Soupe de tomates au basilic et au parmesan
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Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 212, matières grasses totales 14 G., graisses saturées 2 G., protéines 6 G., glucides 21 G., fibre 9 G., cholestérol 3 mg, sodium 1057 mg, sucre 14 G.
Calories 212, matières grasses totales 14 G., graisses saturées 2 G., protéines 6 G., glucides 21 G., fibre 9 G., cholestérol 3 mg, sodium 1057 mg, sucre 14 G.
Un bol de la soupe veloutée à la tomate de Molly Yeh est idéal pour se réchauffer par temps froid. Riche et savoureuse, cette soupe aux arômes d'ail, de basilic et de parmesan apporte une touche d'umami, vous réchauffe de l'intérieur et vous met de bonne humeur.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1/3 de tasse (67 g) d'huile d'olive extra vierge, et plus au besoin
- 6 grosses gousses d'ail (18 g), hachées
- 1 grosse échalote (ou deux petites ; 80 g), grossièrement hachée
- 1,5 c. à thé de gros sel + plus au besoin
- 0,5 c. à thé de flocons de piment rouge broyés
- 1 feuille de laurier fraîche
- 3/4 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu + plus si désiré
- 3 boîtes de 800 g de tomates entières pelées et égouttées
- 1 1/2 tasse (37 g) de feuilles de basilic frais bien tassées, grossièrement hachées
- 3 cuillères à soupe (37 g) de concentré de tomates
- 1 croûte de parmesan, 5x7 cm (52 g)
- 2 tasses et 1/4 (510 g) de bouillon de légumes légèrement salé
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une cocotte en fonte émaillée de 3 litres ou une grande poêle allant au four, faites chauffer l'huile à feu moyen. Ajoutez l'ail, l'échalote et le sel. Remuez et laissez cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres et translucides, environ 6 à 8 minutes. Ajoutez les flocons de piment rouge, la feuille de laurier et 1/4 de cuillère à café de poivre noir. Laissez cuire 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit parfumé. Ajoutez les tomates, le basilic, la purée de tomates et la croûte de parmesan. Remuez pour bien enrober les ingrédients d'huile et augmentez le feu à moyen-vif. Couvrez et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide soit évaporé et que la sauce tomate ait épaissi, environ 30 minutes.
- Ajoutez le bouillon de légumes et le sucre. Mélangez. Portez à ébullition, puis baissez le feu. Couvrez et laissez mijoter 10 minutes pour que les saveurs se mélangent. Éteignez le feu et retirez le couvercle. Laissez la soupe tiédir et retirez la croûte de parmesan et la feuille de laurier.
- Mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant (ou transférez-la dans un blender) jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez le zeste de citron et mixez à nouveau. Salez et ajoutez le reste de poivre noir (0,5 cuillère à café).
- Versez la soupe dans des bols. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et assaisonnez d'une pincée de poivre noir. Servez chaud.
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