Quinoa épicé aux patates douces

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Recette du quinoa épicé à la patate douce

Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 6

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 291, matières grasses totales 10 G., graisses saturées 1 G., protéines 9 G., glucides 42 G., fibre 5 G., cholestérol 0 mg, sodium 399 mg, sucre 4.5 G.

La douceur des patates douces contraste délicieusement avec ce quinoa épicé d'inspiration mexicaine. Faites cuire le quinoa dans du bouillon de poulet, en le rinçant plusieurs fois au préalable pour éviter l'amertume, puis mélangez-le avec les patates douces épicées cuites séparément. La garniture comprend du piment en poudre, du piment jalapeño, du cumin et de la coriandre pour une saveur riche qui ravira les amateurs de plats épicés. Terminez par une pincée de coriandre fraîche et un filet de jus de citron vert. Servez avec de la viande ou de la volaille, ou dégustez comme plat principal complet et sain.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 tasse et 3/4 de quinoa
3 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
3 cuillères à soupe d'huile végétale
Un demi-oignon rouge, finement émincé
2 gousses d'ail, finement hachées
1 cuillère à soupe de poudre de piment ancho
1 cuillère à café de coriandre moulue
0,5 cuillère à café de cumin moulu
1 petit piment jalapeño rouge, épépiné et finement tranché
2 petites patates douces, pelées et coupées en morceaux de 1 cm.
1/3 tasse de coriandre fraîche hachée grossièrement
1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Mettez le quinoa dans un bol et couvrez-le d'eau ; égouttez-le. Répétez l'opération deux fois ; égouttez bien. Cela permettra d'atténuer l'amertume. Transférez le quinoa dans une casserole moyenne et faites-le chauffer à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit sec, environ 8 minutes. Ajoutez 375 ml de bouillon de poulet, 180 ml d'eau et 2,5 ml de sel. Portez à ébullition, puis couvrez la casserole en laissant le couvercle légèrement entrouvert pour permettre à la vapeur de s'échapper. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter jusqu'à ce que le quinoa soit tendre et que le liquide soit absorbé, environ 15 minutes.
Pendant ce temps, faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon rouge et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 4 minutes. Ajoutez le piment en poudre, la coriandre et le cumin et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que les épices prennent une couleur plus foncée, environ 1 minute. Ajoutez le reste du bouillon de poulet (375 ml), le piment jalapeño, la patate douce et 1/2 cuillère à café de sel. Augmentez le feu à moyen-vif et portez à frémissement. Laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la patate douce soit tendre et que le liquide soit presque absorbé, environ 15 minutes.