Recettes de cuisine asiatique

Traditionnellement consommé par les moines bouddhistes, le Lo Han Jai (Délice du Bouddha) est aujourd'hui populaire dans le monde entier comme plat de nouilles végétarien chinois sain. Il est particulièrement apprécié le premier jour…

Le mandu-guk est une soupe de raviolis coréenne, et il existe autant de variantes que de raviolis et de bouillons dans le monde : vous pouvez tout mélanger et assortir selon vos goûts. Je préfère cuisiner la plupart…

Le nom niangao, ou gâteaux de riz, se traduit approximativement du chinois par « bonne année », c'est pourquoi ils sont souvent inclus dans les plats sucrés et salés lors des célébrations du Nouvel An chinois.

« Pendant le Nouvel An chinois, on mange toujours des raviolis pour porter chance », explique Tony Nguyen. « On dit que plus on mange de raviolis, plus on sera riche l’année suivante ! La recette de ces délicieux… »

Ces raviolis coréens sont une combinaison parfaite de kimchi, de porc haché et de tofu. Les kimchi mandu sont meilleurs avec du kimchi bien fermenté, qui est épicé et légèrement acidulé, mais votre kimchi préféré fera tout aussi bien l'affaire.

Le kuy teav, une soupe de nouilles de riz d'origine chinoise, est traditionnellement servi au petit-déjeuner au Cambodge. Il allie harmonieusement les saveurs des crevettes, du porc et des légumes. Ce plat est particulièrement apprécié pendant…

Le blanc de poulet grillé a déjà une saveur fumée et estivale, mais une vinaigrette légèrement acidulée rehausse complètement son goût. Ajoutez-la à la vinaigrette…

Ce plat à emporter populaire des restaurants chinois se prépare facilement à la maison, en moins de temps qu'il n'en faut pour se le faire livrer. Il suffit de mélanger tous les ingrédients…

Ces crevettes panées à la noix de coco sont frites à l'air chaud, croustillantes à l'extérieur et juteuses à l'intérieur. Leur saveur offre un parfait équilibre entre le sucré et le piquant. Servez-les avec…

Ce délicieux plat d'inspiration thaïlandaise, riche en saveurs, se prépare en seulement dix minutes. Placez le riz, les morceaux de poulet cru et les herbes hachées...

Cette recette est idéale avec du riz cuit de la veille. Légèrement sec, il absorbe mieux les saveurs des autres ingrédients et devient moelleux. C'est aussi une excellente façon d'utiliser…

Les raviolis gyoza japonais sont d'abord poêlés, puis cuits à la vapeur dans une petite quantité d'eau jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, acquérant ainsi une croûte croustillante caractéristique sur le dessous et laissant une croûte croustillante sur le dessus.

Cette version de riz frit au kimchi coréen est cuite sur une plaque chauffante et regorge de saveurs umami grâce à l'assortiment de champignons et à la vinaigrette aux légumes et courgettes. Chaque portion est servie avec un œuf au plat.

Malgré son nom, ce plat n'a pratiquement aucun lien avec Singapour. La recette originale mentionne du porc haché, mais le riz frit singapourien est le plus souvent préparé avec des crevettes ou un mélange de crevettes et de...

Même si vous n'avez pas d'autres légumes frais de saison que des oignons, vous pouvez tout de même préparer un délicieux plat végétarien que toute la famille adorera. Cette recette utilise quatre variétés populaires…

Le poisson entier cuit est un élément traditionnel du festin du Nouvel An chinois, symbolisant l'abondance, la richesse et la prospérité pour l'année à venir. Cependant, cette recette convient également à…

Cette recette de riz frit utilise de l'huile en spray et des blancs d'œufs pour minimiser les calories et les matières grasses. Avec des crevettes, des carottes, des pois mange-tout et de l'oignon rouge, ce riz frit...

Le pain au lait chinois est apprécié pour sa mie moelleuse et aérée et sa croûte dorée et sucrée. Chaque bouchée de ce pain fond littéralement dans la bouche. Ce pain est similaire au pain au lait japonais…

Croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, les boules de sésame frites (jiang dui) sont une collation populaire dans les restaurants de dim sum et certaines boulangeries en Chine. La pâte, semblable au mochi japonais, tire son...

Les har gow sont un plat de dim sum très populaire en Chine. Ces raviolis aux crevettes sont connus pour leur pâte légèrement élastique et translucide, leur farce de crevettes orange et leurs nombreux petits plis.

Aucun assortiment de dim sum n'est complet sans siu mai, ces raviolis ouverts. Si la farce varie d'un restaurant à l'autre, les siu mai au porc et aux crevettes sont particulièrement appréciés.

« Après une longue journée de courses dans Chinatown avec mes parents, nous commandions un donabe avec des travers de porc, des haricots noirs et du riz au restaurant », se souvient Vivian Chan. « Le riz était imbibé de tous les ingrédients… »

La sauce aux prunes est généralement préparée avec du vinaigre, du sucre et des épices. Cette version offre un équilibre parfait entre douceur, acidité et une légère touche piquante. Traditionnellement, la sauce aux prunes est servie en trempette…

L'aubergine épicée est une excellente entrée ou un accompagnement parfait pour un dîner d'inspiration asiatique. Les aubergines sont coupées en petits bâtonnets, frites jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, puis…

Les nouilles chinoises sont servies dans une sauce végétarienne épaisse à base de substitut de viande, de sauce hoisin, d'ail et de gingembre. Elles sont garnies de légumes frais, de lamelles et de germes.

