Burger Fat Doug
Votes : 2
Temps: 1 heure 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Ceux qui pensent qu'un bon burger est un burger généreux en viande seront sans aucun doute conquis par le succulent « Fat Doug », avec son énorme steak haché et son épaisse couche de pastrami fumé, le tout surmonté d'une tranche de fromage suisse fondu. Une salade de chou, agrémentée d'une vinaigrette relevée à base de sauce Shasha, de mayonnaise, de moutarde, de vinaigre, de sauce Worcestershire et de piments jalapeños, accompagne à merveille ce festin de viande. La salade, prise isolément, peut paraître un peu trop acidulée, mais associée au burger, elle est tout simplement parfaite. Elle rehausse la saveur de la viande et crée un contraste intéressant avec le pain brioché sucré.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Burgers
- 220 g de filet de bœuf haché
- 220 g de poitrine de bœuf hachée
- 220 g de côtes courtes de bœuf désossées hachées,
ou prenez simplement 700 grammes de bœuf haché contenant 20 à 25 % de matières grasses. - 250 g. pastrami, finement tranché
- 4 tranches de fromage suisse mi-épais
- 1,5 cuillère à soupe (75 g) de beurre fondu
- 4 petits pains briochés ou des rouleaux de printemps, coupés en deux sur le côté
Cole Slow
- Un demi-chou chinois, émincé
- Une demi-gousse d'ail, écrasée
- Un demi-petit oignon rouge, coupé en fines demi-rondelles.
- Un demi-piment jalapeño frais, finement haché
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de champagne
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1,5 c. à thé de sel
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à soupe de sauce ShaSha (voir recette ci-dessous).
Sauce ShaSha
- 12 piments bananes forts en conserve, équeutés et hachés
- 4 gousses d'ail
- 1 tasse de moutarde jaune
- 1 tasse de vinaigre de vin blanc
- 0,5 tasse de sucre
- 2 cuillères à soupe de farine
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : Le bœuf haché, fromage suisse, brioche, chou chinois (Napa), piment jalapeño, piment banane, vinaigre de vin, vinaigre de champagne, Moutarde de Dijon, sauce Worcestershire, mayonnaise
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparez de la salade de chouDans un saladier moyen, mélanger le chou, l'ail, l'oignon, le piment jalapeño, le vinaigre, la moutarde, la mayonnaise, le sucre, le sel, la sauce Worcestershire et la sauce Shasha. Couvrir et réfrigérer pendant 1 heure.
Sauce ShaSha
Dans le bol d'un robot culinaire, réduire en purée le poivre, l'ail, la moutarde et le vinaigre.
Versez la purée dans une casserole à fond épais, ajoutez le sucre et portez à ébullition à feu vif. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes.
Dans un petit bol ou un verre, mélangez la farine et 125 ml d'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse. Versez ce mélange dans la sauce et laissez mijoter à feu doux, en remuant constamment, pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe sensiblement. Laissez refroidir et versez dans un bocal en verre.
La sauce peut être conservée au réfrigérateur pendant 1 mois.. - Préparez des hamburgersPréchauffez un barbecue au charbon de bois ou au gaz. Mélangez les trois viandes hachées sur le plan de travail et formez quatre galettes de taille égale. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
Faites frire les galettes à feu vif pendant 3 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient saignantes. - Pendant ce temps, faites chauffer une grande poêle à feu moyen. Déposez-y quatre portions de pastrami. Après deux minutes, recouvrez chaque portion d'une tranche de fromage suisse et laissez cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Versez le beurre dans une poêle et faites-y frire les petits pains, côté coupé vers le bas, pendant environ 2 minutes. - Déposez une généreuse cuillerée de salade de chou sur la moitié inférieure de chaque pain. Ajoutez un steak haché, puis une bonne dose de pastrami et de fromage. Refermez avec la moitié supérieure du pain et servez immédiatement.
Catégories :
Recettes similaires
