Trifle de la Forêt-Noire

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Temps: 3 heures 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 1024, matières grasses totales 48 G., graisses saturées 19 G., protéines 14 G., glucides 145 G., fibre 8 G., cholestérol 162 mg, sodium 637 mg, sucre 102 G.

Ce dessert, inspiré du célèbre gâteau Forêt-Noire, est absolument magnifique et impressionnant. De plus, il peut être préparé la veille, ce qui est très pratique pour les fêtes de fin d'année. Katie Lee a créé cette recette spécialement pour une fête de Noël, et ce trifle raffiné est une alternative de choix au gâteau traditionnel.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Forêt-Noire

2 tasses de farine de qualité supérieure + un peu plus pour fariner le plan de travail.
1,5 tasse de sucre
0,5 tasse de cacao en poudre
1,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
0,5 c. à thé de gros sel
1/4 c. à thé de levure chimique
1 tasse de lait caillé ou de kéfir
0,5 tasse d'huile de colza (canola)
2 cuillères à café d'extrait de vanille
1 tasse de café très chaud et fort
Équipement spécialplat à four de 22 x 32 cm ; plat à trifle

Pudding au chocolat

1 tasse de cacao en poudre
1 tasse de sucre
0,5 tasse de fécule de maïs
0,5 c. à thé de gros sel
4 tasses de lait écrémé
3 gros jaunes d'œufs, légèrement battus
2 cuillères à café d'extrait de vanille

crème fouettée

2 tasses de crème fouettée épaisse
0,5 tasse de sucre
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Deux bocaux de 425 g de cerises dénoyautées en conserve, bien essorées.

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, cacao, œufs, lait aigre, kéfir, cerise, pudding au chocolat, amidon

Cuisiner le plat selon la recette :

Gâteau éponge:

Préchauffez le four à 175 °C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule rectangulaire de 22 x 32 cm. Dans un grand bol, tamisez la farine, le sucre, le cacao, le bicarbonate de soude, le sel et la levure chimique. Ajoutez le lait caillé, le beurre et la vanille. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Incorporez le café et mélangez bien. Versez la pâte dans le moule et faites cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 40 minutes.
Laissez le gâteau éponge refroidir complètement. Émiettez-le en morceaux de taille moyenne, couvrez-le et réservez.

Pudding:

Dans une grande casserole à feu moyen, mélanger le cacao, le sucre, la fécule de maïs et le sel. Incorporer le lait. Remuer constamment avec une cuillère en bois jusqu'à ébullition et épaississement du mélange, environ 7 à 9 minutes. Baisser le feu au minimum.
Mélangez deux cuillères à soupe du mélange chaud avec les jaunes d'œufs, puis versez le tout dans la casserole en remuant constamment. Remuez sans cesse jusqu'à ce que le pudding épaississe, environ 3 à 4 minutes. Retirez du feu et incorporez la vanille. Couvrez le pudding d'un film alimentaire au contact direct pour éviter la formation d'une croûte et mettez-le au réfrigérateur.
crème fouettée:

À l'aide d'un batteur électrique à vitesse élevée, fouettez la crème avec le sucre et la vanille jusqu'à l'obtention de pics fermes.
Déposez la moitié du biscuit au fond d'un plat à trifle. Recouvrez-le de la moitié de la crème dessert, puis de la moitié des cerises et de la moitié de la crème fouettée. Répétez l'opération une fois. Réservez quelques cerises ou morceaux de biscuit pour décorer la dernière couche. Couvrez le trifle de film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou jusqu'au lendemain.