Crêpes teriyaki avec brocoli, saucisse et œufs au plat

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Recette de crêpes teriyaki aux brocolis, saucisses et œufs brouillés

Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 580, matières grasses totales 31 G., graisses saturées 7 G., protéines 25 G., glucides 50 G., fibre 4 G., cholestérol 305 mg, sodium 1101 mg, sucre 7 G.

Préparez un petit-déjeuner copieux et savoureux d'inspiration asiatique. La pièce maîtresse ? Des pancakes à la sauce teriyaki japonaise et aux oignons verts. Pour une texture plus moelleuse, incorporez des blancs d'œufs battus en neige à la pâte. Servez ces pancakes à la place du pain, accompagnés d'œufs au plat, de saucisses de porc rôties au four et de brocolis juteux. Chaque pancake est servi avec une coupelle de sauce à base de teriyaki, d'huile de sésame noir et de vinaigre de riz.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

6 saucisses de porc, coupées en deux dans le sens de la largeur
340 g de fleurettes de brocoli
60 ml d'huile végétale + un peu plus pour la poêle
1,5 tasse de farine
2 cuillères à café de levure chimique
6 gros œufs
1 tasse de lait
3 cuillères à soupe de sauce teriyaki
3 oignons verts, finement émincés
1 cuillère à café d'huile de sésame noir
1 cuillère à café de vinaigre de riz

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 230 °C (thermostat 6). Mélangez la saucisse, le brocoli et une cuillère à soupe d'huile végétale. Assaisonnez d'une pincée de sel et de poivre noir, puis étalez le tout sur une plaque de cuisson. Faites cuire au four, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la saucisse et le brocoli soient bien dorés, pendant 25 à 30 minutes.
Pendant ce temps, dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, 1/4 de cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir ; formez un puits au centre. Déposez les jaunes de 2 œufs dans ce puits ; placez les blancs dans un autre grand bol. Incorporez le lait, 2 cuillères à soupe d’huile végétale et 1/2 cuillère à soupe de sauce teriyaki aux jaunes d’œufs, puis ajoutez la farine. Incorporez les oignons verts. Montez les blancs d’œufs en neige ferme ; incorporez-les délicatement à la pâte.

Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif et badigeonnez-la d'huile végétale. Versez 60 ml (1/4 tasse) de pâte dans la poêle pour chaque crêpe. Faites cuire, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 4 minutes. Gardez les crêpes cuites au chaud sur une plaque de cuisson au four.
Faites chauffer le reste d'huile végétale (1 cuillère à soupe) dans une poêle et cassez-y les 4 œufs restants ; salez et poivrez. Laissez cuire jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes restent coulants, environ 3 minutes. Dans un petit bol, mélangez le reste de sauce teriyaki (2,5 cuillères à soupe), l'huile de sésame, le vinaigre et 1 cuillère à café d'eau.
Répartissez les crêpes, les brocolis, les saucisses et les œufs dans les assiettes. Servez avec la sauce.

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