Recettes de plats principaux à base de légumes et de champignons

« Cette recette est de la chef californienne Maria Sinsky. Le goût et la texture sont exceptionnels ! » confie Ina Garten. Le plat est cuit au four dans un petit plat à gratin : une couche d'épeautre est recouverte d'une couche tendre…

Cette salade copieuse et saine regorge de saveurs qui s'harmonisent à merveille. Courge butternut fondante, épeautre croquant, noix croquantes, chou kale juteux, herbes fumées…

Des raviolis aux champignons mijotent dans une onctueuse sauce Alfredo avec des artichauts et des petits pois pour un délicieux dîner végétarien qui plaira à toute la famille. Leur saveur unique provient de…

Si vous choisissez des tomates de différentes couleurs pour cette salade toute simple, elle fera sensation sur votre table ! Et l’association de tomates sucrées, d’une vinaigrette balsamique acidulée, de morceaux de feta salés et…

Ce délicieux plat d'inspiration thaïlandaise, riche en saveurs, se prépare en seulement dix minutes. Placez le riz, les morceaux de poulet cru et les herbes hachées...

Pour préparer ce gratin savoureux au fromage, nul besoin de poulet fumé : un poulet rôti et un peu d’arôme de fumée liquide feront l’affaire. Un mélange de légumes, dont des brocolis-raves, lui confère une texture juteuse…

« Le biryani est l'un des plats de riz les plus populaires en Inde. Pendant Diwali, où la nourriture est principalement végétarienne, ce biryani aux pommes de terre occupe une place de choix sur ma table de fête… »

Les nouilles de courgettes marinées accompagnent à merveille toutes les viandes, volailles et poissons. Utilisez un spiraliseur ou une râpe pour couper les courgettes en fines nouilles, puis faites-les revenir légèrement à la poêle avec…

Ce plat végétarien léger et sans gluten est une excellente alternative aux pâtes italiennes à la viande. Les courgettes sont coupées en fines lamelles à l'aide d'un économe et rapidement chauffées à la poêle avec…

Des fruits à noyau grillés sont arrosés d'un sirop balsamique aigre-doux au poivre noir et au gingembre et servis en entrée, en accompagnement de viandes grillées ou en été...

Ce chili copieux est préparé avec des haricots et deux types de viande (porc et bœuf) ; il est riche, savoureux et délicieux. Pour un goût optimal, ne réduisez pas le temps de cuisson…

Maïs doux grillé au charbon de bois, légèrement fumé, tomates cerises sucrées, avocat fondant et une pointe de piment : la salade d'été idéale pour accompagner les viandes grillées. Le maïs est grillé…

Une garniture délicate, sucrée et épicée, à base de poireaux, d'épinards et de ricotta, sur une pâte feuilletée croustillante, compose la tarte idéale pour un brunch du dimanche. Pas besoin de...

Une quiche aux oignons caramélisés et au jambon est garnie d'une salade d'asperges vertes et juteuses, agrémentée de menthe, de persil et d'aneth. Ce plat est idéal pour savourer la fraîcheur du printemps…

Les jalapeños farcis sont un apéritif populaire composé de piments verts frits et fourrés au fromage frais. Dans cette recette, Ree Drummond a décidé de les transformer en un gratin consistant en ajoutant…

Cette version de riz frit au kimchi coréen est cuite sur une plaque chauffante et regorge de saveurs umami grâce à l'assortiment de champignons et à la vinaigrette aux légumes et courgettes. Chaque portion est servie avec un œuf au plat.

Rehaussez le guacamole mexicain des saveurs fraîches de la cuisine grecque en y ajoutant de la feta émiettée, des olives, des poivrons et de l'aneth. Remplacez le jus de citron vert par du jus de citron fraîchement pressé. Servez tel quel...

Malgré son nom, ce plat n'a pratiquement aucun lien avec Singapour. La recette originale mentionne du porc haché, mais le riz frit singapourien est le plus souvent préparé avec des crevettes ou un mélange de crevettes et de...

Ce chili savoureux est préparé avec du faux-filet tendre, des haricots, du maïs et un bouquet d'épices, mais son véritable piquant provient de quatre types de poivrons frais, allant du doux au fort :...

« Durant l’hiver, je préfère cuisiner des plats copieux et nourrissants. Ce chili est un excellent exemple de plat délicieux, réconfortant et riche en nutriments », confie Melissa d’Arabian. Chili…

Ce chili con carne (ou simplement chili) au bœuf mijoté lentement est plein de saveurs grâce à l'ajout de purée de piments maison et de courge butternut, qui donnent à ce plat de viande une saveur unique.

Le yuca con mojo est un plat cubain traditionnel, généralement servi en accompagnement. Malgré sa simplicité, il est incroyablement délicieux. Des morceaux de manioc (yuca) bouillis sont servis avec une sauce cubaine...

Le curry de chèvre jamaïcain est un ragoût savoureux et délicieux où la viande mijote jusqu'à ce qu'elle se détache de l'os, la rendant tendre et juteuse. Sa préparation prend généralement plusieurs heures...

Ce plat portoricain populaire est surtout préparé pour Noël et autres grandes fêtes. Le riz est cuit dans une seule casserole avec des pois d'Angole et des morceaux de porc, ce qui donne un plat très savoureux.

