Recettes de plats principaux

Ce chili savoureux est préparé avec du faux-filet tendre, des haricots, du maïs et un bouquet d'épices, mais son véritable piquant provient de quatre types de poivrons frais, allant du doux au fort :...

« Durant l’hiver, je préfère cuisiner des plats copieux et nourrissants. Ce chili est un excellent exemple de plat délicieux, réconfortant et riche en nutriments », confie Melissa d’Arabian. Chili…

Ce chili con carne (ou simplement chili) au bœuf mijoté lentement est plein de saveurs grâce à l'ajout de purée de piments maison et de courge butternut, qui donnent à ce plat de viande une saveur unique.

Le poisson entier cuit est un élément traditionnel du festin du Nouvel An chinois, symbolisant l'abondance, la richesse et la prospérité pour l'année à venir. Cependant, cette recette convient également à…

Le yuca con mojo est un plat cubain traditionnel, généralement servi en accompagnement. Malgré sa simplicité, il est incroyablement délicieux. Des morceaux de manioc (yuca) bouillis sont servis avec une sauce cubaine...

Le curry de chèvre jamaïcain est un ragoût savoureux et délicieux où la viande mijote jusqu'à ce qu'elle se détache de l'os, la rendant tendre et juteuse. Sa préparation prend généralement plusieurs heures...

Ce plat portoricain populaire est surtout préparé pour Noël et autres grandes fêtes. Le riz est cuit dans une seule casserole avec des pois d'Angole et des morceaux de porc, ce qui donne un plat très savoureux.

Ce plat traditionnel guyanais, composé de légumes racines et d'autres légumes comme le maïs et le gombo, est préparé pour les grandes fêtes de famille. Il accompagne à merveille le poisson ou le poulet grillé, ou peut être servi…

Pour donner à vos plats les saveurs et les arômes de la cuisine latino-américaine, rien de plus simple que de préparer un sofrito. Il s'agit d'un sauté de légumes dont la composition varie selon les pays d'Amérique latine.

L'arroz con pollo (espagnol : arroz con pollo) est un plat de riz populaire d'Amérique latine, composé de poulet, d'épices et de légumes variés, notamment des haricots verts et des olives vertes farcies...

Le pernil est un jambon de porc cuit au four, issu de la cuisine latino-américaine et traditionnellement préparé pour Noël et autres grandes fêtes. Dans cette recette, le jambon est mariné dans une marinade très épicée avec…

Le mofongo est une purée de plantains sautés, d'ail et d'huile d'olive. Dans cette recette, il constitue une base pratique pour un ragoût de crevettes épicé. Je préfère accompagner ce ragoût d'une bière légère…

Cette sauce au fromage frais, à la fois sucrée et épicée, accompagne à merveille le poulet frit épicé. Elle est prête en quelques minutes, mais laissez-la reposer un peu au réfrigérateur pour que toutes les saveurs se mélangent harmonieusement.

Les courges acorn ne sont pas seulement un délicieux accompagnement, elles permettent aussi de créer des bols de service originaux et du plus bel effet. Coupez-les en deux, faites-les cuire au four et garnissez-les d'une préparation à base de courges rôties...

L'ingrédient principal de ce plat est la sauce jerk jamaïcaine. Elle est utilisée à chaque étape de la cuisson et imprègne le poulet et le riz d'une saveur délicieusement savoureuse. Faites mariner les cuisses de poulet dans la sauce jerk, et…

Ce glaçage, à la saveur douce-acidulée équilibrée et légèrement parfumé aux herbes, est idéal pour le poulet. Il est préparé à base de crème de citron. Badigeonnez-en votre poulet pendant la cuisson au gril…

Ce délicieux et copieux gratin fera le bonheur de toute la famille. Des couches de raviolis sont disposées dans un plat, nappées d'une sauce pesto crémeuse et garnies de petits pains à l'ail. Et voilà !

Le faux-filet est apprécié pour sa saveur de bœuf riche, mais cette pièce de viande plutôt ferme nécessite une cuisson adéquate pour qu'elle reste juteuse. Faites mariner le steak pendant plusieurs heures dans un mélange d'épices…

Cette recette transforme la traditionnelle purée de pommes de terre maison aux saucisses en un plat raffiné digne d'un restaurant. Les saucisses de venaison maison sont servies avec une purée de panais parfumée…

Cette paella vénitienne est préparée avec de l'orzo (des pâtes ressemblant à du riz) au lieu du riz traditionnel, de la saucisse italienne, du poulet et des fruits de mer. Parmi les fruits de mer, on trouve notamment des crevettes…

Pour une purée de pommes de terre parfaitement onctueuse et aérée, il est préférable de les écraser avec un presse-purée. Pour une saveur crémeuse et délicate, nappez la purée de crème fraîche épaisse et de beurre fondu.

Cette recette de riz frit utilise de l'huile en spray et des blancs d'œufs pour minimiser les calories et les matières grasses. Avec des crevettes, des carottes, des pois mange-tout et de l'oignon rouge, ce riz frit...

