5 liqueurs et infusions maison à base de vodka

Tout commence avec de la vodka

Avec deux litres de vodka à 50 % vol. dans votre bar, vous pourrez créer six infusions différentes à partir d'ingrédients courants. Nous avons réalisé un limoncello rafraîchissant, une liqueur de chocolat, du gin, une liqueur d'orange, un mezcal de qualité et même une liqueur de pomme. Herbes, épices et même bacon ont été utilisés comme ingrédients pour ces expériences. Privilégiez une vodka plus forte, car son degré d'alcool élevé permet de mieux révéler les saveurs de chaque ingrédient. Attention, la vodka à 50 % vol. est assez forte ; en filtrant chaque boisson, vous pouvez ajuster le degré d'alcool : ajouter environ 60 ml d'eau permet d'obtenir une boisson standard à 40 % vol.

liqueur au chocolat

Nous reproduisons la saveur d'une liqueur classique de fin de repas en infusant de la vodka avec des éclats de cacao amer et des morceaux de chocolat noir. La plupart des liqueurs au chocolat étant légèrement sucrées, nous avons également ajouté du sucre en poudre.

Comment faire une liqueur au chocolat

Dans un bocal Mason propre de 500 ml, mélangez 300 ml de vodka à 50 % avec 60 g de grué de cacao, 60 g de chocolat noir grossièrement haché et 2 cuillères à soupe de sucre. Fermez hermétiquement le bocal et agitez une fois par jour pendant 5 jours, puis filtrez l'infusion dans un autre récipient.

Gin

L'arôme du genièvre est généralement la première chose que l'on remarque en dégustant un gin distillé. Ici, nous avons utilisé des baies de genièvre et, puisque la boisson est élaborée par infusion plutôt que par distillation, nous y avons également ajouté une touche de coriandre, de gingembre frais, de zeste d'agrumes et d'autres aromates. Le résultat est un gin frais aux notes herbacées et à la chaleur parfaitement dosée.

Comment faire du gin

Dans un bocal Mason propre de 500 ml, mélangez 300 ml de vodka à 50 %, 60 ml de baies de genièvre, 7,5 ml de graines de coriandre légèrement concassées, 1/2 bâtonnet de cannelle, 2 gousses de cardamome verte, 4 rondelles de gingembre, un morceau de zeste d'orange de 5 x 12,5 cm et un morceau de zeste de citron de 5 x 12,5 cm. Fermez hermétiquement et agitez une fois par jour pendant 5 jours, puis filtrez l'infusion dans un autre récipient.

Limoncello

Cette liqueur de citron est vive, douce et rafraîchissante. Sa préparation ne nécessite qu'un simple mélange de tranches et de zestes de citron frais (dont les huiles essentielles apportent une légère amertume), ainsi qu'une touche de sucre pour adoucir sa saveur riche.

Comment faire du limoncello

Dans un bocal Mason propre de 470 ml, mélangez 1/3 de litre de vodka à 50 % avec le zeste de 3 citrons (coupé en lanières), 1 tranche de citron et 2 cuillères à soupe de sucre. Fermez hermétiquement le couvercle et agitez une fois par jour pendant 5 jours, puis filtrez dans un autre récipient.

liqueur d'orange

La liqueur d'orange est souvent utilisée dans les pâtisseries, dégustée pure sur glace et, bien sûr, dans les cocktails (comme la Margarita). Ici, on mise sur l'amertume des huiles essentielles contenues dans le zeste. La vanille apporte une douce saveur sucrée, tandis que le zeste d'orange torréfié et les copeaux de chêne carbonisés évoquent le goût vieilli en fût de certaines liqueurs d'orange, notamment le Grand Marnier.

Comment faire une liqueur d'orange

Dans un bocal Mason propre de 50 cl, mélangez 300 ml de vodka à 50 % avec le zeste de 2 oranges (coupées en lanières, dont la moitié légèrement torréfiée au chalumeau), un morceau de gousse de vanille de 2,5 cm et 5 copeaux de chêne légèrement torréfiés. Fermez hermétiquement et agitez une fois par jour pendant 5 jours, puis filtrez dans un autre récipient.

Mescal

Le mezcal se distingue par sa saveur fumée caractéristique. Pour recréer ce goût unique, nous avons mélangé de la vodka avec du thé noir Lapsang Souchong, du bacon fumé, du cactus blanchi et une pointe d'épices. Le résultat est surprenant. La boisson possède indéniablement un arôme de mezcal ; si vous appréciez ce spiritueux, cette version pourrait vous plaire.

Comment faire du mezcal

Dans un bocal Mason propre de 500 ml, mélangez 300 ml de vodka à 50 %, 1 sachet de thé Lapsang Souchong, 1 tranche de bacon cuit, 8 morceaux de feuilles de cactus de 2,5 cm de long (blanchies ou conservées), 1 pois de la Jamaïque et 1 clou de girofle séché. Fermez hermétiquement et agitez une fois par jour pendant 5 jours, puis filtrez l'infusion dans un autre récipient.

Tentative ratée : liqueur de pomme

La liqueur de pomme verte du commerce n'évoque guère les doux souvenirs des vergers de notre enfance, alors nous avons utilisé des bonbons à la pomme verte pour ce cocktail. Malheureusement, sans succès : les bonbons n'ont pas infusé la vodka et le cocktail était insipide. Contrairement aux ingrédients naturels d'autres liqueurs, l'arôme artificiel n'a pas fonctionné.

Notre tentative de fabrication de liqueur de pomme a échoué, mais voici notre recette pour plus de clarté. Nous avons mélangé 300 ml de vodka à 50 % vol. avec 60 ml de bonbons acidulés à la pomme. Après avoir fermé le bocal, nous l'avons agité une fois par jour pendant cinq jours, puis nous l'avons filtré.