Whoopie Pie à la menthe Julep

Votes : 4

Temps: 2 heures 5 minutes
Complexité: facilement
Portions : 18

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 233, matières grasses totales 8 G., graisses saturées 4 G., protéines 3 G., glucides 36 G., fibre 0 G., cholestérol 39 mg, sodium 158 mg, sucre 25 G.

Ces biscuits pour adultes, inspirés du mint julep, peuvent être préparés la veille et conservés au réfrigérateur. Une garniture de fromage frais infusé au bourbon est prise en sandwich entre deux génoises moelleuses à la menthe. Roulez les biscuits assemblés dans du sucre à la menthe naturel, que vous pouvez préparer rapidement pendant la cuisson des génoises.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteau

2 tasses de farine de première qualité
2 cuillères à café de levure chimique
0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de gros sel
1 gousse de vanille
0,5 tasse de sucre granulé
1/4 tasse de cassonade
4 cuillères à soupe de beurre non salé à température ambiante
2 cuillères à soupe de matière grasse de confiserie
2 gros œufs à température ambiante
1/4 c. à thé d'extrait de menthe poivrée
3 gouttes de colorant alimentaire vert en gel
0,5 cuillère à soupe + 2 cuillères à soupe de lait
Équipement spécial: 2 poches à douille munies d'embouts ronds de 1 cm ou 2 sacs à fermeture zip

Remplissage

110 g de fromage à la crème à température ambiante
2 cuillères à soupe de beurre non salé à température ambiante
2 tasses de sucre glace
2 cuillères à soupe de bourbon

Sucre à la menthe

1/4 tasse de sucre granulé
1 cuillère à soupe de feuilles de menthe fraîches bien tassées

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, lait, margarine, fromage à la crème, bourbon, extrait de menthe

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 190 °C. Recouvrir deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
Gâteaux:

Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines avec le dos d'un couteau. Placez les graines, les sucres blanc et brun, le beurre et la matière grasse végétale dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet plat et battez à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux, environ 5 minutes. Ajoutez les œufs, un à la fois, en battant après chaque ajout, et battez pendant 3 minutes en raclant les parois du bol.

Ajoutez l'extrait de menthe poivrée et le colorant alimentaire au lait, réduisez la vitesse du batteur et incorporez le lait au mélange sucre-œuf (il est normal que le mélange se sépare). Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis ajoutez progressivement le mélange de farine en continuant de mélanger (sans battre) jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Pour mesurer la farine, versez-la à la cuillère dans une tasse à mesurer sèche et retirez l'excédent. Prélever la farine directement du sac la tassera, ce qui donnera des pâtisseries sèches.
Transférez la pâte, en la raclant avec une spatule, dans une poche à douille munie d'une douille ronde de 1,25 cm ou dans un sac plastique dont vous aurez coupé un coin de 1,25 cm. Déposez des boules de pâte d'environ 1 cuillère à soupe sur les plaques de cuisson préparées, en les espaçant d'environ 5 cm. Faites cuire jusqu'à ce que les gâteaux soient fermes et reprennent leur forme lorsqu'on appuie légèrement dessus, environ 10 minutes. Laissez-les refroidir sur les plaques pendant 5 minutes, puis transférez-les délicatement à l'aide d'une spatule sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Remplissage:

Fouettez le fromage frais et le beurre à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une consistance lisse, environ 2 minutes. Incorporez progressivement le sucre glace et fouettez jusqu'à ce que la garniture soit onctueuse et légère. Ajoutez le bourbon et fouettez encore une minute (la garniture sera très moelleuse).

Sucre à la menthe:

Mettez le sucre granulé et la menthe dans un robot culinaire et mixez par impulsions jusqu'à ce que la menthe soit finement hachée et que le sucre soit vert.
À l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère, garnissez la moitié des gâteaux de la garniture, en laissant un petit espace sur le bord. Recouvrez d'un autre gâteau, face plate vers le bas, pour former des petits sandwichs sucrés, et appuyez légèrement. Roulez les faces exposées de chaque gâteau dans du sucre à la menthe. Disposez-les en une seule couche et réfrigérez-les jusqu'à ce que la garniture soit prise, environ 30 minutes. Vous pouvez préparer les gâteaux la veille, les disposer en une seule couche dans une boîte hermétique.