Du riz sauvage parfumé, des oranges vives et sucrées, des raisins blancs, des canneberges acidulées et des noix de pécan savoureuses se marient à merveille dans cette salade exquise, assaisonnée d'une vinaigrette à la framboise et d'huile d'olive.

Cette délicieuse et copieuse salade de riz long grain et de riz sauvage, de tomates cerises sucrées et d'oignons verts, le tout arrosé d'une vinaigrette à l'orange rafraîchissante, est juteuse et pleine de saveurs. Elle est excellente aussi bien...

Pour une occasion spéciale, préparez cet accompagnement original de riz sauvage aux pignons de pin et au citron. Ce plat utilise du riz sauvage pur, et non un mélange. Sa cuisson est donc beaucoup plus longue…

Le riz sauvage n'est pas du riz à proprement parler, mais les grains de la plante herbacée Zizania. À la cuisson, son enveloppe extérieure sombre se brise, révélant un grain semblable à du riz, dense et capable de…

Dans ce plat d'accompagnement composé de cinq ingrédients seulement, le riz sauvage au goût de noisette se marie à merveille avec la saveur vive et fraîche de l'orange. Le riz est mijoté dans du jus d'orange, ce qui lui confère une saveur acidulée, sucrée et…

Alors que le hachis traditionnel évoque l'image de restes de légumes et de pommes de terre sautés à la hâte pour un petit-déjeuner copieux, la version aux champignons sauvages de Bobby Flay est un plat parfaitement élaboré qui associe des champignons tendres...

Ce risotto est une solution rapide à base de restes de riz cuit, mais le mélange de champignons sautés lui confère une saveur riche et intense, comme si vous aviez passé des heures à le cuisiner. Les asperges…

Cette recette de pâtes aux champignons assez flexible peut être personnalisée selon vos goûts : ajoutez tous les champignons que vous avez sous la main (ou même plusieurs sortes), et utilisez les pâtes de votre choix…

Préparez ce pudding au pain salé pour votre prochain repas de fête ; il accompagnera à merveille le plat principal. Le pain rassis est idéal, et les champignons…

Ce pilaf rapide de riz long grain et de riz sauvage aux amandes effilées est un accompagnement idéal pour tous vos plats de viande ou de volaille. Parfumé et savoureux, il est agrémenté de notes sucrées et acidulées…

« Après une longue journée de courses dans Chinatown avec mes parents, nous commandions un donabe avec des travers de porc, des haricots noirs et du riz au restaurant », se souvient Vivian Chan. « Le riz était imbibé de tous les ingrédients… »

La sauce épaisse et onctueuse des sandwichs Sloppy Joe se prépare à la mijoteuse : il suffit d’y mettre tous les ingrédients et de les oublier pendant des heures. Parfait…

Ce plat délicieux est parfait pour les fêtes. Un filet de porc farci au fromage et au jambon est saisi jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis braisé jusqu'à ce que la viande soit juteuse et le fromage…

Épaule de porc désossée, roulée, enrobée d'une pâte de moutarde à l'ail et au romarin, puis cuite au four jusqu'à ce qu'elle soit tendre, juteuse et délicieusement savoureuse. Légèrement dorée...

Cette recette facile de saumon en papillote vous donnera envie de faire des grillades toute l'année. Au lieu de plusieurs petits filets, on cuit un gros morceau de poisson que l'on portionne avant de…

Faites griller le saumon à la perfection, ajoutez des citrons et du pain naan, et servez avec une salade de tomates et de concombres croquante et juteuse. Le garam masala, un assaisonnement essentiel dans de nombreux plats indiens...

Les deux ingrédients principaux d'une fajita mexicaine, outre la viande, sont les poivrons et les oignons, ces derniers devant être coupés en beaux quartiers bien visibles. Cette garniture de légumes épicée pour fajitas est préparée...

Cette vinaigrette est si onctueuse et crémeuse, mais vous ne regretterez pas qu'elle soit sans produits laitiers. Elle est préparée avec du lait de noix et un œuf frais et regorge de saveurs…

La sauce aux prunes est généralement préparée avec du vinaigre, du sucre et des épices. Cette version offre un équilibre parfait entre douceur, acidité et une légère touche piquante. Traditionnellement, la sauce aux prunes est servie en trempette…

L'aubergine épicée est une excellente entrée ou un accompagnement parfait pour un dîner d'inspiration asiatique. Les aubergines sont coupées en petits bâtonnets, frites jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, puis…

Les nouilles chinoises sont servies dans une sauce végétarienne épaisse à base de substitut de viande, de sauce hoisin, d'ail et de gingembre. Elles sont garnies de légumes frais, de lamelles et de germes.

Ce plat shanghaïen est préparé avec des nouilles épaisses et élastiques, semblables aux udon japonais frais. La sauce soja leur donne une couleur caramel foncé, et les légumes verts apportent une saveur fraîche. Les lamelles de porc sont tout simplement…

« Quand j’étais petite », se souvient Molly Yeh, « chaque fois que ma famille commandait à manger dans notre restaurant chinois préféré, c’était toujours la même chose : beaucoup de raviolis et de poulet kung pao, mais sans… »