Limoncello au kumquat
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Temps: 8 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 1282, matières grasses totales 2 G., graisses saturées 0 G., protéines 4 G., glucides 186 G., fibre 15 G., cholestérol 0 mg, sodium 26 mg, sucre 171 G.
Calories 1282, matières grasses totales 2 G., graisses saturées 0 G., protéines 4 G., glucides 186 G., fibre 15 G., cholestérol 0 mg, sodium 26 mg, sucre 171 G.
Pour donner une saveur unique à la célèbre liqueur italienne de limoncello, remplacez les citrons par des kumquats, un agrume d'hiver de saison qui, malgré sa petite taille, offre une saveur intense et rafraîchissante. Si vous offrez du limoncello en cadeau, versez-le dans des bouteilles en verre transparent et ajoutez les kumquats de façon à ce qu'ils soient visibles. Cette liqueur se déguste traditionnellement au congélateur avant d'être servie ; assurez-vous donc de choisir une bouteille avec un bouchon hermétique.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 cuillères à soupe de kumquat
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 litre d'alcool de grain, comme l'Everclear
- Équipement spécial: 4 bocaux à large ouverture d'une capacité de 0,5 l.
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Plongez les bocaux et les couvercles dans l'eau bouillante pendant 15 minutes pour les stériliser, puis placez les bocaux à l'envers sur un torchon propre et sec.
- Rincez soigneusement les kumquats à l'eau chaude. Coupez-les en deux et retirez les noyaux à l'aide de la pointe d'un couteau. Dans une casserole moyenne, portez 750 ml d'eau à ébullition, puis ajoutez les kumquats et le sucre. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les kumquats soient translucides et que le liquide ait la consistance du sirop d'érable, environ 15 minutes.
- Répartissez les kumquats confits dans quatre bocaux. Versez l'alcool uniformément sur les kumquats. Mettez au réfrigérateur pendant au moins deux semaines, idéalement un mois. Plus la liqueur macère longtemps, plus elle sera savoureuse.
Auteur de la recette - Allison Robicelli est boulangère et auteure culinaire.
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