Mini pains de viande à la mozzarella
Votes : 1
Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 916, matières grasses totales 57 G., graisses saturées 24 G., protéines 66 G., glucides 33 G., fibre 5 G., cholestérol 249 mg, sodium 1766 mg, sucre 15 G.
Calories 916, matières grasses totales 57 G., graisses saturées 24 G., protéines 66 G., glucides 33 G., fibre 5 G., cholestérol 249 mg, sodium 1766 mg, sucre 15 G.
Ces petits pains de viande moelleux et juteux, au cœur fondant de mozzarella et nappés d'un délicieux glaçage à la tomate, sont servis dans une sauce marinara chaude. Pour leur donner une forme nette, utilisez un grand emporte-pièce rond (10 cm), un cercle à pâtisserie ou, à défaut, un petit cercle de conserve. Servez-les chauds pour savourer pleinement leur cœur fondant et fromagé.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
pains de viande
- 700 g de viande hachée mélangée (bœuf, porc et veau)
- 1 oignon moyen, râpé
- 0,5 tasse de chapelure panko japonaise ou de chapelure ordinaire
- 1 gros œuf battu
- 1/4 tasse de persil haché
- 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
- 2 cuillères à café de gros sel
- 0,5 c. à thé d'assaisonnement italien
- 0,5 cuillère à café de poudre d'ail
- 4 fines tranches de pancetta (environ 30 g), facultatif
- 4 petits cubes de mozzarella (environ 60 g au total)
- Équipement spécial: un emporte-pièce rond de 10 cm ou une boîte de conserve, comme une boîte de thon, dont le haut et le bas ont été découpés.
Lustre
- 1/4 tasse de concentré de tomates
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe sauce marinara, achetés en magasin ou faits maison, chauds
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : Le bœuf haché, porc haché, veau haché, chapelure panko, pâte de tomates, fromage mozzarella, vinaigre balsamique, sauce marinara, sauce Worcestershire, Assaisonnements italiens, poudre d'ail, moutarde à grains entiers, pancetta, lard
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 220 °C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou de papier aluminium.
- Placez la viande hachée mélangée dans un grand bol et incorporez-y légèrement l'oignon à la main. chapelureMélangez l'œuf, le persil, la sauce Worcestershire, la moutarde, le sel, les herbes italiennes, la poudre d'ail et le poivre, en répartissant uniformément tous les ingrédients. Évitez de tasser le mélange.
- Disposez les tranches de pancetta, si vous en utilisez, sur la plaque de cuisson préparée, en les espaçant de quelques centimètres, et placez l'emporte-pièce sur l'une d'elles. Divisez la préparation de viande en 4 portions égales. Enfoncez un morceau de fromage au centre de chaque portion et scellez-le jusqu'à ce qu'il soit entièrement recouvert. Placez une portion dans l'emporte-pièce et appuyez légèrement pour que la viande repose uniformément sur la pancetta, formant ainsi un disque plat et régulier. Répétez l'opération avec le reste de la préparation pour obtenir 4 petits pains de viande. Retirez l'emporte-pièce.
- Mélangez les ingrédients de la sauce dans un petit bol, puis étalez environ une cuillère à soupe de sauce sur le dessus et les côtés de chaque pain de viande. Faites cuire au four pendant 10 minutes.
- Baissez ensuite la température du four à 160 °C (325 °F) et poursuivez la cuisson pendant environ 15 minutes. Pour servir, déposez une cuillerée de sauce marinara chaude au centre de quatre assiettes et garnissez-les d'un pain de viande.
Note
La pancetta apporte une saveur agréable au pain de viande, mais vous pouvez le préparer sans : façonnez le mélange de viande à l'emporte-pièce directement sur la plaque de cuisson.
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