Les gyoza (raviolis chinois) sont des raviolis chinois qui se distinguent par une méthode de cuisson particulière : ils sont d’abord frits côté coquille Saint-Jacques jusqu’à ce que le dessous soit croustillant, puis…

N'importe quelles nouilles fines asiatiques, même instantanées (sans assaisonnement), conviendront pour cette salade. Mélangez-les avec du poulet bouilli, des légumes frais et des herbes dans une sauce aux cacahuètes chaude, et…

Ce plat shanghaïen est préparé avec des nouilles épaisses et élastiques, semblables aux udon japonais frais. La sauce soja leur donne une couleur caramel foncé, et les légumes verts apportent une saveur fraîche. Les lamelles de porc sont tout simplement…

« Quand j’étais petite », se souvient Molly Yeh, « chaque fois que ma famille commandait à manger dans notre restaurant chinois préféré, c’était toujours la même chose : beaucoup de raviolis et de poulet kung pao, mais sans… »

Le chow fun est un plat cantonais composé de morceaux de bœuf épicés poêlés, de larges nouilles de riz et de germes de haricots mungo. La recette traditionnelle du chow fun comprend…

« Enfant, j'aidais toujours ma mère en cuisine à préparer les friandises du Nouvel An », se souvient Vivian Chan, auteure de recettes. « Ma principale tâche consistait à râper des kilos de daikon pendant qu'elle… »

Préparez de délicieux petits pains vapeur moelleux fourrés aux carottes. Pour cela, faites rôtir les carottes au four et mélangez-les avec des cacahuètes, des oignons verts, de la sauce Sriracha et de la sauce teriyaki. La garniture est…

Ces nouilles épicées du Sichuan valent bien le temps supplémentaire consacré à la préparation de leur huile pimentée parfumée. La recette donne plus d'huile que nécessaire pour ces nouilles, mais…

Molly Yeh prépare du porc braisé au teponk selon la recette de sa grand-mère. La viande est juteuse, tendre et légèrement épicée, avec des notes de clou de girofle et d'anis. Après avoir retiré la viande braisée de la cocotte, réchauffez-la…

Ce mets traditionnel de la ville côtière de Ningbo associe des algues frites croustillantes à des cacahuètes rouges aromatiques. Une touche de sucre rehausse la saveur umami.

Faites mariner des concombres tranchés dans une marinade aigre-douce à la menthe et au piment, et en quelques heures seulement, vous obtiendrez une délicieuse entrée qui accompagnera à merveille tous vos plats, notamment les viandes.

Malgré son nom sophistiqué, ce plat est incroyablement facile à préparer. Si vous avez tous les ingrédients sous la main, un bol de délicieuses nouilles sera sur votre table en 15 à 20 minutes. En fait, il y a tellement de choses à faire…

Le poulet à l'orange est un plat sino-américain populaire, souvent commandé à emporter. Mais il est tout aussi délicieux et appétissant préparé à la maison. Des morceaux de blanc ou de cuisse de poulet sans peau…

Le sauté de germes de soja est un accompagnement traditionnel chinois qui n'a peut-être pas l'air impressionnant, mais qui est absolument délicieux. Il vous suffit de vous procurer les germes eux-mêmes...

Le hongshao, un plat de poitrine de porc braisée lentement dans de la sauce soja, du vin de riz et du sucre, est populaire dans toute la Chine et se décline en de nombreuses variantes régionales. À Jiangnan, et…

Ce plat shanghaïen classique est préparé en faisant mariner du poulet poché dans du vin de riz. L'un des ingrédients clés est le Shaoxing…

« Les xiaolong bao sont des raviolis chinois cuits à la vapeur et fourrés de bouillon », explique Molly Yeh. « C'est magique ! Pendant toute mon enfance, ma famille et moi en mangions dans notre restaurant de dim sum préféré à Chinatown… »

Le riz cuit de la veille est idéal pour cette recette. Le laisser sécher toute la nuit lui permet de mieux absorber les saveurs des autres ingrédients. Vous pouvez remplacer la saucisse chinoise par du bacon frit. Tout est prêt…

Pour cette recette, vous n'avez pas besoin de cuiseur vapeur. Disposez le poisson et les légumes dans un plat allant au four, versez la sauce asiatique dessus, puis couvrez hermétiquement le plat de film alimentaire et de papier aluminium et enfournez.

Pour réaliser ces petits pains à la chinoise, nul besoin de se rendre dans une épicerie asiatique à la recherche d'ingrédients spécifiques ni de préparer une pâte particulière. Sandra Lee suggère d'utiliser…

Le poisson cuit à la vapeur est souvent présent lors des banquets et des fêtes chinoises, mais c'est aussi un plat populaire pour les dîners de semaine. Mahi-mahi cuit à la vapeur avec du chou…

Savourez les saveurs exceptionnelles de la cuisine d'Asie du Sud-Est dans ce plat simple. Le filet de flétan est cuit à la vapeur, ce qui lui confère une tendreté et un goût juteux incomparables. Une fois prêt, versez simplement…