Metemgi
Votes : 1
Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 536, matières grasses totales 29 G., graisses saturées 20 G., protéines 12 G., glucides 64 G., fibre 6 G., cholestérol 97 mg, sodium 1112 mg, sucre 13 G.
Calories 536, matières grasses totales 29 G., graisses saturées 20 G., protéines 12 G., glucides 64 G., fibre 6 G., cholestérol 97 mg, sodium 1112 mg, sucre 13 G.
Ce plat traditionnel guyanais, composé de légumes racines et d'autres légumes comme le maïs et le gombo, est préparé pour les grandes fêtes de famille. Il accompagne à merveille le poisson ou le poulet grillé, ou se déguste seul, avec des œufs pochés directement dans le ragoût.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 5 gousses d'ail, finement tranchées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon jaune moyen, finement émincé
- 0,5 tasse d'oignons verts hachés
- 4 tasses de bouillon de poulet
- 2 pommes de terre rouges moyennes, coupées en quartiers
- 1 grosse ou 2 petites patates douces, pelées et coupées en dés
- 450 g de manioc, pelé et coupé en dés*
- 2 bananes plantains mûres, pelées et coupées en quartiers
- 2 épis de maïs doux, chacun coupé en trois
- Deux boîtes de lait de coco de 400 g
- 3 cuillères à soupe de sauce adobo
- 1 cuillère à soupe de poivre de Cayenne, ou selon votre goût
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 3 brins de thym frais
- 2 cuillères à soupe de coriandre
- 4 gros œufs
- 150 g de gombo haché
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : pommes de terre rouges, patate douce, œufs, gombo, gombo, lait de coco, sauce adobo, thym
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une casserole moyenne, faites revenir l'ail dans l'huile à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce que l'ail commence à dorer. Ajoutez l'oignon et les oignons verts et laissez cuire 2 minutes. Versez le bouillon de poulet et 500 ml d'eau et portez à ébullition.
- Ajoutez les pommes de terre et les patates douces. Couvrez et laissez mijoter 5 minutes. Ajoutez le manioc, les bananes plantains et le maïs ; couvrez et portez à ébullition. Dès l’ébullition, ajoutez le lait de coco, l’adobo, le piment en poudre, le poivre noir, le thym, la coriandre et le sel. Laissez mijoter à feu moyen jusqu’à ce que le maïs soit tendre, environ 20 à 25 minutes.
- Déposez délicatement les œufs écalés dans la poêle, couvrez et laissez cuire 6 minutes. Retirez les œufs et plongez-les dans un bol d'eau à température ambiante pour qu'ils refroidissent légèrement. Ajoutez les gombos dans la poêle, couvrez et baissez le feu.
- Écalez les œufs encore chauds. Remettez-les dans la casserole. Retirez les brins de thym. Servez le ragoût bien chaud.
Note *
Le manioc (ou yuca) est un légume-racine féculent qui constitue une culture de base dans de nombreux pays du monde. On le trouve dans les supermarchés ou dans les magasins spécialisés en produits latino-américains, africains ou caribéens.
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