Recettes de plats principaux à base de légumes et de champignons

Cette omelette moelleuse, originaire de Murcie en Espagne, est idéale pour un brunch dominical tardif ou un dîner léger accompagné d'une salade verte. Elle est garnie d'aubergines, de poivrons, de tomates et…

J'adore le concept « du museau à la queue » de cette salade. Il faut juste faire attention : la saveur des légumes verts peut varier. Par exemple, une botte de fanes de carottes pourrait avoir un goût…

Pour gagner du temps, Sandra Lee prépare ce plat d'accompagnement avec des patates douces en conserve. C'est facile à cuisiner à la mijoteuse ou au multicuiseur : il suffit d'y mettre les patates douces, de les saupoudrer d'épices, et on peut les oublier pendant…

Ce plat d'accompagnement ne nécessite que 15 minutes de préparation active, puis le chou kale mijote tranquillement sur la plaque de cuisson pendant une heure, le temps de préparer d'autres plats. Ce chou nourrissant…

L'ingrédient principal de ce plat africain est le manioc. Introduit d'Amérique du Sud en Afrique de l'Ouest il y a plusieurs siècles, il est devenu un élément important de l'alimentation locale. Le manioc…

« J'aime beaucoup la façon dont on prépare les légumes verts braisés, car c'est un travail d'équipe et une responsabilité, rendus possibles par les mains supplémentaires nécessaires pour éplucher et couper... »

Pour que sa purée de patates douces soit toujours plus riche et savoureuse, Alex Guarnaschelli utilise des patates douces cuites au four. Après la cuisson, la chair s'écrase facilement à la cuillère ou au fouet. Alex éponge ensuite la purée en la tapotant…

Ces enchiladas au poulet juteux, cuites au four dans une sauce mole, sont une excellente façon de savourer le mole coloradito, une sauce traditionnelle de l'État mexicain d'Oaxaca. Lors de la préparation du mole coloradito, il est utilisé comme épaississant…

Beaucoup pensent que la salade César est un plat italien, mais elle a en réalité été inventée au restaurant Caesar's à Tijuana, au Mexique. Cette recette utilise du maïs préparé à la façon César.

Cette recette fonctionne aussi bien avec l'igname qu'avec la patate douce. Coupés en deux dans le sens de la longueur, les tubercules sont arrosés d'un mélange de beurre et de cassonade, puis saupoudrés d'épices grillées, notamment de fenouil…

Molly Yeh prépare elle-même les bagels aux pommes de terre pour ces sandwichs. Les petits pains obtenus sont moelleux et délicieusement tendres, parfaits pour être congelés et décongelés pour un petit-déjeuner rapide.

Ce plat tex-mex est un autre juste milieu végétarien qui ravira autant les végétariens que les amateurs de viande. Trois types de haricots en conserve : noirs, rouges…

Une délicieuse version végétarienne du chili con carne classique. L'abondance de légumes, de haricots et d'épices en fait un plat réconfortant et nourrissant. Et pour que même les amateurs de viande ne s'en lassent pas, essayez…

De succulentes boulettes de porc et de veau, nappées d'une onctueuse sauce au vin et aux champignons, sont servies avec des nouilles aux œufs. On utilise à la fois des champignons de Paris et des cèpes séchés pour leur préparation. Le goût est…

Contrairement à la minestrone traditionnelle, cette version hivernale est plus épaisse, plus riche et plus réconfortante. Elle contient des légumes d'hiver, notamment du potiron, une généreuse quantité de haricots et des petites pâtes. Après avoir laissé reposer la soupe…

Ce plat de lasagnes aux légumes regorge des saveurs estivales. Courgettes, aubergines, tomates et une généreuse quantité de mozzarella lui confèrent une texture légère et un goût d'été, tout en étant nourrissant et rassasiant. Au lieu de feuilles de lasagnes classiques, ce plat...

Pour cette recette, vous aurez besoin d'une grande cocotte allant au four avec couvercle. Les cuisses de poulet sont braisées au vin blanc avec des oignons rouges, des carottes, des abricots secs, de l'ail et du romarin, et…

Les cuisses de poulet sont frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis placées dans une poêle sur un lit de champignons, de fenouil, d'oignons, de thym et de romarin sautés, arrosées de vin blanc et envoyées à...

Riches, savoureuses et délicieuses, les quartiers de courge poivrée cuits au four peuvent être servis en entrée ou en accompagnement. Cette recette utilise une généreuse quantité de beurre et de cassonade. Mais ne vous laissez pas tromper par…

Si vous préparez ce gratin pour une occasion festive, présentez-le avec élégance dans des plats individuels. La purée de pommes de terre, nappée de parmesan fondant, est recouverte d'oignons caramélisés et de thym, puis parsemée de…

Chaat est le nom indien donné à divers hors-d'œuvre, et il en existe de nombreuses variantes. Ce chaat de patate douce et de carambole est une salade légère qui offre une délicieuse combinaison de saveurs…

Cette omelette moelleuse, copieuse et nutritive est idéale pour un brunch, un goûter ou un dîner. Les savoureux morceaux de bacon frit se marient à merveille avec la douceur des patates douces, du chou kale et…

Le maïs grillé est une collation de rue populaire au Mexique. Les vendeurs ambulants le proposent sur leurs étals, généreusement assaisonné d'un mélange d'épices et recouvert de fromage. Cette recette suit l'une des...

