limoncello maison
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Temps: 10 heures 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 433, matières grasses totales 0 G., graisses saturées 0 G., protéines 1 G., glucides 49 G., fibre 2 G., cholestérol 0 mg, sodium 37 mg, sucre 45 G.
Calories 433, matières grasses totales 0 G., graisses saturées 0 G., protéines 1 G., glucides 49 G., fibre 2 G., cholestérol 0 mg, sodium 37 mg, sucre 45 G.
« Si vous n'avez jamais goûté au limoncello, vous allez vous régaler ! C'est une liqueur de citron italienne que ma grand-mère servait toujours dans des verres glacés après les grands repas de famille », explique Dana Beninati, l'auteure de la recette. « Mon père a grandi en Sicile, où les citrons abondent, mais le limoncello est populaire dans toute l'Italie du Sud. Cette liqueur est délicieuse dégustée directement sortie du congélateur, en nappage sur une glace à la vanille ou encore ajoutée à des cocktails. À votre santé ! »
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 citrons bio, soigneusement lavés et séchés, ou citrons Meyer
- 2 tasses de vodka à 40%, comme la Tito's
- 3/4 tasse de sucre ou 3/4 tasse de sirop de sucre du commerce + plus au besoin
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Râpez le zeste du citron en prenant soin de ne pas retirer la partie blanche amère. Vous devriez obtenir environ 60 ml (1/4 de tasse) de zeste. Transférez-le dans un bocal ou un autre récipient hermétique. Ajoutez la vodka, fermez hermétiquement et secouez. Conservez dans un endroit frais et sombre pendant au moins deux semaines.
- Filtrez la vodka infusée à travers une passoire fine dans un bol moyen. Vous pouvez utiliser un filtre à café pour retenir tous les zestes. Jetez les zestes (ou séchez-les et ajoutez-les au sel pour décorer le bord de vos verres à Margarita).
- Pour préparer un sirop de sucre maison, mélangez le sucre avec 180 ml d'eau dans une petite casserole. Portez à ébullition à feu moyen et laissez cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, environ 3 minutes. Laissez le sirop refroidir complètement.
- Mélangez 175 ml de sirop de sucre (ou plus, selon votre goût) avec la vodka infusée. Conservez dans une bouteille hermétiquement fermée au congélateur pendant 6 mois maximum.L'AOP (Appellation d'Origine Protégée) est une appellation d'origine protégée. Elle est attribuée aux tomates, fromages, huiles et autres produits issus d'une région spécifique d'Italie et cultivés selon des normes strictes de production et de transformation.
Auteur de la recette - Dana Beninati est formatrice culinaire et sommelière.
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