Boxty au cheddar et aux herbes
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Temps: 1 heure 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12
Complexité: facilement
Portions : 12
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 131, matières grasses totales 5 G., graisses saturées 3 G., protéines 4 G., glucides 18 G., fibre 1 G., cholestérol 28 mg, sodium 250 mg, sucre 1 G.
Calories 131, matières grasses totales 5 G., graisses saturées 3 G., protéines 4 G., glucides 18 G., fibre 1 G., cholestérol 28 mg, sodium 250 mg, sucre 1 G.
Le boxty est une galette de pommes de terre irlandaise. Souvent servi au brunch, il est aussi excellent en entrée ou en accompagnement du corned-beef. Dans cette version, la saveur de la pomme de terre est délicieusement rehaussée par le cheddar crémeux et les herbes aromatiques. Servez chaud, garni d'oignons verts.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé, et plus si nécessaire.
- 1 gros oignon, finement haché
- 1 kg de pommes de terre, pelées et coupées en dés
- 1/4 tasse de lait
- 1 gros jaune d'œuf
- 1/3 tasse de farine + un peu plus pour le travail
- 0,5 tasse de cheddar irlandais râpé (environ 60 g)
- 3 cuillères à soupe de persil frais finement haché
- Ciboulette fraîche finement hachée, pour saupoudrer
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une poêle moyenne, à feu moyen, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre. Ajoutez l'oignon, salez et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit bien tendre et doré, pendant 25 à 30 minutes. Laissez refroidir.
- Pendant ce temps, placez les pommes de terre dans une casserole, couvrez-les d'eau jusqu'à 2,5 cm de hauteur et salez. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 10 à 12 minutes. Égouttez-les et transférez-les dans un grand saladier, ajoutez le lait et écrasez-les jusqu'à obtenir une purée lisse. Laissez refroidir au moins 30 minutes.
- Préchauffez le four à 120 °C (thermostat 6) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Ajoutez l'oignon frit, le jaune d'œuf, la farine, le fromage, le persil, une cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu aux pommes de terre ; mélangez jusqu'à obtenir une purée lisse. Répartissez 60 ml (¼ tasse) de cette préparation dans chaque moule et formez douze galettes de 7 cm (3 pouces) de diamètre sur un plan de travail légèrement fariné.
- Dans une grande poêle antiadhésive, faites fondre le reste du beurre (1 cuillère à soupe) à feu moyen-vif. Faites cuire les galettes de pommes de terre, quelques-unes à la fois, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées en dessous, environ 4 minutes. Retournez-les délicatement, en ajoutant du beurre dans la poêle si nécessaire, et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de l'autre côté, encore 3 à 4 minutes. Déposez les boxty sur une plaque de cuisson préparée et maintenez-les au chaud dans un four chaud jusqu'au moment de servir. Parsemez d'oignons verts.
Catégories :
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