« J'adore les macaronis au fromage maison et je voulais créer une version plus saine que je puisse préparer souvent pour ma famille sans culpabiliser », confie Alex Caspero, l'auteur de la recette. « Bien que cette recette… »

Cette version de macaronis au fromage pourrait tout aussi bien s'appeler « Trois Fromages ». Ce plat est préparé avec trois fromages italiens : fontina, parmesan et taleggio. C'est délicieux et onctueux ! Des champignons frits garnissent la sauce crémeuse…

Pour que les côtes soient aussi savoureuses que possible, enduisez-les d'une marinade sèche et laissez-les mariner au réfrigérateur toute la nuit. Le lendemain, enfournez-les enveloppées dans du papier aluminium jusqu'à mi-cuisson, puis badigeonnez-les de sauce aigre-douce.

Un délicieux repas complet d'inspiration thaïlandaise : un riz parfumé au citron vert servi avec un filet de saumon succulent nappé d'une sauce soja onctueuse et des brocolis vapeur croquants. Quelques feuilles de coriandre fraîche viennent parfaire ce plat.

On saisit une épaule de porc entière jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, puis on la braise au four dans de la compote de pommes, qui se transforme progressivement en un glaçage caramélisé à la surface de la viande. Le porc ainsi obtenu…

« On me demande sans cesse cette recette de chou-fleur absolument délicieuse », explique Mary McCartney, l'auteure de la recette. « Les fleurettes de chou-fleur croustillantes sont enrobées de pâte et… »

Le beurre aromatisé est idéal pour rehausser la saveur de n'importe quel plat, et le steak de bœuf ne fait pas exception. Des piments chipotle fumés en sauce adobo sont mélangés à du beurre, qui est ensuite…

Un steak de bœuf aux oignons caramélisés doux et épicés… Que demander de plus ? Des oignons caramélisés braisés à la bière ! Un accompagnement parfait pour la viande. Les oignons sont braisés à la bière avec des lardons et…

Quand on est la fille d'un chef étoilé, on ne s'attend pas à manger des plats typiques de son enfance. Grâce à sa mère, Alex Guarnaschelli, Ava Clark a appris à cuisiner et à apprécier la bonne chère dès son plus jeune âge. À 12 ans, elle…

La viande de ces brochettes n'a pas besoin de marinade. Elles sont composées de faux-filet et de légumes tendres, badigeonnés de marinade juste avant d'être grillés. Badigeonnez les brochettes...

Si vous n'avez pas de barbecue, vous pouvez faire griller ce délicieux steak au four. Servez-le avec des épinards à l'ail et nappez-le d'une sauce tomate-vodka au gorgonzola. Le fromage bleu rehausse la saveur…

Ree Drummond a eu l'idée d'associer des pâtes à un plat de steakhouse populaire : du steak et des légumes verts crémeux. Le résultat était fantastique ! Faites mijoter les légumes verts dans une sauce savoureuse, crémeuse et fromagée, puis ajoutez…

Avec cette recette, vous réussirez la cuisson des asperges à la vapeur. Elles seront parfaitement tendres, resteront agréablement croquantes et leur saveur exceptionnelle proviendra de la garniture d'échalotes.

Ce qui fait la force de ce plat, ce n'est pas tant le steak que la sauce dans laquelle il mijote. Champignons portobello, vin rouge, sauce Worcestershire et un bouquet d'épices confèrent à cette sauce sa saveur unique et riche.

Si vous n'avez pas de barbecue, faites griller votre steak et vos légumes au four. Tout cuit sur une seule plaque et, comme un bon steak, en quelques minutes seulement ! Un avantage non négligeable : un minimum de préparation…

Une salade légère de roquette, d'épinards, de radis, d'avocat et de petits pois forme un lit succulent pour un steak New York grillé, servi avec une sauce chimichurri argentine savoureuse.

Pour cette recette, contrairement à la plupart des salades de céréales, vous n'aurez besoin que d'un peu d'épeautre — juste assez pour la rendre un peu plus consistante sans la surcharger en glucides et en préservant les qualités nutritives du légume...

Le steak Oscar est un exemple raffiné de surf and turf, où un succulent steak de bœuf est harmonieusement associé à de la chair de crabe naturelle sous une riche sauce béarnaise aux notes d'estragon.

Ce plat exquis a plus de cent ans. On pense qu'il doit son nom au roi Oscar II de Suède, qui appréciait particulièrement ses ingrédients. Le filet mignon grillé est servi avec une garniture…

Le steak Oscar est une superbe combinaison de steak grillé, de fruits de mer, d'asperges et de sauce hollandaise. C'est un plat que beaucoup de cuisiniers hésitent à préparer, le jugeant trop compliqué. Pourtant…

Ce dîner d'exception est prêt en seulement 16 minutes ! De tendres médaillons de filet mignon poêlés sont servis sur un lit de pommes de terre écrasées et d'oignons frits. La sauce…

Saisissez un steak de faux-filet à la poêle, arrosé de beurre fondu et d'estragon parfumé, et servez-le avec des frites maison. Pour la trempette, préparez une mayonnaise rapide qui vous rappellera…