Pizzas gaufrées à base de semoule et de tomates séchées

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Comment préparer des pizzas gaufrées à la farine complète et aux tomates séchées au soleil

Temps: 2 heures 55 minutes
Complexité: moyenne
Quantité: 6 à 8 pièces.

Les gaufres ne sont plus seulement un plaisir du petit-déjeuner, comme le prouve la recette de Damaris Phillips qui propose des gaufres façon pizza garnies de tomates séchées au soleil et de garnitures traditionnelles telles que de la sauce tomate maison, du fromage fondant et des légumes frais.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gaufres :

1 tasse et 1/4 de farine de blé entier
3/4 tasse de farine de blé grossière
1 cuillère à soupe de levure chimique
1,5 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café d'herbes italiennes séchées
4 ou 5 tomates séchées au soleil hachées dans l'huile (1/4 tasse)
0,5 tasse de parmesan de chèvre râpé ou de parmesan ordinaire
2 œufs
1 tasse et 3/4 de lait
1/4 tasse d'huile d'olive
Spray de cuisson

Base de pizza :

Sauce à pizza, recette ci-dessous
1 oignon rouge haché, facultatif 0,5 tasse d'olives hachées, facultatif
0,5 tasse d'olives hachées (facultatif)
1,4 tasse de poivron rouge rôti haché (facultatif)
2 tasses de brocoli blanchi, séparé en fleurettes
2 cuillères à soupe de mozzarella râpée
1/3 tasse de cheddar râpé au lait de chèvre
1,5 tasse de chips de chou frisé, recette ci-dessous
1,5 tasse de chips de patate douce

Sauce à pizza :

3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon moyen, haché
3 gousses d'ail écrasées
2 cuillères à café d'origan frais haché
1 boîte (400 g) de sauce tomate en conserve
1 boîte (800 g) de tomates concassées en conserve dans leur jus
1 cuillère à café de miel
2 cuillères à soupe de basilic frais finement tranché
1 cuillère à soupe (15 g) de beurre
sel de table et poivre noir fraîchement moulu

Chips de chou :

1 botte de chou frisé, feuilles coupées en petits morceaux
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel de table et poivre noir fraîchement moulu

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de grains entiers, farine de semoule, Assaisonnements italiens, tomates séchées au soleil, parmesan, œufs, lait, oignon rouge, olives, poivron doux, chou brocoli, fromage mozzarella, puces, chou frisé, fromage cheddar, ail, origan, tomates

Cuisiner le plat selon la recette :

Base de pizza :

Gaufres : Préchauffez un gaufrier rond de 20 cm selon les instructions.
Dans un grand bol, mélangez la farine complète, la farine tout usage, la levure chimique, le sucre, les herbes italiennes, le sel, les tomates séchées et le parmesan. Dans un autre bol, battez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez le lait et l'huile d'olive et mélangez bien. Formez un puits au centre des ingrédients secs et versez-y le mélange œufs-huile-lait. Remuez jusqu'à obtenir une pâte lisse ; un mélange excessif rendrait les gaufres dures. Couvrez la pâte et réfrigérez-la pendant 30 minutes à 1 heure.

Vaporisez un gaufrier d'huile de cuisson, puis versez-y 220 g de pâte à gaufres préparée. Faites cuire les gaufres jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Répétez l'opération avec le reste de la pâte.
Pour la garniture : Préchauffer le four à 220°C.
Déposez les gaufres sur une grille placée sur une plaque de cuisson. Étalez 60 ml de sauce à pizza sur chaque gaufre. Garnissez d'oignons, d'olives, de poivrons, de clous de girofle ou d'un mélange de ces ingrédients. Parsemez de mozzarella ou de cheddar râpé. Enfournez et faites cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 8 minutes. Avant de servir, garnissez de chips de chou kale et de chips de pommes de terre.
Sauce à pizza :

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle moyenne à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail, l'origan, la sauce tomate, les tomates concassées et le miel, puis mélangez bien. Baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe et réduise d'un tiers, environ 45 minutes.
Retirez la sauce du feu et mixez-la à l'aide d'un mixeur plongeant. Incorporez le basilic et le beurre. Assaisonnez de sel et de poivre.
Chips de chou :

Préchauffer le four à 120°C.
Dans un grand saladier, mélangez le chou, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Étalez les feuilles de chou uniformément sur une grille placée sur une plaque de cuisson. Enfournez et faites rôtir jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, environ 30 minutes, en remuant à mi-cuisson.