Bagels de la bouée de sauvetage

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Temps: 3 heures 5 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 326, matières grasses totales 3 G., graisses saturées 0 G., protéines 10 G., glucides 64 G., fibre 4 G., cholestérol 0 mg, sodium 295 mg, sucre 5 G.

Ces bagels à rayures rouges et blanches évoqueront pour certains des gilets de sauvetage, pour d'autres Noël. Ils conviennent donc aussi bien à une fête estivale sur le thème de la plage qu'aux fêtes de fin d'année. Leur texture moelleuse et fondante les rend parfaits pour concocter des sandwichs originaux.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 cuillère à soupe + 2 cuillères à café d'huile végétale
2 tasses d'eau tiède (environ 40°C)
2 sachets de 7 grammes de levure sèche active
4 cuillères à soupe de sucre
6 tasses de farine de première qualité + plus au besoin
2 cuillères à café de gros sel
1 cuillère à café de colorant alimentaire rouge en gel
1 tasse de semoule de maïs jaune

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de maïs, colorant

Cuisiner le plat selon la recette :

Graissez 2 grands bols avec 1 cuillère à soupe d'huile végétale. Réservez.
Dans le bol d'un robot pâtissier muni d'un crochet pétrisseur, mélanger l'eau, la levure et 3 cuillères à soupe de sucre. Pétrir et laisser reposer jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, environ 5 minutes.

Mettez le batteur en marche à faible vitesse, ajoutez progressivement 4 tasses de farine et le sel, et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte collante. Arrêtez le batteur et incorporez les 2 tasses de farine restantes, 1/2 tasse à la fois, à l'aide de vos mains ou d'une cuillère en bois, jusqu'à ce que la pâte soit homogène. La pâte semblera sèche au premier abord, mais elle sera parfaite une fois la farine entièrement incorporée.
Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et divisez-la en deux. Couvrez une moitié d'un torchon propre. Pétrissez l'autre moitié jusqu'à ce qu'elle ne colle plus, en ajoutant de la farine au besoin, pendant environ 5 minutes. La pâte doit être plus dense et plus ferme qu'une pâte à pain classique. Placez la pâte dans l'un des bols préparés, en la retournant pour bien l'enrober d'huile. Couvrez d'un film alimentaire.
Ajoutez du colorant alimentaire rouge à l'autre moitié de la pâte et pétrissez-la jusqu'à ce qu'elle soit lisse et non collante, en ajoutant de la farine au besoin, pendant environ 5 minutes. Placez la pâte dans un autre bol préparé, en la retournant pour bien l'enrober d'huile. Couvrez d'un film alimentaire. Placez la pâte dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air jusqu'à ce qu'elle ait presque doublé de volume, environ 1 heure.
Graissez 2 plaques à pâtisserie avec la cuillère à soupe d'huile végétale restante.
Dégazez la pâte blanche dans un saladier et déposez-la sur un plan de travail. Divisez-la en 12 portions d'environ 55 grammes chacune. Couvrez-les d'un torchon propre. Répétez l'opération avec la pâte rouge.
Façonnez chaque portion de pâte nature en boule, puis formez-en des boudins de 25 cm de long. Répétez l'opération avec la pâte rouge. Prenez les boudins blancs et rouges et torsadez-les pour former une canne de Noël rayée. Joignez les extrémités en passant vos doigts dans le trou, puis torsadez-les. Déposez les cannes sur les plaques de cuisson préparées et couvrez-les d'un torchon propre pendant que vous façonnez le reste de la pâte. Laissez reposer la pâte dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air jusqu'à ce qu'elle ait légèrement levé, pendant 20 à 30 minutes.
Pendant ce temps, préchauffez le four à 200 °C et saupoudrez de semoule de maïs deux plaques à pâtisserie.
Dans une grande casserole à fond épais, mélangez 125 ml d'eau avec le reste du sucre (15 ml) et portez à ébullition. Ajoutez deux bagels à la fois et faites-les cuire, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils gonflent légèrement (environ 1 minute). Déposez-les à l'aide d'une écumoire sur les plaques de cuisson préparées. Faites cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés (environ 30 à 35 minutes). Laissez refroidir sur une grille.