Mini pain de viande cuit au four avec patate douce et brocoli

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Recette de mini pains de viande au four avec patates douces et brocolis

Temps: 1 heure 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 679, matières grasses totales 29 G., graisses saturées 9 G., protéines 39 G., glucides 71 G., fibre 11 G., cholestérol 117 mg, sodium 1304 mg, sucre 24 G.

Ces galettes individuelles de pain de viande sont préparées avec du poulet haché au lieu du traditionnel mélange de bœuf et de porc, mais les épices, les herbes fraîches et le parmesan leur confèrent une saveur riche et savoureuse. Faites-les cuire sur une plaque avec des patates douces et du brocoli pour un dîner délicieux et équilibré.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

pains de viande

450 g de poulet haché
0,5 tasse de basilic frais haché
0,5 tasse de persil frais haché
1/3 tasse d'oignon blanc finement haché
2 cuillères à soupe simples chapelure
1 cuillère à café de paprika hongrois
1 cuillère à café de gros sel
110 g de parmesan râpé
3 gousses d'ail râpées
2 oignons verts, finement hachés
1 tranche de pain blanc, coupée en petits cubes
1 blanc d'œuf battu en neige

Garniture

1 tasse de sauce à pizza
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à soupe de sauce piquante

Légumes

700 g de patate douce pour la cuisson à la vapeur
2 tasses de fleurettes de brocoli fraîches (environ 1 tête)
Zeste de 2 citrons + quartiers de citron pour arroser de jus
Zeste d'une orange + tranches d'orange pour arroser de jus
0,5 cuillère à café de poudre d'ail
1/8 c. à thé de noix de muscade fraîchement moulue
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Équipement spécial: feuille antiadhésive

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

pains de viandeTapissez une plaque de cuisson de papier aluminium antiadhésif et mettez-la de côté.

Placez le poulet haché dans un grand bol et écrasez-le. Réservez. Dans un bol moyen, mélangez le basilic, le persil, l'oignon, la chapelure, le paprika, le sel, le poivre, le fromage, l'ail, les oignons verts, le pain et le blanc d'œuf jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Ajoutez ce mélange au poulet haché et mélangez délicatement du bout des doigts, en veillant à ne pas trop le tasser. Divisez la préparation en 4 portions égales et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Façonnez-les en pains de taille identique. Réservez.

Garniture:

Dans une petite casserole, mélanger la sauce à pizza, le miel, la sauce piquante et une généreuse quantité de poivre noir. Porter à ébullition à feu moyen. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 10 minutes. Réserver.
Légumes:

Préchauffez le four à 190 °C (thermostat 6). Faites cuire les patates douces à la vapeur selon les instructions sur l'emballage, environ 6 minutes. Coupez-les en rondelles de 2,5 cm d'épaisseur.
Dans un grand saladier, mélangez les patates douces, le brocoli, le zeste d'agrumes, la poudre d'ail et la noix de muscade. Arrosez d'huile d'olive et mélangez. Salez et poivrez, puis mélangez à nouveau.
Disposez les légumes sur la plaque de cuisson avec le pain de viande, en commençant par les patates douces autour, puis en répartissant le brocoli par-dessus. Enfournez pendant 30 minutes, puis retirez du four et badigeonnez le pain de viande avec la garniture.
Arrosez les légumes du jus de l'orange et du quartier de citron. Poursuivez la cuisson au four jusqu'à ce que la température à cœur du pain de viande atteigne 74 °C (165 °F), soit environ 15 minutes de plus.