Riz frit aux crevettes et au blanc d'œuf

Votes : 1

Recette de riz frit aux crevettes et aux blancs d'œufs

Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 363, matières grasses totales 8 G., graisses saturées 1 G., protéines 32 G., glucides 37 G., fibre 2 G., cholestérol 278 mg, sodium 520 mg, sucre 4 G.

Cette recette de riz frit utilise un spray de cuisson et des blancs d'œufs pour minimiser les calories et les matières grasses. Avec des crevettes, des carottes, des pois mange-tout et de l'oignon rouge, ce riz frit, même avec très peu de matières grasses, est délicieux et moelleux.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1,5 tasse de riz au jasmin
Un demi-bâtonnet de cannelle
450 g de grosses crevettes, décortiquées, déveinées et coupées en deux dans le sens de la longueur
4 cm de racine de gingembre frais, pelée et coupée en fines lamelles (environ 1/4 de tasse)
2 cuillères à soupe de saké sec
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
1/4 c. à thé de flocons de piment rouge
Spray de cuisson
2 gros œufs
Blancs de 2 gros œufs
1 tasse de pois mange-tout, coupés en deux
2 carottes, coupées en fines tranches en diagonale
2 gousses d'ail, finement tranchées
1 petit oignon rouge, finement émincé en demi-rondelles.
1 cuillère à soupe d'huile végétale
2 cuillères à soupe de sauce soja légèrement salée
2 oignons verts, finement émincés

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : riz au jasmin, crevettes, racine de gingembre, pois mange-tout, carotte, œufs, oignon rouge, sauce de soja, vinaigre de riz, saké, cannelle

Cuisiner le plat selon la recette :

Faites cuire le riz selon les instructions sur l'emballage, en ajoutant un bâton de cannelle à l'eau. Égrainez le riz à la fourchette, retirez le bâton de cannelle et laissez-le refroidir.
Dans un bol moyen, mélangez les crevettes avec la moitié du gingembre, une cuillère à soupe de saké, le vinaigre et le poivre moulu. Laissez mariner 10 à 15 minutes. Vaporisez une grande poêle antiadhésive d'huile et faites-la chauffer à feu moyen-vif. Ajoutez les crevettes et la marinade et faites-les cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient opaques, environ 2 minutes. Transférez-les dans une grande assiette et réservez.

Vaporisez la même poêle d'huile et remettez-la sur feu moyen-vif. Battez légèrement les œufs et les blancs d'œufs, puis ajoutez-les dans la poêle. Laissez cuire jusqu'à ce que les œufs soient pris, en les brisant délicatement à l'aide d'une spatule, puis transférez-les dans la même assiette que les crevettes.
Remettez la poêle sur feu moyen-vif, vaporisez-la d'huile et ajoutez les petits pois, les carottes, l'ail, l'oignon et le reste du gingembre. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants, environ 5 minutes. Transférez le tout dans l'assiette contenant les crevettes et les œufs.
Remettez la poêle sur feu moyen-vif et ajoutez l'huile végétale. Ajoutez le riz refroidi. Mélangez-le avec l'huile et étalez-le en une couche épaisse. Faites-le frire sans remuer jusqu'à ce que le dessous soit doré et croustillant. Remuez le riz et étalez-le à nouveau en une couche épaisse. Répétez l'opération jusqu'à ce que le riz soit bien doré et frit, en arrêtant la cuisson s'il semble sec. Remettez les crevettes, les œufs et les légumes dans la poêle avec la cuillère à soupe de saké et la sauce soja restantes et mélangez bien. Retirez du feu et parsemez d'oignons verts hachés.

Catégories :