ail.
Dans un grand bol, mélanger la farine et 2 cuillères à café de sel. Former un puits au centre et y verser le mélange de levure. Mélanger progressivement à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte grossière.

Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrissez-la jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, environ 5 minutes, en ajoutant de la farine si nécessaire. Formez une grosse boule. Huilez un grand saladier avec de l'huile d'olive, placez-y la pâte et retournez-la pour bien l'enrober. Couvrez hermétiquement d'un film alimentaire et laissez reposer à température ambiante jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume, environ 1 heure.
Pendant ce temps, placez la grille du four au niveau le plus bas et préchauffez le four à 230 °C (430 °F). Posez une plaque de cuisson sur la grille pour la maintenir au chaud pendant la levée de la pâte. Cette plaque doit être de même taille, ou légèrement plus grande, que celle sur laquelle vous étalerez la pâte par la suite.
Une fois que la pâte a doublé de volume, huilez généreusement une plaque à pâtisserie à bords hauts avec la moitié de l'huile d'olive restante. Déposez la pâte sur la plaque huilée, aplatissez-la et étalez-la uniformément, en veillant à bien couvrir les bords. Formez des alvéoles sur toute la surface de la pâte du bout des doigts. Badigeonnez avec le reste d'huile d'olive et salez légèrement. Disposez les tranches de tomate sur la pizza en une seule couche, en veillant à ce que chaque portion de pâte contienne une tranche de tomate. Salez légèrement les tomates.
Déposez la plaque de cuisson contenant la pâte directement sur la plaque de cuisson préchauffée dans le four (cela garantit une croûte croustillante). Faites cuire pendant 15 minutes. Retirez la plaque du four et saupoudrez la pâte de parmesan. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et que le fromage soit fondu, pendant 10 à 15 minutes.
Pendant que la pizza cuit, préparez la sauce César.:

Dans un grand bol, mélangez le zeste et le jus de citron, le jaune d'œuf, les anchois, l'ail et le miel. Incorporez progressivement l'huile d'olive en fouettant, salez avec 1/4 de cuillère à café et poivrez légèrement.
Sortez la pizza du four et transférez-la sur un grand plat ou une planche à découper. Mélangez la romaine avec la vinaigrette. Salez et poivrez, si vous le souhaitez. Disposez la salade sur la pizza. À l'aide d'un économe, râpez le parmesan directement sur la salade. Arrosez d'un filet d'huile d'olive, coupez en parts et servez.