Ce plat traditionnel guyanais, composé de légumes racines et d'autres légumes comme le maïs et le gombo, est préparé pour les grandes fêtes de famille. Il accompagne à merveille le poisson ou le poulet grillé, ou peut être servi…

Pour donner à vos plats les saveurs et les arômes de la cuisine latino-américaine, rien de plus simple que de préparer un sofrito. Il s'agit d'un sauté de légumes dont la composition varie selon les pays d'Amérique latine.

L'arroz con pollo (espagnol : arroz con pollo) est un plat de riz populaire d'Amérique latine, composé de poulet, d'épices et de légumes variés, notamment des haricots verts et des olives vertes farcies...

Le mofongo est une purée de plantains sautés, d'ail et d'huile d'olive. Dans cette recette, il constitue une base pratique pour un ragoût de crevettes épicé. Je préfère accompagner ce ragoût d'une bière légère…

Les courges acorn ne sont pas seulement un délicieux accompagnement, elles permettent aussi de créer des bols de service originaux et du plus bel effet. Coupez-les en deux, faites-les cuire au four et garnissez-les d'une préparation à base de courges rôties...

Le faux-filet est apprécié pour sa saveur de bœuf riche, mais cette pièce de viande plutôt ferme nécessite une cuisson adéquate pour qu'elle reste juteuse. Faites mariner le steak pendant plusieurs heures dans un mélange d'épices…

Cette recette transforme la traditionnelle purée de pommes de terre maison aux saucisses en un plat raffiné digne d'un restaurant. Les saucisses de venaison maison sont servies avec une purée de panais parfumée…

Cette paella vénitienne est préparée avec de l'orzo (des pâtes ressemblant à du riz) au lieu du riz traditionnel, de la saucisse italienne, du poulet et des fruits de mer. Parmi les fruits de mer, on trouve notamment des crevettes…

Pour une purée de pommes de terre parfaitement onctueuse et aérée, il est préférable de les écraser avec un presse-purée. Pour une saveur crémeuse et délicate, nappez la purée de crème fraîche épaisse et de beurre fondu.

Cette recette de riz frit utilise de l'huile en spray et des blancs d'œufs pour minimiser les calories et les matières grasses. Avec des crevettes, des carottes, des pois mange-tout et de l'oignon rouge, ce riz frit...

Alors que le hachis traditionnel évoque l'image de restes de légumes et de pommes de terre sautés à la hâte pour un petit-déjeuner copieux, la version aux champignons sauvages de Bobby Flay est un plat parfaitement élaboré qui associe des champignons tendres...

Ce risotto est une solution rapide à base de restes de riz cuit, mais le mélange de champignons sautés lui confère une saveur riche et intense, comme si vous aviez passé des heures à le cuisiner. Les asperges…

Cette recette de pâtes aux champignons assez flexible peut être personnalisée selon vos goûts : ajoutez tous les champignons que vous avez sous la main (ou même plusieurs sortes), et utilisez les pâtes de votre choix…

Préparez ce pudding au pain salé pour votre prochain repas de fête ; il accompagnera à merveille le plat principal. Le pain rassis est idéal, et les champignons…

Ce plat délicieux est parfait pour les fêtes. Un filet de porc farci au fromage et au jambon est saisi jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis braisé jusqu'à ce que la viande soit juteuse et le fromage…

Cette recette facile de saumon en papillote vous donnera envie de faire des grillades toute l'année. Au lieu de plusieurs petits filets, on cuit un gros morceau de poisson que l'on portionne avant de…

Faites griller le saumon à la perfection, ajoutez des citrons et du pain naan, et servez avec une salade de tomates et de concombres croquante et juteuse. Le garam masala, un assaisonnement essentiel dans de nombreux plats indiens...

Les deux ingrédients principaux d'une fajita mexicaine, outre la viande, sont les poivrons et les oignons, ces derniers devant être coupés en beaux quartiers bien visibles. Cette garniture de légumes épicée pour fajitas est préparée...

La sauce aux prunes est généralement préparée avec du vinaigre, du sucre et des épices. Cette version offre un équilibre parfait entre douceur, acidité et une légère touche piquante. Traditionnellement, la sauce aux prunes est servie en trempette…

L'aubergine épicée est une excellente entrée ou un accompagnement parfait pour un dîner d'inspiration asiatique. Les aubergines sont coupées en petits bâtonnets, frites jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, puis…

Les nouilles chinoises sont servies dans une sauce végétarienne épaisse à base de substitut de viande, de sauce hoisin, d'ail et de gingembre. Elles sont garnies de légumes frais, de lamelles et de germes.

Ce plat shanghaïen est préparé avec des nouilles épaisses et élastiques, semblables aux udon japonais frais. La sauce soja leur donne une couleur caramel foncé, et les légumes verts apportent une saveur fraîche. Les lamelles de porc sont tout simplement…

« Quand j’étais petite », se souvient Molly Yeh, « chaque fois que ma famille commandait à manger dans notre restaurant chinois préféré, c’était toujours la même chose : beaucoup de raviolis et de poulet kung pao, mais sans… »

Le chow fun est un plat cantonais composé de morceaux de bœuf épicés poêlés, de larges nouilles de riz et de germes de haricots mungo. La recette traditionnelle du chow fun comprend…

Ces nouilles épicées du Sichuan valent bien le temps supplémentaire consacré à la préparation de leur huile pimentée parfumée. La recette donne plus d'huile que nécessaire pour ces nouilles, mais…