Wraps à la salade de poulet au citron et au thym

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Temps: 2 heures 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

La garniture de ces wraps est composée de poulet rôti au citron et au thym. Vous pouvez le rôtir la veille et glisser à l'intérieur une tranche de citron, de l'ail et du thym. Servez les cuisses et les pilons pour le dîner et conservez les blancs pour la salade. Le poulet effiloché est mélangé à du zeste de citron, des noix, des canneberges séchées, des châtaignes d'eau, des oignons et du céleri dans une sauce au yaourt. La salade est ensuite enroulée dans des tortillas de blé complet avec des pousses de brocoli et des tomates. Grâce à ces ingrédients sains, ce wrap est léger, équilibré et délicieux. C'est une excellente façon de manger une salade sur le pouce ou de l'emporter pour le déjeuner.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Poulet

1 poulet rôti entier pesant 2,5 kg.
huile d'olive pour badigeonner le poulet
5 gousses d'ail écrasées
5 brins de thym frais
1 citron, coupé en 4 morceaux

Salade

3/4 tasse de yogourt grec, 2 % de matières grasses
1/4 tasse de mayonnaise
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
125 ml (0,5 tasse) de noix grillées et hachées
1/4 tasse de canneberges séchées, hachées
2 branches de céleri, coupées en dés
1 petit oignon rouge, haché
Zeste et jus de 2 citrons
2 cuillères à soupe d'estragon frais haché
1 boîte (170 g) de châtaignes d'eau en conserve, égouttées et hachées

Enveloppe (rouleau)

4 tortillas de blé entier, de 30 cm de diamètre.
2 tasses de germes de brocoli
2 tomates prunes, finement tranchées

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 200 °C et placez la grille au milieu du four.
Poulet:

Déposez le poulet sur une grille placée au-dessus d'une plaque de cuisson ou d'un plat à rôtir et badigeonnez-le d'huile d'olive. Assaisonnez-le généreusement de sel et de poivre noir. Farcissez la cavité avec de l'ail, du thym et des citrons. Placez le poulet, poitrine vers le bas, sur la grille.

Faites cuire le poulet pendant 1 heure à 200 °C (400 °F), puis augmentez la température du four à 230 °C (450 °F) et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la température à cœur du blanc atteigne 71 °C (160 °F) et que la peau soit bien dorée, soit pendant 30 à 45 minutes supplémentaires. Laissez le poulet reposer et refroidir.
Lorsque le poulet est suffisamment tendre pour être manipulé, retirez les cuisses, les ailes et les parties foncées, en les réservant pour une autre utilisation ou en les consommant directement. Retirez la peau des filets. Effilochez la chair des filets à la main et placez-la dans un bol. Salez et poivrez à votre goût.
Salade:

Dans un bol, mélanger le yaourt, la mayonnaise, la moutarde, les noix, les canneberges séchées, le céleri, l'oignon, le zeste et le jus de citron, l'estragon et les châtaignes d'eau. Saler si nécessaire. Incorporer le poulet effiloché.
Garnissez les tortillas complètes de germes de brocoli et de tranches de tomate, puis ajoutez la salade de poulet. Roulez et dégustez !