Quiche aux oignons caramélisés, champignons et gruyère sur une croûte à l'avoine

Votes : 1

Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Portions : 6

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 270, matières grasses totales 14 G., graisses saturées 6 G., protéines 14 G., glucides 24 G., fibre 2 G., cholestérol 125 mg, sodium 430 mg, sucre 0 G.

Cette quiche savoureuse, garnie d'une généreuse couche de champignons, constitue un petit-déjeuner ou un dîner sain et délicieux, riche en protéines, en fibres et en micro et macronutriments essentiels à une alimentation équilibrée. La quiche est cuite sur une base de flocons d'avoine concassés, et sa garniture est allégée en matières grasses car la crème fraîche est remplacée par du lait concentré non sucré et allégé. Incorporez des œufs, puis garnissez de champignons sautés, d'oignons caramélisés et de fromage râpé. Enfournez jusqu'à ce que la garniture soit prise. Pour une palette de saveurs plus riche, variez les types de champignons.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteau

3/4 tasse de flocons d'avoine
0,5 tasse de farine de première qualité
1/4 de cuillère à café de sel
3 cuillères à soupe de beurre froid non salé, coupé en petits morceaux
3 cuillères à soupe de lait caillé faible en gras (ou de kéfir) froid

Remplissage

4 cuillères à café d'huile d'olive
1 gros oignon, coupé en fines demi-rondelles.
220 g de champignons variés hachés, tels que des champignons de Paris, des pleurotes et des shiitakes.
0,5 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre noir moulu
1/4 c. à thé de poudre de moutarde
1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais hachées (ou 1 cuillère à café de thym séché)
3 gros œufs
3 blancs d'œufs
1 tasse de lait condensé non sucré et faible en gras
2/3 tasse de gruyère râpé (environ 30 g)

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, flocons d'avoine, œufs, lait aigre, kéfir, lait concentré, fromage Gruyère, poudre de moutarde, poivre noir, champignons de Paris, pleurotes, champignons shiitake, thym

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 200 °C. Vaporisez un moule à tarte de 23 cm de diamètre avec un aérosol de cuisson.
Gâteau:
Dans le bol d'un robot culinaire, mélangez les flocons d'avoine, la farine et le sel, puis mixez par impulsions 3 fois. Ajoutez le beurre et mixez par impulsions une douzaine de fois, jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez le babeurre et mixez encore 3 à 5 fois pour bien incorporer le tout. Formez une boule avec la pâte et placez-la entre deux grandes feuilles de papier sulfurisé. Étalez la pâte en un cercle d'environ 25 cm de diamètre.

Retirez la feuille de papier sulfurisé du dessus. Retournez la pâte, toujours sur l'autre feuille de papier, dans le plat à tarte, puis retirez le papier sulfurisé. Tassez délicatement la pâte dans le plat. Faites cuire 9 minutes et laissez refroidir.
Remplissage:
Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer 2 cuillères à café d'huile d'olive à feu moyen-doux. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et caramélisé, environ 20 minutes. Réservez l'oignon dans un bol. Ajoutez les 2 cuillères à café d'huile d'olive restantes dans la poêle et faites-les chauffer à feu moyen-vif. Ajoutez les champignons et faites-les cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau et commencent à dorer, environ 6 minutes. Remettez l'oignon dans la poêle, salez, poivrez, ajoutez la moutarde et le thym.
Dans un bol moyen, fouettez ensemble les œufs, les blancs d'œufs et le lait condensé non sucré.
Répartissez le fromage sur la pâte. Recouvrez du mélange de champignons et versez le mélange d'œufs par-dessus. Baissez la température du four à 175 °C (350 °F). Faites cuire pendant 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre de la quiche en ressorte propre. Laissez reposer 5 minutes, puis coupez la quiche en 6 parts et servez.

Excellente source: protéines, riboflavine, phosphore, sélénium.

Bonne sourcevitamine A, niacine, vitamine D, acide pantothénique, calcium, iode, fer, potassium