Chou-fleur croustillant enrobé d'un glaçage collant
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 2
Complexité: facilement
Portions : 2
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 593, matières grasses totales 17 G., graisses saturées 3 G., protéines 14 G., glucides 100 G., fibre 9 G., cholestérol 0 mg, sodium 1517 mg, sucre 23 G.
Calories 593, matières grasses totales 17 G., graisses saturées 3 G., protéines 14 G., glucides 100 G., fibre 9 G., cholestérol 0 mg, sodium 1517 mg, sucre 23 G.
« On me demande sans cesse cette délicieuse recette de chou-fleur », explique Mary McCartney, l'auteure. « Les fleurettes de chou-fleur, croustillantes au four, sont nappées d'une sauce aigre-douce et parsemées de coriandre fraîche et d'oignons verts hachés avant d'être servies. »
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Chou-fleur
- Huile d'olive pour graisser les plaques à pâtisserie
- 1 tasse de farine
- 1/4 tasse de fécule de maïs
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de sucre granulé
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- Une pincée de flocons de sel marin
- 1 tasse d'eau gazeuse fraîche
- 1 chou-fleur moyen, coupé en fleurettes de la taille d'une bouchée (environ 450 g)
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche finement hachée
- 2 oignons verts, finement émincés
Sauce
- 3 cuillères à soupe de cassonade
- 2 cuillères à soupe de ketchup
- 2 cuillères à soupe de tamari ou de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre (le vinaigre de riz ou de vin conviennent également)
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame noir
- 1 cuillère à soupe de sauce Sriracha (ou selon votre goût)
- 2 gousses d'ail moyennes, finement hachées
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 230 °C. Graisser généreusement avec de l'huile d'olive 2 plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.
- Dans un saladier moyen, mélanger la farine, la fécule de maïs, la levure chimique, l'ail, le gingembre et le sel. Former un puits au centre et y verser l'eau gazeuse, en mélangeant à la fourchette jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Trempez les fleurettes de chou-fleur dans la pâte et mélangez délicatement pour bien les enrober. Disposez-les sur des plaques de cuisson en les espaçant suffisamment pour une cuisson uniforme au four (si elles sont trop serrées, elles cuiront à la vapeur). Faites cuire au four, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées, environ 10 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la sauce.:
Dans une petite casserole, mélanger la cassonade, le ketchup, le tamari, le vinaigre, l'huile de sésame, la sauce sriracha et l'ail. Porter à légère ébullition, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la sauce soit brillante et épaisse, environ 10 minutes. - Sortez le chou-fleur du four et transférez-le dans un saladier. Arrosez-le de sauce aigre-douce, ajoutez la majeure partie de la coriandre et des oignons verts (réservez-en un peu pour servir) et mélangez délicatement pour bien enrober chaque morceau.
- Transférez le chou-fleur dans un plat de service et parsemez-le du reste de coriandre et d'oignons verts.
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