Trifle framboise-orange

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Temps: 2 heures 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 1071, matières grasses totales 44 G., graisses saturées 26 G., protéines 15 G., glucides 156 G., fibre 5 G., cholestérol 345 mg, sodium 464 mg, sucre 106 G.

Ce dessert léger et fruité se compose de couches de génoise moelleuse à l'orange, de confiture de framboises, de framboises fraîches et d'une crème à l'orange aérienne. Présentez le trifle dans un moule transparent et garnissez-le de crème fouettée pour un dessert spectaculaire, idéal en été comme en toute saison.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Bagatelle

1 gâteau quatre-quarts à l'orange, recette ci-dessous
1 tasse de bonne confiture de framboises
2 tasses de framboises fraîches
Crème à l'orange, recette ci-dessous
1 tasse de crème épaisse froide
2 cuillères à soupe de sucre
0,5 cuillère à café d'extrait de vanille

gâteau quatre-quarts à l'orange

220 g de beurre non salé à température ambiante
2,5 tasses de sucre, divisées
4 très gros œufs à température ambiante
1/3 tasse de zeste d'orange râpé (6 oranges)
3 tasses de farine de première qualité
0,5 c. à thé de levure chimique
0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de gros sel
3/4 tasse de jus d'orange fraîchement pressé, divisée en deux
3/4 tasse de lait caillé ou de kéfir, à température ambiante
1 cuillère à café d'extrait de vanille

Crème à l'orange

1,5 tasse de lait
1 c. à thé de zeste d'orange râpé (1 orange)
5 très gros jaunes d'œufs, à température ambiante
0,5 tasse de sucre
2 cuillères à soupe de fécule de maïs tamisée
0,5 cuillère à café d'extrait de vanille
0,5 c. Liqueur de Grand Marnier
1 cuillère à soupe de beurre non salé
1 cuillère à soupe de crème épaisse

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : cupcake, œufs, lait, amidon, zeste d'orange, Liqueur Grand Marnier

Cuisiner le plat selon la recette :

Coupez le quatre-quarts en 9 tranches de 2 cm d'épaisseur et étalez de la confiture de framboises sur une face de chaque tranche, en utilisant toute la confiture. Réservez.
Déposez une couche de gâteau, côté confiture vers le haut, au fond d'un plat à trifle en verre de 2,5 à 3 litres, en la découpant en parts si nécessaire. Recouvrez d'une couche de framboises et de crème à l'orange. Répétez l'opération (couches de gâteau, de framboises et de crème à l'orange), et terminez par une troisième couche de gâteau, côté confiture vers le bas, et des framboises.

Fouettez la crème au batteur électrique. Lorsqu'elle commence à épaissir, ajoutez le sucre et la vanille et continuez de fouetter jusqu'à l'obtention de pics fermes. Décorez le trifle avec la crème fouettée. Le trifle se conserve quelques instants à température ambiante.
gâteau quatre-quarts à l'orange:

Dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet plat, battre le beurre avec 2 tasses de sucre granulé pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. En mélangeant à vitesse moyenne, incorporer les œufs un à un, puis le zeste d'orange.
Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Beurrez et farinez deux moules à cake de 21 x 11 x 6 cm (8,5 x 4,5 x 2,5 pouces). Tapissez le fond de papier sulfurisé.
Dans un grand bol, tamisez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un autre bol, mélangez 60 ml de jus d'orange, le babeurre et la vanille. Incorporez délicatement le mélange de farine et le mélange de babeurre à la pâte en alternant, en commençant et en terminant par la farine. Répartissez la pâte uniformément dans les moules, lissez la surface et faites cuire au four de 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte presque propre.
Pendant la cuisson des cupcakes, mélangez le reste du sucre (125 ml) avec le reste du jus d'orange (125 ml) dans une petite casserole et faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Une fois les cupcakes cuits, laissez-les refroidir 10 minutes. Démoulez-les et placez-les sur une grille posée sur une plaque de cuisson. Nappez-les de sirop d'orange et laissez-les refroidir complètement.
Crème à l'orange:

Dans une casserole moyenne en acier inoxydable, mélanger le lait et le zeste d'orange. Porter à frémissement à feu moyen. Retirer du feu.
Dans le bol d'un batteur sur socle, fouettez les jaunes d'œufs et le sucre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à consistance lisse, environ 5 minutes. Tout en continuant de fouetter à faible vitesse, ajoutez la fécule de maïs. Battez à vitesse moyenne-faible jusqu'à consistance lisse.
Avec le batteur électrique en marche à faible vitesse, versez progressivement le mélange de lait chaud dans le mélange d'œufs. Reversez le tout dans la casserole. Faites cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que la crème épaississe, environ 5 à 7 minutes. Surveillez attentivement, sinon elle risque de se transformer en omelette orange !
Versez immédiatement la crème anglaise au tamis fin dans un grand saladier. Ajoutez la vanille, le Grand Marnier, le beurre et la crème liquide entière. Recouvrez la crème anglaise de film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pour la faire refroidir.