Soupe de tomates au parmesan
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Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 303, matières grasses totales 22 G., graisses saturées 4 G., protéines 11 G., glucides 21 G., fibre 4 G., cholestérol 5 mg, sodium 1254 mg, sucre 9 G.
Calories 303, matières grasses totales 22 G., graisses saturées 4 G., protéines 11 G., glucides 21 G., fibre 4 G., cholestérol 5 mg, sodium 1254 mg, sucre 9 G.
Tout le monde adorera cette version originale de la soupe à la tomate classique, qui a le goût d'une sauce à pizza ! La soupe est mijotée avec des croûtes de parmesan, de l'ail et des herbes italiennes pour une saveur incroyablement riche et épicée, avec une pointe d'umami.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 2 oignons hachés
- 4 gousses d'ail écrasées
- 1 cuillère à café d'assaisonnement italien
- Une pincée de flocons de piment rouge
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 boîte (800 g) de tomates San Marzano entières pelées en conserve
- 2 feuilles de laurier, de préférence fraîches
- 10 cm de croûte de parmesan + parmesan râpé supplémentaire pour saupoudrer
- 4 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
- Feuilles de basilic frais à saupoudrer
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Recettes avec des ingrédients similaires : Tomates San Marzano, flocons de piment rouge, Assaisonnements italiens, feuille de laurier, parmesan, basilic
Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres et légèrement dorés, pendant 8 à 10 minutes. Assaisonnez avec des herbes italiennes et des flocons de piment rouge.
- Ajoutez la purée de tomates et faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'elle enrobe bien les tomates, environ 1 minute. Ajoutez les tomates, la feuille de laurier, la croûte de parmesan, 1 cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre. Portez à ébullition en remuant.
- Ajoutez le bouillon de poulet dans la casserole et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que la soupe épaississe légèrement, environ 15 à 20 minutes. Retirez la feuille de laurier et la croûte de parmesan. Mixez la soupe directement dans la casserole à l'aide d'un mixeur plongeant ou versez-la par petites quantités dans un blender et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Versez la soupe dans des bols. Parsemez de basilic et de parmesan râpé.
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