Soupe de patates douces et d'arachides

Votes : 1

Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 6

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 290, matières grasses totales 18 G., graisses saturées G., protéines 14 G., glucides 23 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.

Certains légumes caramélisent à la cuisson, alors pourquoi ne pas les utiliser pour préparer une soupe sucrée ? Cette soupe onctueuse et aromatique, riche en saveurs et dotée d'un mélange vibrant de gingembre et d'épices, vous réchauffera lors des sombres soirées d'automne. Adaptée aux végétariens et aux personnes soucieuses de leur santé, elle est également délicieuse. Le beurre de cacahuète lui confère une saveur particulière. Sa texture délicate se marie parfaitement avec une tranche de pain beurré croustillante. De plus, sa belle couleur orange vif, parsemée d'oignons verts, est incroyablement appétissante.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 grand tubercule de patate douce, pelé et coupé en dés (2 c. à soupe)
1 cuillère à soupe d'huile de canola
1 gros oignon, coupé en dés (environ 2 tasses)
1 poivron rouge moyen, épépiné et coupé en dés (environ 1 tasse)
2 carottes moyennes, coupées en dés (environ 1 tasse)
1/2 c. à thé de poivre de Cayenne
1/2 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
1 gousse d'ail hachée (environ 1 c. à café)
1 cuillère à café de gingembre frais pelé et râpé
6 cuillères à soupe bouillon
1 boîte (420 g) de tomates concassées au jus
2/3 tasse de beurre d'arachide lisse naturel
2 cuillères à café de miel
1/2 tasse d'oignons verts hachés (environ 3 oignons verts)

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : patate douce, poivron doux, carotte, tomates, beurre de cacahuète, oignons verts, flocons de piment rouge, poivre noir, racine de gingembre, Miel

Cuisiner le plat selon la recette :

Faites chauffer l'huile de canola dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon, le poivron et la carotte. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes. Ajoutez le poivre de Cayenne, le poivre noir, l'ail et le gingembre et poursuivez la cuisson pendant une minute.
Incorporez la patate douce, le bouillon et les tomates, puis portez à ébullition. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter jusqu'à ce que la patate douce soit tendre, environ 20 minutes.

Réduisez la soupe en purée directement dans la casserole à l'aide d'un mixeur plongeant ou en deux fois dans un mixeur classique, puis reversez-la dans la casserole. beurre de cacahuète, du miel et remuer à feu doux jusqu'à ce que la pâte fonde.
Servir chaud, garni d'oignons verts.

Note

Lorsqu'on fouette des liquides chauds, Retirez la soupe du feu et laissez-la refroidir pendant au moins 5 minutes. Versez-la dans un blender ou un robot culinaire. Ne remplissez pas le récipient à plus de la moitié. Si vous utilisez un blender, laissez le couvercle légèrement entrouvert. Cela évitera la formation d'un vide, qui pourrait provoquer une explosion lorsque la chaleur se dissipera. Placez un torchon sur le blender, actionnez par impulsions quelques fois, puis mixez à vitesse maximale jusqu'à obtenir une consistance lisse.